Brokolice

Z kuřecích odřezků, skeletů apod. připravíme kuřecí vývar. V hluboké pánvi na oleji orestujeme drobně pokrájený česnek, přidáme kostky kuřecích stehen, které jsme zbavili kůže a kostí a smažíme, dokud není maso ze všech stran orestované. Poté vsypeme drcené chilli papričky, pepř a sůl a dáme stranou. V mezičase ve větším hrnci vaříme asi 2 minuty v osolené vodě brokolici rozebranou na růžičky. Poté ji vyjmeme a zchladíme ve studené vodě. Ve vodě, ve které jsme vařili brokolici, uvaříme těstoviny, scedíme, přimícháme ke kuřeti spolu se scezenou brokolicí, pokrájenými paprikami bez nálevu a kuřecí vývar. Směs za občasného míchání dusíme, dokud se většina vývaru nevydusí. Podáváme sypané strouhaným parmezánem, ale není to nezbytné.

Brokolici omyjeme a rozebereme na jednotlivé růžičky. V osolené vodě uvaříme, scedíme a necháme okapat. Mezitím přivedeme k varu vývar, přidáme šťávu vylisovanou ze tří citronů a kůru nastrouhanou z jednoho citronu. Poté odstavíme a postupně zašleháme žloutky. Přimícháme základní světlou omáčku. Ochutíme solí a pepřem. Omáčkou přelijeme brokolici a podáváme.

V hrnci přivedeme k varu 1 litr vody s 1 lžící soli, promytou rýži Basmati uvaříme podle návodu. Rozmrazené malé krevetky očistíme a omyjeme. Vložíme je do vroucí vody s 0.5 lžičky soli a znovu, od doby varu, je vaříme 3-4 minuty (víc ne). Když jsou mléčně růžové, jsou uvařené. (Vyjmeme jednu, rozlomíme, abychom zjistili, že jsou uvařené.) Vybereme je sítem, necháme okapat a vložíme do mísy. V hrnci přivedeme k varu 5 dl vody s 0,5 lžičky soli a lžičkou citrónové šťávy. Mraženou baby karotku, omytou brokolici a květák povaříme 4 minuty, vyjmeme ji sítem, necháme okapat, brokolici s květákem rozděláme na malé růžičky (bez stonků), baby karotku nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu a uvařenou rýži přidáme ke krevetkám. Přidáme k nim rýžové víno, zázvorový sirup, citronovou kůru, citronový pepř a cukr podle chuti (nemusí být). Rýžovou směs promícháme a v dlaních vytvarujeme 4 malé kuličky. Do mísy dáme 4 vejce, lžičku soli, mletý zázvor a bílý pepř. Vejce s přísadami vyšleháme. V pánvi rozpálíme máslo a z vyšlehaných vajíček usmažíme dozlatova 4 tenké palačinky. Usmažené rozložíme na mísu. Omyjeme jarní cibulku s delší zelenou natí (budeme potřebovat 4 stonky natě). Každou rýžovou kuličku položíme na střed palačinky. Nad kuličkou svážeme palačinky zelenou natí z jarní cibulky tak, že vytvoříme malé váčky (pytlíky), položíme je na talířky a servírujeme.

Očištěnou brokolici rozebereme na růžičky a povaříme v osolené vodě 7-10 minut. Scedíme a necháme okapat. V pánvi na rozehřátém oleji krátce osmahneme jemně nasekaný česnek. Přidáme brokolici, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Brokolici promícháme, aby se obalila česnekem a prohřála. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo bílé pečivo.

Omytou brokolici rozebereme na růžičky a povaříme v osolené vodě asi 10 minut. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme rozmáčknuté stroužky česneku. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájené ančovičky, krátce smažíme a potom vyjmeme česnek. Do pánve přisypeme strouhanku a když zezlátne, přidáme povařenou brokolici s trochou vývaru. Vše promícháme, chvíli povaříme a nakonec přisypeme nastrouhaný sýr.

Do mísy nasypeme mouku, solamyl, sůl, přilijeme mléko, rozpuštěné máslo a přidáme vejce. Metlou vymícháme hladké palačinkové těsto. Přimícháme posekanou bazalku a necháme těsto chvilku odležet. Filety z lososa nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno, brokolici rozebereme na malé růžičky. V rendlíku rozpálíme olej, přisypeme cibuli, krátce orestujeme, přidáme brokolici, podlijeme vývarem, smetanou a pár minut podusíme. Přidáme nudličky lososa, zakápneme citronovou šťávou, zahustíme instantní jíškou, osolíme, opepříme, prohřejeme a odstavíme z ohně. V pánvi rozehřejeme tuk a usmažíme na něm tenké palačinky. Zavineme je do kornoutku, naplníme směsí s brokolicí a lososem, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Porci lososa a brokolici rozebranou na růžičky uvaříme v páře. Vše mírně osolíme. Při podávání pokapeme lososa citronovou šťávou. Podáváme s vařenými bramborami.

Květák a brokolici opláchneme pod studenou vodou. Do hrnce dáme vařit osolenou vodu, přidáme květák a brokolici rozebranou na růžičky a pod pokličkou vaříme 20 minut. Ve woku rozpustíme máslo a přidáme strouhanku a osmahneme ji dozlatova. Poté pánev odstavíme. Vyndáme z vody brokolici a květák, naaranžujeme na talíře a posypeme opraženou strouhankou. Ihned podáváme.

Brokolici omyjeme a rozebereme na menší růžičky, které necháme povařit 3 minuty ve vroucí osolené vodě. Poté brokolici vyjmeme a do vroucí vody nasypeme těstoviny, které uvaříme dle návodu výrobce, poté scedíme a dáme stranou. Sardelky pokrájíme na drobné kousky stejně jako oloupaný česnek a chilli. Sýr nastrouháme. Olej rozpálíme a přidáme sardelky, chilli a česnek. Krátce smažíme, poté vmícháme rajčata, osolíme, opepříme a necháme vařit 15 minut. Nakonec přimícháme uvařené těstoviny a kousky brokolice, posypeme 1/3 sýra a necháme chvíli povařit. Podáváme posypané zbylým sýrem.

Brokolici rozebereme na růžičky, vložíme do hrnce, přidáme kousek cibule, sůl, pepř, zalijeme vodou a vaříme zvolna 15 minut doměkka. Brokolici scedíme, růžičky i s cibulí nasypeme do mixéru, přilijeme smetanu a rozmixujeme dohladka. Polévku nalijeme do misek, ozdobíme šlehačkou, povrch posypeme mletým zázvorem a mletým muškátem. Před podáváním musí být polévka dobře vychlazená.