MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Tropické Mango
Mango Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbené je i různé tropické ovoce - například mango - a v této části najdete recepty, v kterých je právě mango jednou z ingrediencí.
Podívejte se i na další informace o mangu - dozvíte se například jaké má účinky na zdraví člověka, jak ho správně uskladnit a další zajímavosti.
Okurkový salát s mangem a krevetami Okurku omyjeme, podélně rozpůlíme a lžičkou vybereme semena, dužinu nakrájíme na plátky.
Ananas oloupeme, rozčtvrtíme, odřízneme tuhou dřeň, dužinu nakrájíme na malé kousky. Mango oloupeme, dužinu oddělíme od pecky a nakrájíme na malé kousky. Okurku smícháme s ovocem.
Česnek a šalotku oloupeme a nasekáme najemno. Chilli papričky omyjeme, zbavíme semen, nakrájíme na tenké kroužky.
V pánvi rozpálíme olej, přidáme šalotku a česnek, 3 minuty opékáme. Potom šalotku s česnekem odložíme stranou a na použitém oleji osmažíme očištěné krevety. Po 5 minutách opékání přidáme chilli, znova opečenou šalotku, česnek, cukr a opékáme ještě asi 2 minuty. Dochutíme rybí omáčkou.
Omáčku smícháme s citronovou šťávou, osolíme, smícháme s okurkou a ovocem. Salát podáváme v miskách, zdobíme lístky koriandru.
Teplý kuřecí salát s mangem Marináda: smícháme olej, citronovou šťávu, ocet, papriku, chilli, česnek, kmín a podle chuti sůl.
Kuřecí maso promícháme s marinádou, přikryjeme a necháme několik minut marinovat.
Čtyři talíře vyložíme salátovými listy a řeřichou, na ně poklademe plátky avokáda a manga.
Pánev rozehřejeme a vyklopíme na ni hranolky kuřecího masa s marinádou. Za stálého míchání zprudka 5–6 minut dozlatova smažíme, maso musí být dobře propečené.
Vyjmeme z pánve kuřecí maso a vyrovnáme je na plátky manga a avokáda.
Pánev vrátíme na oheň a přilijeme rum. Asi minutu jej necháme bublat a stále mícháme, aby se rozpustily všechny připečeniny. Horkou rumovou šťávou polijeme porce masa, mírně posypeme paprikou a servírujeme.
Salát z manga, ananasu a dalšího exotického ovoce Omyjeme a oloupeme mango, oddělíme dužninu od pecky, pokrájíme na plátky. Oloupeme ananas, pokrájíme na kousky, omytou karambolu, kumvaty a oloupané kiwi pokrájíme na plátky. Směs ovoce rozdělíme na talířky.
Rozpůlíme mučenky, vybereme z nich dužninu, rozmixujeme ji, prolisujeme přes síto. Smícháme s cukrem, se šťávou vymačkanou z limetky, s nastrouhanou limetkovou kůrou a rumem. Vzniklou šťávou zalijeme ovoce, necháme 4 hodiny v chladničce vychladit. Před podáváním posypeme sekanými pistáciemi.
Masové minikarbanátky s mangovým dipem Cibuli očistíme a drobně pokrájíme. Omyjeme kerblík a čerstvý kopr. Kerblík pokrájíme nadrobno, lístky z kopru otrháme a necháme na ozdobení.
Omyjeme prorostlý (libovější) bůček a přední hovězí maso. Nakrájíme ho na kousky a pomeleme. V míse ho promícháme s prolisovaným česnekem, rozšlehaným vejcem, hořčicí, cibulí, strouhankou, bílým jogurtem, solí, drceným kmínem, kerblíkem a pepřem. Směs dobře promícháme a odložíme minimálně na 2-3 hodiny do chladničky.
Před vytvarováním karbanátků vmícháme do pomletého masa kapary, v rukách vytvarujeme malé karbanátky. Poklademe je na plech s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C dozlatova přibližně 20 minut.
Připravíme si mangový dip: do misky dáme majonézu, oloupané, na kousky pokrájené mango a citrónový pepř. Dochutíme solí, citrónovou šťávou (1-2 lžičky) a rozmixujeme tyčovým mixérem.
