Těstoviny

Makarony uvaříme v dostatečném množství osolené vody, slijeme a necháme okapat. Šunku nakrájíme na kostičky a osmahneme na 20 g másla, přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony a dusíme asi 4 minuty. Osolíme a opepříme. Přidáme makarony a nasekanou petrželku. Omyté maso nakrájíme na řízky, mírně osolíme a opepříme. Řízky postupně obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a ve směsi strouhanky a poloviny nastrouhaného sýru. Smažíme je na zbylém másle po každé straně asi 3 minuty. Řízky podáváme s makarony a pokrm ozdobíme zbylým nastrouhaným sýrem a petrželkou.

Spaghettini uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Vodu z těstovin nevylijeme všechnu, část odložíme na později. Lišky očistíme, větší kloboučky nakrájíme napůl. Na pánvi rozpálíme trošku másla, vložíme lišky, krátce je osmažíme. Opláchneme rozmarýn, osušíme ho, otrháme jehličky, které na jemno nasekáme. Ještě horké nudle vložíme do mísy, přidáme rozmarýn, sůl, pepř, máslo a přibližně 2 lžíce vody z těstovin. Přidáme nastrouhaný Parmezána vše promícháme. Spaghettini upravíme na talíře a podáváme posypané liškami a pokapané olejem.

Nudle uvaříme v osolené vodě, dle návodu. Hotové scedíme a necháme okapat. Na pánvi při nízské teplotě opražíme sezamová semínka do zlatova. Opražená dáme do misky. Do pánve dáme olej, rozpálíme, přidáme nakrájené maso a osmažíme. Pak pánev odstavíme. V misce nebo hrnku zahřejeme 1/8 l vody a smícháme s burskou pomazánkou. pak přidáme sójovou omáčku, ocet, med, sezamový olej a drcené pálivé papričky, vše dobře promícháme. Těstoviny dáme do mísy, přelijeme je omáčkou a dobře promícháme. Na ně upravíme maso i s vypečenou šťávou a vše posypeme sezamovým semínkem a plátky nakrájené cibulky.

Rozehřejeme gril. Plátky lososa potřeme 2 lžícemi olivového oleje, osolíme. Filety lososa posypeme plátky česneku a grilujeme při zavřeném grilu. Uvaříme ve slané vodě těstoviny "al dente", scedíme je a omastíme zbylým olivovým olejem, aby se leskly. Vmícháme do nich fenykl a limetkovou nebo citronovou kůru a upravíme je na nahřáté talíře. Na těstoviny položíme plátek lososa, pokapeme je limetkovou šťávou a ozdobíme snítkami fenyklu.

Omyté papriky v pánvi na rozpáleném oleji opečeme, až slupka začne mít zlatohnědou barvu a dá se sloupnout. Vychladlé papriky oloupeme, rozpůlíme, odstraníme semínka i se žebry a nakrájíme je na proužky. Výpek z pečených paprik odložíme. Očištěné stroužky česneku pokrájíme na tenké plátky. Bazalku a snítku kopru omyjeme, lístky prstami roztrháme na menší kousky. Do velkého hrnce dáme vařit 4l vody se solí. Než se voda uvaří, v pánvi na rozehřátém oleji krátce orestujeme česnek, jen do zlatova. Restujeme pouze 30-60 sekund, pak hned přidáme papriky, promícháme, přidáme zbylý výpek z paprik a společně s česnekem papriky vaříme za stálého promíchání 2 minuty. Do vroucí vody nasypeme široké nudle z tvrdé pšenice a uvaříme je podle návodu al dente. Uvařené těstoviny scedíme, zachytíme znich několik lžic vody a těstoviny přimícháme do paprikové směsi, přidáme bylinky, 2-3 lžíce vody z těstovin, dochutíme česnekovou solí a čerstvě pomletým pepřem, důkladně promícháme aby se ingredience spojili, necháme je 1 minutu a poté hned horké nudle s paprikami servírujeme.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Chilli papričky rozkrojíme, vyškrábneme semínka a lusk nakrájíme na nudličky, koriandr posekáme najemno, citronovou trávu nakrájíme nadrobno, limetku nakrájíme na tenké plátky. Do rendlíku nalijeme kokosové mléko, přisypeme chilli papričky, koriandr, citronovou trávu, přidáme špenát, rajčatový protlak, zakápneme limetkovou šťávou, přisladíme cukrem a dusíme alespoň 10 minut. Těstoviny smícháme s omáčkou, upravíme na talíře, ozdobíme plátky limetky a podáváme.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím nakrájíme kuřecí maso na nudličky a na rozpáleném oleji a másle cca 3min orestujeme dozlatova. Přidáme na kousky nakrájenou slaninu, prolisovaný česnek a na plátky nakrájené žampiony, za občasného míchání krátce opečeme. Zalijeme vínem a zahříváme dokud se tekutina neodpaří na polovinu množství. Poté přidáme zakysanou smetanu, najemno nakrájené cibulky a přivedeme k varu. Zahustíme moukou smíchanou s vodou na hladkou kaši. Omáčku za stálého míchání ještě cca 2min provaříme, ochutíme solí a pepřem. Těstoviny vložíme zpět do hrnce, přelijeme omáčkou, při nízké teplotě zahřejeme. Rozdělíme na talíře, posypeme parmazánem, dozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.

