MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže
Rýže Rýže p atří mezi nejdůležitější potraviny na světě, je dokonce hlavním zdrojem potravy pro celou čtvrtinu obyvatel zeměkoule. Obilky rýže se používají neloupané i loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka , ze zkvašené rýže se vyrábí alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo nebo víno.
Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho hlavních jídel a například rizoto nebo rýžový nákyp mohou být chutnou večeří. Recepty na jídla z rýže mohou být zajímavou inspirací a rýži si určitě budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením.
Lilek s rýžovou náplní Piniové oříšky a drobně krájenou cibuli osmahneme na oleji. Přidáme propláchnutou rýži, zalijeme horkou vodou a vaříme přiklopené do úplného vstřebání vody.
Do uvařené rýže přimícháme koření, pokrájené bylinky, sůl a citrónovou šťávu.
Lilky omyjeme, podélně rozkrojíme, vnitřky vydlabeme a posolíme. Půlku lilku naplníme rýží, přiklopíme druhou polovinou. Plněné lilky naskládáme do hrnce, podlijeme vodou, osolíme, osladíme, přilijeme citrónovou šťávu a dáme vařit.
Podáváme vychlazené, zdobené plátky citrónu.
Rizoto s plody moře, garnáty a cuketami Odrhneme slávky a omyjeme. Oloupeme ocásky garnátů, odstraníme černé střívko, omyjeme a osušíme. Oddělíme cukety od květů, z květů odstraníme pestíky a nakrájíme na proužky. Cukety omyjeme, nakrájíme na kolečka. Oloupeme cibuli a česnek, omyjeme cibuli, jemně nasekáme a česnek podrtíme.
Slávky vhodíme do pánve, přidáme česnek, olej, bílé víno a za občasného zatřesení pánví necháme na prudkém plameni otevřít. Pánev stáhneme z ohně, vyloupeme měkkýše ze skořápek a dáme do mísy. Vyhodíme skořápky a neotevřené slávky.
Rozehřejeme olej a smažíme ocásky garnátů. Osolíme a opepříme, vyjmeme ocásky garnátů a dáme stranou. Ve stejné pánvi rozehřejeme máslo a osmažíme kolečka cibule.
Přisypeme rýži, smažíme, přilijeme bílé víno a necháme na prudkém plameni vyvařit. Rýži vaříme 15-18 minut a postupně přiléváme vařící rybí vývar. V polovině vaření přidáme šafrán rozpuštěný ve vývaru.
Na pánvi rozehřejeme olej a 2-3 minuty smažíme kolečka cuket. Přidáme pokrájené květy z cuket, osolíme, opepříme a smažíme. Před koncem vaření rýže přidáme ocásky garnátů, slávky, kolečka cuket a pokrájené květy cuket. Vše promícháme a hotový pokrm podáváme horký.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ř a p í k a t ý c e l e r o m y j e m e , k o n c e o d ř í z n e m e a l i s t y o t r h á m e . Ř a p í k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
V e v e l k é p á n v i n a o l e j i z p ě n í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . P ř i l i j e m e p o l o v i n u v ý v a r u a d u s í m e 1 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i . O b č a s z a m í c h á m e a p ř i l é v á m e p o s t u p n ě z b y l ý v ý v a r .
P ř i d á m e p ř i p r a v e n ý c e l e r a d u s í m e j e š t ě 2 0 m i n u t z a č a s t é h o m í c h á n í . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c p o k r m o z d o b í m e l í s t k y c e l e r u .
M r k e v o l o u p e m e , n a h r u b o n a s t r o u h á m e a p o d u s í m e n a l ž í c i m á s l a . P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , z a l i j e m e 2 5 0 m l v o d y a u v e d e m e d o v a r u . V š e d u s í m e p o d p o k l i c í n a m í r n é m o h n i a s i 2 0 m i n u t .
D o v a ř e n é r ý ž e v m í c h á m e z b y l é m á s l o , o v č í s ý r a p o m e r a n č o v o u š ť á v u .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř a p o d á v á m e .
R ý ž i u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a , p o t é v o d u s l i j e m e , p ř i d á m e m l é k o , o s o l í m e , o s l a d í m e a u v a ř í m e d o m ě k k a . D o v r o u c í h o m l é k a p ř i l i j e m e t r o š k u v o d y s r o z p u š t ě n ý m š k r o b e m a n e c h á m e p o v a ř i t j e š t ě 2 m i n u t y .
