MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Červená řepa
Červená řepa Červená řepa je velmi zdravá zelenina. Nejčastěji se konzumuje kořenová část, v některých receptech se ale používají i zelené listy. Inspirujte se našimi recepty s červenou řepou .
Syrová červená řepa je vynikající do studeného salátu, může se kombinovat s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči, ořechy... Z vařené řepy se připravují saláty se smetanou, majonézou nebo marinádou. Studené i teplé saláty jsou chutnou přílohou pečeného i grilovaného masa a minutek. Červená řepa je jednou z hlavních ingrediencí pro pravý boršč, připravuje se z ní vynikající carpaccio a může se dokonce nakrájená na plátky péct v alobalu. Konzumují se i dušené nebo vařené zelené listy.
Salát z červené řepy pikantní Do hrnce nalijeme vodu, vložíme umytou, ale neoloupanou řepu, vaříme přibližně 30 minut. Uvařenou vyndáme z hrnce, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na menši kostky, které dáme do mísy.
Hlávkové zelí nakrouháme, v osolené vodě uvaříme, scedíme, vysypeme do mísy k řepě. Jablka oloupeme, nakrájíme také na kostky, přidáme do mísy, následovně vložíme hořčici, jemně nastrouhaný křen, vsypeme cukr, nastrouhaný sýr, promícháme, podle chuti osolíme, opepříme.
Salát podáváme hned, ale můžeme ho také naložit do skleniček, které zavíčkujeme a uskladníme na chladném místě k použití podle potřeby.
Zapečená zeleninová mísa s červenou řepou Do hrnce s vodou vložíme omytou řepu a vaříme ji přibližně 30 minut, záleží na velikosti. Uvařenou scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na pásky.
Květák uvaříme v osolené vodě, měkký rozdělíme na růžičky, také necháme vychladnout.
Zapékací mísu vytřeme máslem, posypeme strouhankou, na dno naskládáme červenou řepu, květák, na tenká kolečka nasekanou papriku, vsypeme fazolky bez vody. Do smetany rozklepneme celé vejce, rozkvedláme, osolíme, opepříme, přidáme nasekaný kopr a suroviny v zapékací míse zalijeme.
Troubu předehřejeme, vložíme mísu a zapékáme 30 minut, aby smetana zezlátla.
Po upečení vyndáme z trouby, posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.
Salát z červené řepy s křenovou pěnou Ve studené vodě podle návodu rozpustíme želatinový prášek. Smetanu a jogurt smícháme s octem a křenem a osolíme. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru a šťávu. Želatinu zahříváme na mírném ohni, až začne želírovat, přidáme k ní polovinu křenové směsi a zamícháme, po chvíli i druhou a za stálého míchání vyklopíme do mísy. Vyšleháme šlehačku a opatrně ji zapracujeme do krému.
Pečlivě vydrhnutou červenou řepu propícháme kovovými jehlami a každou bulvu zvlášť zabalíme do alobalu. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 1 hodinu. Po vychladnutí vyjmeme řepu z alobalu a na struhadle nakrájíme na tenké plátky. Osolíme a opepříme.
Na dresink svaříme červené víno, ocet a cukr, po vychladnutí přidáme olej, citronovou šťávu a najemno nakrájenou cibulku. Dobře promícháme a nalijeme na řepu. Půl hodiny necháme marinovat, potom řepu vyjmeme a klademe plátky na talíř do vějíře. Lžící, namočenou ve studené vodě, vykrajujeme z křenové pěny nočky, které klademe na plátky řepy. Posypeme nastrouhaným křenem, citronovou kůrou a ozdobíme posekanou pažitkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , v l o ž í m e u m y t o u , a l e n e o l o u p a n o u ř e p u , v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . U v a ř e n o u v y n d á m e z h r n c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m e n š i k o s t k y , k t e r é d á m e d o m í s y .
H l á v k o v é z e l í n a k r o u h á m e , v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e , s c e d í m e , v y s y p e m e d o m í s y k ř e p ě . J a b l k a o l o u p e m e , n a k r á j í m e t a k é n a k o s t k y , p ř i d á m e d o m í s y , n á s l e d o v n ě v l o ž í m e h o ř č i c i , j e m n ě n a s t r o u h a n ý k ř e n , v s y p e m e c u k r , n a s t r o u h a n ý s ý r , p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e .