Nudle vsypeme do hrnce s vroucí osolenou vodou, uvaříme doměkka, slijeme a necháme okapat. V pánvi na 2 lžících másla osmahneme očištěné, na plátky nakrájené žampiony a podle chuti opepříme. Do máslem vymazané zapékací mísy rozložíme vrstvu nudlí, přidáme vrstvu žampionů a přikryjeme další vrstvou nudlí. Zalijeme směsí vajec rozšlehaných se zakysanou smetanou, posypeme nastrouhaným sýrem a poklademe vločkami zbylého másla. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut dozlatova. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.

Připravíme těsto. Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něho vajíčka, přidáme sůl, vypracujeme vláčné a pružné těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a necháme 30 minut odpočinout. Pak z něho válečkem vyválíme tenký plát, posypeme jej moukou, otočíme a ostrým nožem z něj krájíme širší nudle. Pokládáme je na pomoučený vál a necháme trochu proschnout. Připravíme omáčku. Cukety omyjeme, osušíme a pokrájíme na kolečka. Oloupeme cibuli a šalotku a na jemno nasekáme. Bazalku a petrželku odděleně nasekáme. Kartáčem nebo špachtlí oškrábáme slávky, omyjeme je ve studené vodě, scedíme a vysypeme do pánve. Přidáme k nim lžíci olivového oleje a nasekanou petrželku, při střední teplotě je pod pokličkou za občasného zatřesení pánví necháme otevřít. Stáhneme pánev ze sporáku a slávky vyloupeme. Skořápky a ty, které se neotevřely, vyhodíme, vyloupané slávky a přecezenou tekutinu dáme stranou. Nalijeme do pánve zbývající olej a osmažíme na něm nasekanou cibuli a šalotku. Přidáme kolečka cuket, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře, necháme vše asi 5 minut dusit. Pak přidáme vyprané slávky, 5-6 lžic tekutiny z vaření mušlí a vaříme vše asi 3 minuty. Nakonec všechno posypeme nasekanou bazalkou. Ve velkém hrnci uvaříme těstoviny. Scedíme je a promícháme se směsí cuket a vyloupaných slávek. Podáváme horké.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme a udržujeme teplé. Kuřecí játra začistíme a nakrájíme na kousky. Nakrájenou cibuli na kostičky osmažíme na másle cibuli doměkka. Přidáme drcený česnek, kuřecí játra, pomerančovou kůru a bobkové listy a mícháme asi 3 minuty. Potom játra děrovanou naběračkou vyjmeme. Do hrnce nalijeme červené víno, rajčatový protlak a smetanu, zamícháme a zredukujeme. Do omáčky vložíme kuřecí játra a prohřejeme je. Osolíme a opepříme. Na talíře upravíme těstoviny a přelijeme játrovou omáčkou.