MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Červená řepa
Červená řepa Červená řepa je velmi zdravá zelenina. Nejčastěji se konzumuje kořenová část, v některých receptech se ale používají i zelené listy. Inspirujte se našimi recepty s červenou řepou .
Syrová červená řepa je vynikající do studeného salátu, může se kombinovat s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči, ořechy... Z vařené řepy se připravují saláty se smetanou, majonézou nebo marinádou. Studené i teplé saláty jsou chutnou přílohou pečeného i grilovaného masa a minutek. Červená řepa je jednou z hlavních ingrediencí pro pravý boršč, připravuje se z ní vynikající carpaccio a může se dokonce nakrájená na plátky péct v alobalu. Konzumují se i dušené nebo vařené zelené listy.
Pomazánka z červené řepy Miniaturní červenou řepu vložíme do hrnce s vodou a uvaříme ji do měkka, vaříme přibližně 20 - 30 minut. Potom ji scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kostičky, které dáme do misky.
Sýr rozmixujeme spolu se smetanou, zelenou paprikou, chilli papričkou a přidáme do misky k řepě, kam přidáme i nadrobno nasekaného lososa, pokapeme citrónovou šťávou z 1 ks citrónu, nasekanou petrželovou nať, rozsekaný kopr, vše vařečkou promícháme, podle chuti osolíme, opepříme a dáme do ledničky odležet.
Polévka ze směsi zeleniny s žampiony Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, jarní cibulky na tenčí kolečka. Papriku zbavíme semen a nakrájíme na nudličky. Cuketu, mrkev, řepu očistíme a nakrájíme na kostičky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky, očištěné stonky celeru nakrájíme na proužky. Oloupané žampiony nakrájíme na plátky.
Na oleji zpěníme česnek s cibulí, přidáme žampiony, orestujeme a chvíli dusíme. K žampionům přimícháme celer, cuketu, mrkev, řepu, papriku a bulgur, vmícháme vývar a na mírném plameni vaříme zhruba 20 minut. Před koncem varu polévku osolíme a opepříme.
Na krutony nakrájíme rohlíky na kostičky a osmažíme na másle dozlatova, poté je necháme na papírovém ubrousku okapat.
Hotovou polévku podáváme s krutony posypanou nakrájenou jarní cibulkou.
Dýňový salát s červenou řepou Omyjeme si salátové listy, setřepeme z nich vodu a rozložíme je na dva mělké talíře.
Máslovou omytou dýni rozpůlíme, vydlabeme z ní semínka, polovinu (asi 250g) nastrouháme na hrubším struhadle do mísy. Omyté a osušené sladké jablko a oloupané malé červené řepy (220g) nastrouháme na tenké hranolky, které přidáme k dýni. Ještě si oloupeme malou červenou a lahůdkovou cibuli a pokrájené na tenká kolečka je dáme do mísy a promícháme s vodou. Vše ochutíme lahodným olejem, agávovým sirupem, solí, pepřem a citrónovou šťávou.
Salát zlehka promícháme, rozdělíme ho na talíře s připravenými listy hlávkového salátu, posypeme výhonky řeřichy, piniovými oříšky a servírujeme.
Kuřecí salát s červenou řepou Červenou řepu umyjeme a uvaříme v hrnci s vodou, do které přidáme kmín. Vychladlou řepu oloupeme, nakrájíme na úhledné tenké pásky, které dáme do skleněné salátové mísy. Ledový salát nakrájíme na tenké proužky, vysypeme do mísy, kde máme řepu, přidáme oloupané a na půlky nakrájené mandarinky, olej, drobně nakrájenou cibuli, podle chuti osolíme, opepříme, zakapeme citrónovou šťávou, dobře zamícháme a necháme salát odpočívat.
Marináda: Do jiné mísy dáme nastrouhanou pomerančovou kůru, rozmarýn, prolisovaný česnek, cukr, olej, dobře metličkou vyšleháme a vložíme kuřecí maso nakrájené na tenké plátky, které necháme 100 minut na studeném místě marinovat.