H o t o v o u r ý ž i r o z d ě l í m e d o z a p é k a c í c h m i s e k a n e c h á m e v t r o u b ě z a p é c t .
D o p l á t k ů p s t r u h a z a t ř e m e s ů l , p ř i k r y j e m e , n e c h á m e 5 0 m i n u t o d l e ž e t .
R ý ž i p r o p l a c h u j e m e n a s í t u t a k d l o u h o , a ž o d t é k á č i s t á v o d a . N e c h á m e o k a p a t , v l o ž í m e j i d o h r n c e s a s i 6 0 0 m l v o d y s r ý ž o v ý m v í n e m a 1 l ž í c í r ý ž o v é h o o c t a . P ř i v e d e m e k v a r u .
P l á t k y p s t r u h a d ů k l a d n ě o m y j e m e , o s u š í m e a p o s k l á d á m e n a p l o c h o u m í s u . Z a l i j e m e j e r ý ž o v ý m o c t e m . P ř i k r y j e m e , n e c h á m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t o d l e ž e t .
K a ž d ý p l á t e k p s t r u h a n a k r á j í m e n a 4 k o u s k y . R ý ž i r o z d ě l í m e n a 8 d í l ů a k a ž d ý s t i s k n e m e . P ř i l o ž í m e v ž d y k o u s e k p s t r u h a a p ř i t i s k n e m e . P o d á v á m e o z d o b e n é k o l e č k y c i b u l e a s n í t k o u k o p r u .
V a ř í m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 1 5 m i n u t . R ý ž i s c e d í m e a z c h l a d í m e p o d s t u d e n o u v o d o u . P ř i m í c h á m e z b ý v a j í c í r ý ž o v ý o c e t a c u k r . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P i n i o v é o ř í š k y a d r o b n ě k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i . P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a v a ř í m e p ř i k l o p e n é d o ú p l n é h o v s t ř e b á n í v o d y .
D o u v a ř e n é r ý ž e p ř i m í c h á m e k o ř e n í , p o k r á j e n é b y l i n k y , s ů l a c i t r ó n o v o u š ť á v u .
L i l k y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z k r o j í m e , v n i t ř k y v y d l a b e m e a p o s o l í m e . P ů l k u l i l k u n a p l n í m e r ý ž í , p ř i k l o p í m e d r u h o u p o l o v i n o u . P l n ě n é l i l k y n a s k l á d á m e d o h r n c e , p o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o s l a d í m e , p ř i l i j e m e c i t r ó n o v o u š ť á v u a d á m e v a ř i t .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é , z d o b e n é p l á t k y c i t r ó n u .
O m y t á k u ř e c í p r s a r o z k l e p e m e n a v ý š k u 1 c m .
S m í c h á m e m á s l o s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s o l í a n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m . S m ě s í p o t ř e m e m a s o , k a ž d ý p l á t e k s t o č í m e d o r o l á d y a u p e v n í m e p á r á t k y .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e r o l á d k y a o p é k á m e j e 1 5 - 2 0 m i n u t p o v š e c h s t r a n á c h . M ě k k é m a s o v y j m e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a u c h o v á m e n a t e p l é m m í s t ě .
D o p á n v e p ř i d á m e l i m e t k o v o u š ť á v u a k ů r u , c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e , a b y s e c u k r r o z p u s t i l . O m á č k u p o v a ř í m e 2 m i n u t y .
K u ř e c í m a s o u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e a p o k a p e m e o m á č k o u . P o d á v á m e s r ý ž í a o z d o b í m e d í l k y o m y t é h o c i t r o n u .
R ý ž i u v a ř í m e v e v o d ě s e š p e t k o u s o l i d o p o l o m ě k k a . P o t é j i s c e d í m e , p ř i d á m e s k o ř i c i , h ř e b í č e k , k ů r u z c i t r o n u a m l é k o a d o v a ř í m e d o m ě k k a . O d s t a v í m e , p ř i d á m e m á s l o a c u k r y a z a m í c h á m e . N e c h á m e p ř i k r y t é p o k l i č k o u .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t é p ř i m í c h á m e ž l o u t k y . B í l k y v y š l e h á m e a l e h c e j e v m í c h á m e d o s m ě s i .
D o p e k á č k u d á m e p o l o v i n u r ý ž e , p o t é o v o c e a n a h o r u j e š t ě r ý ž i . Z a k á p n e m e š ť á v o u z k o m p o t o v a n é h o o v o c e a p e č e m e 3 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
O d r h n e m e s l á v k y a o m y j e m e . O l o u p e m e o c á s k y g a r n á t ů , o d s t r a n í m e č e r n é s t ř í v k o , o m y j e m e a o s u š í m e . O d d ě l í m e c u k e t y o d k v ě t ů , z k v ě t ů o d s t r a n í m e p e s t í k y a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . C u k e t y o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a . O l o u p e m e c i b u l i a č e s n e k , o m y j e m e c i b u l i , j e m n ě n a s e k á m e a č e s n e k p o d r t í m e .
S l á v k y v h o d í m e d o p á n v e , p ř i d á m e č e s n e k , o l e j , b í l é v í n o a z a o b č a s n é h o z a t ř e s e n í p á n v í n e c h á m e n a p r u d k é m p l a m e n i o t e v ř í t . P á n e v s t á h n e m e z o h n ě , v y l o u p e m e m ě k k ý š e z e s k o ř á p e k a d á m e d o m í s y . V y h o d í m e s k o ř á p k y a n e o t e v ř e n é s l á v k y .
R o z e h ř e j e m e o l e j a s m a ž í m e o c á s k y g a r n á t ů . O s o l í m e a o p e p ř í m e , v y j m e m e o c á s k y g a r n á t ů a d á m e s t r a n o u . V e s t e j n é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a o s m a ž í m e k o l e č k a c i b u l e .
P ř i s y p e m e r ý ž i , s m a ž í m e , p ř i l i j e m e b í l é v í n o a n e c h á m e n a p r u d k é m p l a m e n i v y v a ř i t . R ý ž i v a ř í m e 1 5 - 1 8 m i n u t a p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v a ř í c í r y b í v ý v a r . V p o l o v i n ě v a ř e n í p ř i d á m e š a f r á n r o z p u š t ě n ý v e v ý v a r u .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a 2 - 3 m i n u t y s m a ž í m e k o l e č k a c u k e t . P ř i d á m e p o k r á j e n é k v ě t y z c u k e t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a s m a ž í m e . P ř e d k o n c e m v a ř e n í r ý ž e p ř i d á m e o c á s k y g a r n á t ů , s l á v k y , k o l e č k a c u k e t a p o k r á j e n é k v ě t y c u k e t . V š e p r o m í c h á m e a h o t o v ý p o k r m p o d á v á m e h o r k ý .
M l é k o d á m e d o h r n c e a p ř i v e d e m e k v a r u , v m í c h á m e r ý ž i . Z m í r n í m e p l a m e n a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í v a ř í m e 4 5 - 5 0 m i n u t , a ž j e r ý ž e m ě k k á a s m ě s z h o u s t n e .
D o h o r k é k a š e v m í c h á m e c u k r . Z a p é k a c í f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a n a p l n í m e s m ě s í . P e k á č e k v l o ž í m e d o v e l k é h o p e k á č e s v o d o u t a k , a b y v o d a s a h a l a d o p o l o v i n y m a l é h o p e k á č k u .
D á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C a p e č e m e a s i 4 5 m i n u t . V r š e k h o t o v é h o n á k y p u o z d o b í m e s k o ř i c í v e t v a r u m ř í ž k y . P o d á v á m e t e p l ý n e b o s t u d e n ý .
M l a d é n e o l o u p a n é c u k e t y o m y j e m e a p o v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . C u k e t y z v o d y v y t á h n e m e , a k d y ž j s o u c h l a d n é , p o d é l n ě j e r o z p ů l í m e a l ž í c í v y d l a b e m e j á d ř i n c e - v y t v o ř í m e m i s k y .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y . N a p á n v i r e s t u j e m e v r o z p á l e n é m o l e j i p ř i b l i ž n ě 2 0 - 3 0 m i n u t . K ž a m p i o n ů m p ř i d á m e s l a d k o u p a p r i k u , s ů l , p e p ř , u v a ř e n o u r ý ž i a r a j č a t o v ý p r o t l a k , v š e p r o m í c h á m e a n a p l n í m e c u k e t y .
P l n ě n é c u k e t y s e r v í r u j e m e s t u d e n é , p o k a p a n é o l i v o v ý m o l e j e m a s b í l ý m c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