Omyjeme listy rukoly, ozdobně je rozložíme na mísu, poklademe k nim upečené karbanátky, které ozdobíme pomocí zdobícího sáčku mangovým dipem a lístkem kopru. Podáváme teplé.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O k u r k u o m y j e m e , p o d é l n ě r o z p ů l í m e a l ž i č k o u v y b e r e m e s e m e n a , d u ž i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y .
A n a n a s o l o u p e m e , r o z č t v r t í m e , o d ř í z n e m e t u h o u d ř e ň , d u ž i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . M a n g o o l o u p e m e , d u ž i n u o d d ě l í m e o d p e c k y a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . O k u r k u s m í c h á m e s o v o c e m .
Č e s n e k a š a l o t k u o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . C h i l l i p a p r i č k y o m y j e m e , z b a v í m e s e m e n , n a k r á j í m e n a t e n k é k r o u ž k y .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e š a l o t k u a č e s n e k , 3 m i n u t y o p é k á m e . P o t o m š a l o t k u s č e s n e k e m o d l o ž í m e s t r a n o u a n a p o u ž i t é m o l e j i o s m a ž í m e o č i š t ě n é k r e v e t y . P o 5 m i n u t á c h o p é k á n í p ř i d á m e c h i l l i , z n o v a o p e č e n o u š a l o t k u , č e s n e k , c u k r a o p é k á m e j e š t ě a s i 2 m i n u t y . D o c h u t í m e r y b í o m á č k o u .
O m á č k u s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e , s m í c h á m e s o k u r k o u a o v o c e m . S a l á t p o d á v á m e v m i s k á c h , z d o b í m e l í s t k y k o r i a n d r u .
M a r i n á d a : s m í c h á m e o l e j , c i t r o n o v o u š ť á v u , o c e t , p a p r i k u , c h i l l i , č e s n e k , k m í n a p o d l e c h u t i s ů l .
K u ř e c í m a s o p r o m í c h á m e s m a r i n á d o u , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e n ě k o l i k m i n u t m a r i n o v a t .
Č t y ř i t a l í ř e v y l o ž í m e s a l á t o v ý m i l i s t y a ř e ř i c h o u , n a n ě p o k l a d e m e p l á t k y a v o k á d a a m a n g a .
P á n e v r o z e h ř e j e m e a v y k l o p í m e n a n i h r a n o l k y k u ř e c í h o m a s a s m a r i n á d o u . Z a s t á l é h o m í c h á n í z p r u d k a 5 – 6 m i n u t d o z l a t o v a s m a ž í m e , m a s o m u s í b ý t d o b ř e p r o p e č e n é .
V y j m e m e z p á n v e k u ř e c í m a s o a v y r o v n á m e j e n a p l á t k y m a n g a a a v o k á d a .
P á n e v v r á t í m e n a o h e ň a p ř i l i j e m e r u m . A s i m i n u t u j e j n e c h á m e b u b l a t a s t á l e m í c h á m e , a b y s e r o z p u s t i l y v š e c h n y p ř i p e č e n i n y . H o r k o u r u m o v o u š ť á v o u p o l i j e m e p o r c e m a s a , m í r n ě p o s y p e m e p a p r i k o u a s e r v í r u j e m e .
M a n g o o l o u p e m e a d u ž i n u o d ř í z n e m e o d p e c k y , n a d r o b n o n a k r á j í m e . O m y t é d a t l e v y p e c k u j e m e , p o k r á j í m e n a n u d l i č k y a s m í c h á m e s m a n g e m .
M á s l o u š l e h á m e d o p ě n y s c u k r e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a k ů r o u . P o s t u p n ě v m í c h á m e v e j c e . N a k o n e c p ř i m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , p o č á s t e c h v m í c h á m e i m l e t é m a n d l e .
T ě s t o n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y 2 8 x 2 0 c m . P o v r c h p o k l a d e m e m a n g e m , d a t l e m i a p o s y p e m e p l á t k y m a n d l í . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 5 m i n u t , v y j m e m e a j e š t ě h o r k ý k o l á č p o t ř e m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u .
D o k u ř e c í c h s t e h e n u d ě l á m e t ř i č i č t y ř i z á ř e z y a r o z l o ž í m e n a p e k á č . V m í s e s m í c h á m e m a n g o v é č a t n í , h o ř č i c i , o l e j , m l e t o u p a p r i k u , k u r k u m u , r o z d r c e n ý č e s n e k a s ů l . V z n i k l o u p a s t o u p o t ř e m e k u ř e c í s t e h n a z e v š e c h s t r a n a n e c h á m e j e 3 0 m i n u t o d l e ž e t , a b y p a s t a p r o n i k l a d o m a s a .
D o p ř e d e h ř á t é t r o u b y d á m e p é c t k u ř e c í s t e h n a a p e č e m e j e 4 0 m i n u t . B ě h e m p e č e n í s t e h n a p o t í r á m e p a s t o u a p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u . G r i l o v a c í j e h l o u v y z k o u š í m e , z d a j s o u s t e h n a d o b ř e p r o p e č e n á – š ť á v a z m a s a v m í s t ě v p i c h u m u s í b ý t č i r á .
M e z i t í m z m a n g a , r a j č e t e , c i b u l e a k o r i a n d r u p ř i p r a v í m e d ů k l a d n ý m r o z m í c h á n í m v m í s e s a l s u . U l o ž í m e j i d o l e d n i č k y .
S t e h n a u p r a v í m e n a m í s u a p o d á v á m e h o r k á n e b o s t u d e n á s m a n g o v o u s a l s o u .
M a n g o o l o u p e m e , o d s t r a n í m e p e c k u a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y . M á t u o p l á c h n e m e , o s u š í m e , j e d n u s n í t k u d á m e s t r a n o u a z e z b y l é o t r h á m e l í s t k y . O l o u p a n ý z á z v o r n a s t r o u h á m e n a j e m n o . C h i l l i p a p r i č k u r o z d r o b í m e .
M a n g o r o z m i x u j e m e s p ř i p r a v e n ý m i s u r o v i n a m i , p ř i d á m e ř í m s k ý k m í n , k o r i a n d r , k u r k u m u , c u k r a 1 / 2 l ž i č k y s o l i . D o c h u t í m e l i m e t k o v o u š ť á v o u .
Z a k r y j e m e a n e c h á m e c c a 1 h o d i n u v y c h l a d i t . P ř e d p o d á v á n í m d o z d o b í m e l í s t k y m á t y .
O m á č k a j e v h o d n á k m a s o v ý m s p e c i a l i t á m n e b o k z e l e n i n o v é m u c u r r y .
O m y j e m e a o l o u p e m e m a n g o , o d d ě l í m e d u ž n i n u o d p e c k y , p o k r á j í m e n a p l á t k y . O l o u p e m e a n a n a s , p o k r á j í m e n a k o u s k y , o m y t o u k a r a m b o l u , k u m v a t y a o l o u p a n é k i w i p o k r á j í m e n a p l á t k y . S m ě s o v o c e r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y .
R o z p ů l í m e m u č e n k y , v y b e r e m e z n i c h d u ž n i n u , r o z m i x u j e m e j i , p r o l i s u j e m e p ř e s s í t o . S m í c h á m e s c u k r e m , s e š ť á v o u v y m a č k a n o u z l i m e t k y , s n a s t r o u h a n o u l i m e t k o v o u k ů r o u a r u m e m . V z n i k l o u š ť á v o u z a l i j e m e o v o c e , n e c h á m e 4 h o d i n y v c h l a d n i č c e v y c h l a d i t . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
M a n g a o l o u p e m e , o d s t r a n í m e p e c k y , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý i k r u p i c o v ý c u k r a r o z m i x u j e m e . D o k a s t r ů l k u v l i j e m e v o d u , p ř i d á m e r o z m i x o v a n á m a n g a , p ř i s y p e m e š k r o b o v o u m o u č k u , s k o ř i c i a c i t r ó n o v o u š ť á v u . P ř i l i j e m e z b y l o u v o d u , z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y . N a k o n e c d o c h u t í m e p o d l e v l a s t n í c h u t ě m e d e m a s t á h n e m e z o h n ě .
N e j d ř í v e o l o u p e m e m a n g a a o d k r o j í m e z n i c h ( z p r o t i l e h l ý c h d v o u s t r a n ) c o n e j v ě t š í 2 k u s y d u ž i n y v c e l k u . S n a ž í m e s e n e z a j í ž d ě t n o ž e m m o c b l í z k o k p e c c e , k d e j e d u ž i n a j i ž d ř e v n a t á n e b o m o c v l á k n i t á . K a ž d o u p o l o v i n u m a n g a r o z k r á j í m e p o d é l n ě a s i n a 5 d í l ů .