Do nahřáté pánve dáme kuřecí maso spolu s marinádou a v marinovací šťávě povaříme maso 15 minut. Když je maso dostatečně měkké, vylijeme směs z pánve do mísy. Olej rozšleháme s mandarinkovou a pomerančovou šťávou a směsí zalijeme připravený salát.
Salát z červené řepy s ovocem Červenou řepu omyjeme a uvaříme do měkka v osolené vodě. Poté ji oloupeme a necháme vychladnout. Oloupanou cibuli drobně rozsekáme, vložíme do mísy, osolíme a pokapeme 1/2 lžičkou citronové šťávy. Jablka oloupeme, nastrouháme, přidáme k cibuli, následně nastrouhanou řepu, vše zlehka promícháme.
Jogurt s majonézou promícháme, osolíme, opepříme a přidáme špetku chilli koření. Pomeranče řádně omyjeme, osušíme. Z jednoho nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu a obojí vmícháme do salátu, ten vložíme do mísy a necháme hodinu v chladničce.
Druhý neoloupaný pomeranč nakrájíme na plátky, vyjmeme jadérka, poté nakrájíme na čtvrtiny a obložíme jím okraj mísy se salátem, do jejíhož středu umístíme čtvrtky pomeranče, ozdobíme bylinkami.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M i n i a t u r n í č e r v e n o u ř e p u v l o ž í m e d o h r n c e s v o d o u a u v a ř í m e j i d o m ě k k a , v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 3 0 m i n u t . P o t o m j i s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , k t e r é d á m e d o m i s k y .
S ý r r o z m i x u j e m e s p o l u s e s m e t a n o u , z e l e n o u p a p r i k o u , c h i l l i p a p r i č k o u a p ř i d á m e d o m i s k y k ř e p ě , k a m p ř i d á m e i n a d r o b n o n a s e k a n é h o l o s o s a , p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u z 1 k s c i t r ó n u , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , r o z s e k a n ý k o p r , v š e v a ř e č k o u p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a d á m e d o l e d n i č k y o d l e ž e t .
N e j d ř í v e d ů k l a d n ě o m y j e m e h l a v u č e r v e n é ř e p y a p o t o m j i v h r n c i z c e l a p o n o ř e n o u v o s o l e n é v o d ě v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i 4 5 m i n u t , d o k u d n e n í m ě k k á . M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e d r e s i n k - s m í c h á m e o c e t , s ů l a c u k r , o p e p ř í m e a p o t r o š k á c h p ř i d á m e o l e j . N a k o n e c n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o ř e c h y ( n ě k o l i k j i c h d á m e s t r a n o u v c e l k u n a o z d o b u ) p ř i k r y j e m e a n e c h á m e o d l e ž e t .
J a b l k o o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . T o t é ž u d ě l á m e s č e r v e n o u ř e p o u a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e v m í s e . Š p e n á t o v é l i s t y o p e r e m e , o s u š í m e , č á s t n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a p o k l a d e m e n a s t ř e d s e r v í r o v a c í m í s y , o s t a t n í n a a r a n ž u j e m e n a o k r a j . N a s t ř e d m í s y n a v r š í m e s m ě s ř e p y a j a b l e k , z a l i j e m e d r e s i n k e m a o z d o b í m e o ř e c h y . P o d á v á m e s c e l o z r n n ý m p e č i v e m .