S a l á t p o d á v á m e h n e d , a l e m ů ž e m e h o t a k é n a l o ž i t d o s k l e n i č e k , k t e r é z a v í č k u j e m e a u s k l a d n í m e n a c h l a d n é m m í s t ě k p o u ž i t í p o d l e p o t ř e b y .
N a o l e j i o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l k u , p ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u ř e p u a m r k e v , o s o l í m e a z a l i j e m e v o d o u . V a ř í m e d o m ě k k a .
N a t a l í ř í c h z d o b í m e b o r š č l ž í c í k y s a n é s m e t a n y a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
D o b ř e o m y t o u ř e p u d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e j i v o d o u a u v a ř í m e p o d p o k l i č k o u d o m ě k k a , V a ř í m e p o d l e v e l i k o s t i p ř i b l i ž n ě 2 0 - 4 0 m i n u t . P o t é ř e p u s c e d í m e a v y c h l a d l o u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 5 - 7 m m . P l á t k y o s o l í m e . V m i s c e s i r o z š l e h á m e v e j c e , d o d r u h é m i s k y s i n a s y p e m e s t r o u h a n k u . P l á t k y ř e p y n a m o č í m e d o v a j í č k a a o b a l í m e v e s t r o u h a n c e . V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j a o b a l e n o u ř e p u o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a .
C i b u l i o č i s t í m e , p o k r á j í m e n a k o l e č k a a v p á n v i n a m á s l e j i u s m a ž í m e d o z l a t o v a . Ř í z k y z ř e p y d á m e n a t a l í ř e , o z d o b í m e j e u s m a ž e n o u c i b u l í a s e r v í r u j e m e .
Č e r v e n o u ř e p u o č i s t í m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e .
V l o ž í m e d o h o r k é h o m a s o v é h o v ý v a r u a p ř i d á m e l ž i č k u o c t a . P o v a ř í m e 3 - 5 m i n a p r o c e d í m e .
D o m ě l k é h o t a l í ř e č i p o l é v k o v é m i s k y d á m e 1 1 / 2 l ž í c e h u s t é s m e t a n y a z a l i j e m e b u j ó n e m .
P o d á v á m e s t o p i n k a m i z b í l é h o c h l e b a .
Č e r v e n o u ř e p u n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t i č k y , v l o ž í m e d o h r n c e a z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u . P ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 1 5 m i n u t . M e z i t í m n a k r á j í m e m r k e v n a k o l e č k a , b r a m b o r y n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n é k o u s k y , č e s n e k n a m a l é p l á t k y a z e l í n a m a l é č t v e r e č k y . V š e c h n u p o k r á j e n o u z e l e n i n u p ř i s y p e m e k v a ř í c í s e ř e p ě a p ř i d á m e k o ř e n í . D r c e n ý k m í n , s u š e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u a l i b e č e k . P o l é v k u l e h c e o s o l í m e a v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u o m a s t í m e p a n e n s k ý m o l e j e m . N a t a l í ř i p o l é v k u p o l é v á m e o v e s n o u s m e t a n o u , k t e r o u p ř i p r a v í m e p ř e d e m . S u š e n ý o v e s n ý n á p o j r o z m í c h á m e v 8 0 m l v o d y a v y c h l a d í m e . T í m o v e s n á s m e t a n a z í s k á k r é m o v o u k o n z i s t e n c i . Č e r v e n á p o l é v k a p o l i t á b í l o u s m e t a n o u l a h o d í i o k u .
J a b l k a o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . I h n e d z a l i j e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a d á m e s t r a n o u .
Ř e p u o l o u p e m e a t a k t é ž p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , s t e j n ě j a k o f i l e t y z e s l e d ě .
Z o c t a , o l e j e , h o ř č i c e , s o l i a p e p ř e v y r o b í m e z á l i v k u .
V š e c h n y s u r o v i n y s m í c h á m e d o h r o m a d y a z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý m d r e s i n k e m .
O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i a i h n e d p o d á v á m e .
Č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e , n e l o u p e m e , s p o l u s c i b u l í u p e č e m e v t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t . Ř e p u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
U p e č e n o u c i b u l i v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e a n č o v i č k y , l ž i č k u o s t r é h o r č i c e , o c e t , o s o l í m e a o p e p ř í m e . T y č o v ý m m i x é r e m d o b ř e r o z m i x u j e m e .
N a k o n e c p ř i l i j e m e o l i v o v ý o l e j a š l e h a č e m v y š l e h á m e d o p ě n y . P ě n u p ř i m í c h á m e k p o k r á j e n é ř e p ě .
P o d á v á m e c h l a z e n é .
D o h r n c e s v o d o u v l o ž í m e o m y t o u ř e p u a v a ř í m e j i p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t , z á l e ž í n a v e l i k o s t i . U v a ř e n o u s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p á s k y .
K v ě t á k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , m ě k k ý r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y , t a k é n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e m á s l e m , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , n a d n o n a s k l á d á m e č e r v e n o u ř e p u , k v ě t á k , n a t e n k á k o l e č k a n a s e k a n o u p a p r i k u , v s y p e m e f a z o l k y b e z v o d y . D o s m e t a n y r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , r o z k v e d l á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r a s u r o v i n y v z a p é k a c í m í s e z a l i j e m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e , v l o ž í m e m í s u a z a p é k á m e 3 0 m i n u t , a b y s m e t a n a z e z l á t l a .
P o u p e č e n í v y n d á m e z t r o u b y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o d á v á m e .
U z e n é t o f u o s u š í m e a n a t a l í ř i r o z m a č k á m e v i d l i č k o u n a j e m n o .
V h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o s m a h n e m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a p ř i p r a v e n é t o f u . Z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e o l o u p a n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a 1 b o b k o v ý l i s t . P ř i v e d e m e k v a r u a z v o l n a v a ř í m e 2 0 m i n u t . P o t o m s l i j e m e , n e c h á m e o d e j í t p á r u z h r n c e , v y j m e m e b o b k o v ý l i s t a v š e r o z š ť o u c h á m e n a h r u b o .
D o š ť o u c h a n ý c h b r a m b o r s t o f u p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é o k u r k y a č e r v e n o u ř e p u . O c h u t í m e k v a s n i c o v ý m i v l o č k a m i , š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u , h o ř č i c í a p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o k r m r o z d ě l í m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů a i h n e d p o d á v á m e .
V e s t u d e n é v o d ě p o d l e n á v o d u r o z p u s t í m e ž e l a t i n o v ý p r á š e k . S m e t a n u a j o g u r t s m í c h á m e s o c t e m a k ř e n e m a o s o l í m e . P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u . Ž e l a t i n u z a h ř í v á m e n a m í r n é m o h n i , a ž z a č n e ž e l í r o v a t , p ř i d á m e k n í p o l o v i n u k ř e n o v é s m ě s i a z a m í c h á m e , p o c h v í l i i d r u h o u a z a s t á l é h o m í c h á n í v y k l o p í m e d o m í s y . V y š l e h á m e š l e h a č k u a o p a t r n ě j i z a p r a c u j e m e d o k r é m u .
P e č l i v ě v y d r h n u t o u č e r v e n o u ř e p u p r o p í c h á m e k o v o v ý m i j e h l a m i a k a ž d o u b u l v u z v l á š ť z a b a l í m e d o a l o b a l u . P e č e m e v t r o u b ě n a 1 8 0 s t u p ň ů a s i 1 h o d i n u . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e ř e p u z a l o b a l u a n a s t r u h a d l e n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a d r e s i n k s v a ř í m e č e r v e n é v í n o , o c e t a c u k r , p o v y c h l a d n u t í p ř i d á m e o l e j , c i t r o n o v o u š ť á v u a n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l k u . D o b ř e p r o m í c h á m e a n a l i j e m e n a ř e p u . P ů l h o d i n y n e c h á m e m a r i n o v a t , p o t o m ř e p u v y j m e m e a k l a d e m e p l á t k y n a t a l í ř d o v ě j í ř e . L ž í c í , n a m o č e n o u v e s t u d e n é v o d ě , v y k r a j u j e m e z k ř e n o v é p ě n y n o č k y , k t e r é k l a d e m e n a p l á t k y ř e p y . P o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m , c i t r o n o v o u k ů r o u a o z d o b í m e p o s e k a n o u p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