D í l k y m a n g a v y r o v n á m e n a t a l í ř . K n i m p o k l a d e m e l ž í c í h r o m á d k u s l a d k é k o k o s o v é l e p k a v é r ý ž e , k t e r o u j e š t ě z a k a p e m e k o k o s o v o u s m e t a n o u a p o s y p e m e p r a ž e n ý m i k l í č k y m u n g a .
S e r v í r u j e m e p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
O l o u p a n é m a n g o o d ř í z n e m e o d p e c k y a d u ž n i n u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . P o l o v i n u m a n g a r o z m i x u j e m e s k u ř e c í m v ý v a r e m .
Z m a s a o d s t r a n í m e k ů ž i , p o t ř e m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a n a s t r o u h a n ý m z á z v o r e m . R o s t l i n n ý o l e j r o z e h ř e j e m e v e w o k u , p ř i d á m e m a s o a z a č a s t é h o o b r a c e n í o p é k á m e d o z l a t o v a . M a s o p ř e n e s e m e n a m í s u a o l e j v e w o k u p o n e c h á m e . M a s o v l o ž í m e n a r o š t n a d p e k á č a u p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C . P e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
K u ř e c í v ý v a r s m a n g e m v l o ž í m e d o h r n c e , v m í c h á m e v i n n ý o c e t a s ó j o v o u o m á č k u . P ř i v e d e m e k v a r u , s v a ř í m e n a p o l o v i n u m n o ž s t v í .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e p ó r e k n a k r á j e n ý n a k o l e č k a , z b ý v a j í c í k o u s k y m a n g a a z a s t á l é h o o b r a c e n í o p é k á m e p ř i b l i ž n ě m i n u t u . M a n g o s p ó r k e m p ř e n e s e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u n a s e r v í r o v a c í m í s u a u d r ž u j e m e t e p l é .
U p e č e n á k a c h n í p r s a n a k r á j í m e n a p l á t k y , r o z l o ž í m e n a m í s u s m a n g e m a p ó r k e m , p ř e l i j e m e o m á č k o u , o z d o b í m e s n í t k a m i p e t r ž e l k y a s e r v í r u j e m e .
C i b u l i o č i s t í m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . O m y j e m e k e r b l í k a č e r s t v ý k o p r . K e r b l í k p o k r á j í m e n a d r o b n o , l í s t k y z k o p r u o t r h á m e a n e c h á m e n a o z d o b e n í .
O m y j e m e p r o r o s t l ý ( l i b o v ě j š í ) b ů č e k a p ř e d n í h o v ě z í m a s o . N a k r á j í m e h o n a k o u s k y a p o m e l e m e . V m í s e h o p r o m í c h á m e s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , r o z š l e h a n ý m v e j c e m , h o ř č i c í , c i b u l í , s t r o u h a n k o u , b í l ý m j o g u r t e m , s o l í , d r c e n ý m k m í n e m , k e r b l í k e m a p e p ř e m . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e a o d l o ž í m e m i n i m á l n ě n a 2 - 3 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
P ř e d v y t v a r o v á n í m k a r b a n á t k ů v m í c h á m e d o p o m l e t é h o m a s a k a p a r y , v r u k á c h v y t v a r u j e m e m a l é k a r b a n á t k y . P o k l a d e m e j e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 2 0 0 ° C d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
P ř i p r a v í m e s i m a n g o v ý d i p : d o m i s k y d á m e m a j o n é z u , o l o u p a n é , n a k o u s k y p o k r á j e n é m a n g o a c i t r ó n o v ý p e p ř . D o c h u t í m e s o l í , c i t r ó n o v o u š ť á v o u ( 1 - 2 l ž i č k y ) a r o z m i x u j e m e t y č o v ý m m i x é r e m .
O m y j e m e l i s t y r u k o l y , o z d o b n ě j e r o z l o ž í m e n a m í s u , p o k l a d e m e k n i m u p e č e n é k a r b a n á t k y , k t e r é o z d o b í m e p o m o c í z d o b í c í h o s á č k u m a n g o v ý m d i p e m a l í s t k e m k o p r u . P o d á v á m e t e p l é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