Č e s n e k a c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , j a r n í c i b u l k y n a t e n č í k o l e č k a . P a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . C u k e t u , m r k e v , ř e p u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y , o č i š t ě n é s t o n k y c e l e r u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . O l o u p a n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a o l e j i z p ě n í m e č e s n e k s c i b u l í , p ř i d á m e ž a m p i o n y , o r e s t u j e m e a c h v í l i d u s í m e . K ž a m p i o n ů m p ř i m í c h á m e c e l e r , c u k e t u , m r k e v , ř e p u , p a p r i k u a b u l g u r , v m í c h á m e v ý v a r a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e z h r u b a 2 0 m i n u t . P ř e d k o n c e m v a r u p o l é v k u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a k r u t o n y n a k r á j í m e r o h l í k y n a k o s t i č k y a o s m a ž í m e n a m á s l e d o z l a t o v a , p o t é j e n e c h á m e n a p a p í r o v é m u b r o u s k u o k a p a t .
H o t o v o u p o l é v k u p o d á v á m e s k r u t o n y p o s y p a n o u n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u .
Ř e p u d o b ř e o m y j e m e , o d s t r a n í m e z v a d l é l i s t y a s e 2 l i t r y v o d y a s o l í v a ř í m e c c a 1 h o d i n u d o m ě k k a .
P o t é s c e d í m e , v ý v a r d o c h u t í m e c u k r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V y c h l a d l o u ř e p u o l o u p e m e , n a s e k á m e a r o z m i x u j e m e s o d v a r e m d o h l a d k a . N e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
P o l é v k u p o d á v á m e d o z d o b e n o u n a d r o b n o n a k r á j e n o u o k u r k o u , n a s e k a n o u p a ž i t k o u , t e n k ý m i p l á t k y ř e d k v i č k y a n a s e k a n ý m , n a t v r d o u v a ř e n ý m v e j c e m .
U m y t o u ř e p u d á m e v a ř i t s c i b u l í , m a t e ř í d o u š k o u a p e t r ž e l k o u . K d y ž j e ř e p a m ě k k á , o l o u p e m e j i n o ž e m , p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o ( n e b o r o z m i x u j e m e ) . P r o p a s í r o v a n o u ř e p u v l o ž í m e d o 1 l h o r k é h o t e l e c í h o v ý v a r u , z a m í c h á m e , o s o l í m e p o d l e c h u t i a j e š t ě v a ř í m e 1 0 m i n u t .
P ř e d d o k o n č e n í m d o p o l é v k y v m í c h á m e m á s l o a ž l o u t e k .
O m y j e m e s i s a l á t o v é l i s t y , s e t ř e p e m e z n i c h v o d u a r o z l o ž í m e j e n a d v a m ě l k é t a l í ř e .
M á s l o v o u o m y t o u d ý n i r o z p ů l í m e , v y d l a b e m e z n í s e m í n k a , p o l o v i n u ( a s i 2 5 0 g ) n a s t r o u h á m e n a h r u b š í m s t r u h a d l e d o m í s y . O m y t é a o s u š e n é s l a d k é j a b l k o a o l o u p a n é m a l é č e r v e n é ř e p y ( 2 2 0 g ) n a s t r o u h á m e n a t e n k é h r a n o l k y , k t e r é p ř i d á m e k d ý n i . J e š t ě s i o l o u p e m e m a l o u č e r v e n o u a l a h ů d k o v o u c i b u l i a p o k r á j e n é n a t e n k á k o l e č k a j e d á m e d o m í s y a p r o m í c h á m e s v o d o u . V š e o c h u t í m e l a h o d n ý m o l e j e m , a g á v o v ý m s i r u p e m , s o l í , p e p ř e m a c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
S a l á t z l e h k a p r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e h o n a t a l í ř e s p ř i p r a v e n ý m i l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u , p o s y p e m e v ý h o n k y ř e ř i c h y , p i n i o v ý m i o ř í š k y a s e r v í r u j e m e .
D o v o d y v h r n c i n a l i j e m e o c e t , p ř i d á m e n e o l o u p a n o u , o m y t o u c e l o u č e r v e n o u ř e p u a u v a ř í m e j i d o m ě k k a . U v a ř e n o u s c e d í m e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a a u r o v n á m e d o s t ř e d u m ě l k é h o t a l í ř e . P o k a p e m e o l e j e m a o c t e m , p o l o ž í m e t e n k é p r o u ž k y f e t y , k t e r o u t a k é p o k a p e m e o l e j e m a p o s y p e m e o r e g a n e m .
M e l o u n o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a ú h l e d n é k o s t k y a p o k l a d e m e n a p r a v ý o k r a j t a l í ř e . H r o z n o v é v í n o o m y j e m e , p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y a n a a r a n ž u j e m e n a l e v ý o k r a j t a l í ř e . V š e p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m .
Č e r v e n o u ř e p u u m y j e m e a u v a ř í m e v h r n c i s v o d o u , d o k t e r é p ř i d á m e k m í n . V y c h l a d l o u ř e p u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a ú h l e d n é t e n k é p á s k y , k t e r é d á m e d o s k l e n ě n é s a l á t o v é m í s y . L e d o v ý s a l á t n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , v y s y p e m e d o m í s y , k d e m á m e ř e p u , p ř i d á m e o l o u p a n é a n a p ů l k y n a k r á j e n é m a n d a r i n k y , o l e j , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u , d o b ř e z a m í c h á m e a n e c h á m e s a l á t o d p o č í v a t .
M a r i n á d a : D o j i n é m í s y d á m e n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , r o z m a r ý n , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , c u k r , o l e j , d o b ř e m e t l i č k o u v y š l e h á m e a v l o ž í m e k u ř e c í m a s o n a k r á j e n é n a t e n k é p l á t k y , k t e r é n e c h á m e 1 0 0 m i n u t n a s t u d e n é m m í s t ě m a r i n o v a t .
D o n a h ř á t é p á n v e d á m e k u ř e c í m a s o s p o l u s m a r i n á d o u a v m a r i n o v a c í š ť á v ě p o v a ř í m e m a s o 1 5 m i n u t . K d y ž j e m a s o d o s t a t e č n ě m ě k k é , v y l i j e m e s m ě s z p á n v e d o m í s y . O l e j r o z š l e h á m e s m a n d a r i n k o v o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a s m ě s í z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý s a l á t .
Č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e a u v a ř í m e d o m ě k k a v o s o l e n é v o d ě . P o t é j i o l o u p e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O l o u p a n o u c i b u l i d r o b n ě r o z s e k á m e , v l o ž í m e d o m í s y , o s o l í m e a p o k a p e m e 1 / 2 l ž i č k o u c i t r o n o v é š ť á v y . J a b l k a o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e , p ř i d á m e k c i b u l i , n á s l e d n ě n a s t r o u h a n o u ř e p u , v š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
J o g u r t s m a j o n é z o u p r o m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e š p e t k u c h i l l i k o ř e n í . P o m e r a n č e ř á d n ě o m y j e m e , o s u š í m e . Z j e d n o h o n a s t r o u h á m e k ů r u , v y m a č k á m e š ť á v u a o b o j í v m í c h á m e d o s a l á t u , t e n v l o ž í m e d o m í s y a n e c h á m e h o d i n u v c h l a d n i č c e .
D r u h ý n e o l o u p a n ý p o m e r a n č n a k r á j í m e n a p l á t k y , v y j m e m e j a d é r k a , p o t é n a k r á j í m e n a č t v r t i n y a o b l o ž í m e j í m o k r a j m í s y s e s a l á t e m , d o j e j í h o ž s t ř e d u u m í s t í m e č t v r t k y p o m e r a n č e , o z d o b í m e b y l i n k a m i .
Č e r v e n o u ř e p u o l o u p e m e , r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V m i s c e s m í c h á m e c u k r s o c t e m , p ř i d á m e s o j o v o u o m á č k u , o b a o l e j e , s ů l , d ů k l a d n ě r o z m í c h á m e , p ř i l o ž í m e p l á t k y ř e p y , p r o m í c h á m e a n e c h á m e m a r i n o v a t n e j m é n ě p ů l h o d i n y .
Ř e p u i s m a r i n á d o u r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y , o p e p ř í m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .