MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Lilek
Lilek Lilek je velmi zdravá zelenina, z které je možné v kuchyni nejrůznějšími způsoby připravit mnoho chutných jídel. Plody se konzumují i se semínky a s tenkou slupkou, vždy musí být tepelně upravené.
Lilek se může vařit, dusit, zapékat, péct, grilovat… Jemná chuť dužiny se velmi dobře doplňuje s různým i výraznějším kořením, česnekem nebo cibulí. K pečeným a grilovaným plodům lilku jsou vhodné rajčatové a jogurtové omáčky. Lilky se také často plní mletým hovězím nebo jehněčím masem, případně i nádivkami z ryb, hub nebo rýže. Řecká musaka – brambory s mletým masem – je bez lilku téměř nepředstavitelná, Francouzi lilek přidávají do své speciality ratatouille , v Srbsku je velmi oblíbená čalamáda ajvar , kde se jemná chuť lilku doplňuje s červenými paprikami, česnekem a chilli.
Grilovaná zelenina se sýrem 2 větší lilky nakrájíme na 8 plátků o síle přibližně 1,5 cm, kapie rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme z nich semínka, rajčata krájíme na plátky silné 1 cm. Dále ze sýra Bocconcini (nebo Mozarella) ukrojíme 12 plátků.
Rozpálíme gril, lehce potřeme olejem a 2 - 3 minuty z každé strany ogrilujeme plátky lilku, potřené olejem. Pak pod grilem pečeme díly kapie, dokud slupka nezčerná, opečenou pokrájíme na tenké proužky.
Připravená rajčata potřeme olejem a opepříme, pečeme je v troubě předehřáté na 150 °C na vymaštěném plechu po dobu 25 - 30 minut.
Olivový olej smícháme s balzamikovým octem, trochou soli a pepře, dresink dobře vyšleháme.
Jednotlivé porce skládáme na servírovací talíře tak, že položíme 2 plátky lilku, přes ně 3 kapiové proužky, pak 3 rajčatová kolečka a 3 plátky sýra a další 2 proužky kapie.
Před servírováním přelijeme dresinkem, osolíme, opepříme a ozdobíme lístky bazalky.
Lilek plněný masem Lilek umyjeme, po délce rozkrojíme, lžíci částečně vydlabeme dužinu, kterou nakrájíme na malé kousky. Česnek oloupeme, nakrájíme, vložíme do skleněné mísy, přidáme máslo a vložíme do mikrovlnné trouby na 1,5 minuty. K česneku přidáme připravenou dužinu z lilku, vrátíme mísu do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Nakonec do mísy přidáme přidáme na strojku pomleté maso, nasekanou petrželovou nať, sůl, pepř, všechny suroviny promícháme dohromady, naplníme připravené půlky lilku, naplněný lilek položíme do mísy a dusíme 3 minuty.
Hotový pokrm vytáhneme z mikrovlnné trouby, posypeme oreganem, přiklopené necháme 2 minuty ustálit a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž e m l i n a k r á j í m e n a p l á t k y a z v l h č í m e m l é k e m . L i l k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e a v y d l a b e m e v n i t ř k y .
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a ž í m e v p o l o v i č n í d á v c e o l e j e , p ř i d á m e n a k r á j e n é h o u b y , r a j č a t a a k r á t c e p o d u s í m e .
D o s m ě s i v m í c h á m e v y m a č k a n o u , r o z m ě l n ě n o u ž e m l i , n a s e k a n é u z e n é m a s o a v n i t ř k y l i l k ů . O k o ř e n í m e a n a p l n í m e d o l i l k ů .
N a p l n ě n é l i l k y p o k a p e m e o l e j e m a p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o m ě k k a .
O m y t é l i l k y a o l o u p a n é b r a m b o r y u v a ř í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a m á s l e d o z l a t o v a , p ř i d á m e k o ř e n í , u t ř e n ý č e s n e k a r o z v a ř e n ý k o k o s .
P o t o m p ř i d á m e l i l k y a b r a m b o r y , n a s e k a n é f e f e r o n k y a s ů l . V š e d u s í m e n a m í r n é m o h n i a s i 1 0 m i n u t . P ř e d d o k o n č e n í m p o k r m d o c h u t í m e o c t e m .
L i l k y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ů l h o d i n y . Z l i l k ů v y d l a b e m e d u ž i n u , v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s ý r F e t a a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . T o u t o s m ě s í n a p l n í m e l i l k y , p o s y p e m e o v e s n ý m i v l o č k a m i , z a k a p e m e o l e j e m , v r á t í m e z p ě t d o t r o u b y , p e č e m e 2 0 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m l i l k y z a k a p e m e b a l s a m i c o v ý m o c t e m .
N a t e n k é p l á t k y p o k r á j í m e l i l k y a d á m e j e d o c e d n í k u . P o s o l í m e a d á m e s t r a n o u n a 2 0 m i n u t . P o t é j e n e c h á m e o k a p a t a o s u š í m e .
4 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e r o z p á l í m e v e w o k u a o s m a h n e m e p o l o v i n u p l á t k ů l i l k u c c a 7 m i n u t . P o t é o s u š í m e a o s m a h n e m e t a k t o z b ý v a j í c í l i l k y .
N a p á n v i r o z p u s t í m e b y l i n k o v é a č e s n e k o v é m á s l o , p ř i d á m e c u k e t y n a k r á j e n é n a k o l e č k a a s m a ž í m e 6 m i n u t , p o t é j e v y j m e m e a n e c h á m e n a p a p í r o v é m u b r o u s k u o k a p a t .
P o l o v i n u p l á t k ů c u k e t a l i l k ů d á m e d o z a p é k a c í m í s y . P o s y p e m e p o l o v i n o u m o z z a r e l l y , z a l i j e m e p o l o v i n o u r a j č a t o v é h o p r o t l a k u a p ř e k r y j e m e 3 p l á t k y l a s a g n í . Z o p a k u j e m e p o s t u p , k o n č í m e l a s a g n e m i .
Z a l i j e m e b e š a m e l o v o u o m á č k o u a p o s y p e m e p a r m e z á n e m a o r e g a n e m .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z a p é k á m e 3 5 m i n u t a p o t é i h n e d p o d á v á m e .
2 v ě t š í l i l k y n a k r á j í m e n a 8 p l á t k ů o s í l e p ř i b l i ž n ě 1 , 5 c m , k a p i e r o z k r o j í m e n a č t v r t k y , o d s t r a n í m e z n i c h s e m í n k a , r a j č a t a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é 1 c m . D á l e z e s ý r a B o c c o n c i n i ( n e b o M o z a r e l l a ) u k r o j í m e 1 2 p l á t k ů .
R o z p á l í m e g r i l , l e h c e p o t ř e m e o l e j e m a 2 - 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y o g r i l u j e m e p l á t k y l i l k u , p o t ř e n é o l e j e m . P a k p o d g r i l e m p e č e m e d í l y k a p i e , d o k u d s l u p k a n e z č e r n á , o p e č e n o u p o k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y .
P ř i p r a v e n á r a j č a t a p o t ř e m e o l e j e m a o p e p ř í m e , p e č e m e j e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 5 0 ° C n a v y m a š t ě n é m p l e c h u p o d o b u 2 5 - 3 0 m i n u t .
O l i v o v ý o l e j s m í c h á m e s b a l z a m i k o v ý m o c t e m , t r o c h o u s o l i a p e p ř e , d r e s i n k d o b ř e v y š l e h á m e .
J e d n o t l i v é p o r c e s k l á d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e t a k , ž e p o l o ž í m e 2 p l á t k y l i l k u , p ř e s n ě 3 k a p i o v é p r o u ž k y , p a k 3 r a j č a t o v á k o l e č k a a 3 p l á t k y s ý r a a d a l š í 2 p r o u ž k y k a p i e .
P ř e d s e r v í r o v á n í m p ř e l i j e m e d r e s i n k e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o z d o b í m e l í s t k y b a z a l k y .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a v l o ž í m e t e l e c í m a s o , p ř i s y p e m e c i t r o n o v o u k ů r u , s t r o u ž k y č e s n e k u a t y m i á n a m a s o z k a ž d é s t r a n y o s m a ž í m e . P o t o m k o t l e t y a č e s n e k v y j m e m e z p á n v e , u d r ž u j e m e v t e p l e .
V p á n v i r o z p á l í m e z b y t e k o l e j e a b ě h e m 3 m i n u t v n ě m z p r u d k a o s m a ž í m e l i l e k . P ř i l i j e m e v í n o , p ř i s y p e m e r a j č a t a a b a z a l k u a d u s í m e j e š t ě 3 m i n u t y , n e b o d o k u d n e n í m ě k k ý . O p e p ř í m e .
T e l e c í k o t l e t y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e j e s č e s n e k e m a l i l k e m .
B a k l a ž á n y o m y j e m e a v n a h ř á t é t r o u b ě p e č e m e d o m ě k k a . O p e č e n é o l o u p e m e , m ě k k o u d u ž i n u d o b ř e r o z m a č k á m e .
P ř i d á m e d o n í d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a p r o m í c h á m e . N a k o n e c d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p o d l e v l a s t n í c h u t i p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a s m ě s p r o m í c h á m e .
H o t o v o u p a s t u m ů ž e m e d á t d o m a l ý c h s k l e n i c a u d r ž o v a t v l e d n i c i . M ů ž e m e j i t a k é t r o c h u v y c h l a d i t a i h n e d p o d á v á m e .
L i l k y p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , v n i t ř e k v y d l a b e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i .
Z v l á š ť o r e s t u j e m e n a s e k a n u c i b u l i , č e s n e k , u v a ř e n o u r ý ž i a o l o u p a n á , n a k r á j e n á r a j č a t a . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p r o m í c h á m e .
S m ě s í n a p l n í m e l i l k y , n a v r c h d á m e o s m a h n u t ý o b s a h l i l k u , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a p r m a z á n e m , o p e p ř í m e a n e c h á m e 1 5 m i n z a p é c t v r o z e h ř á t é t r o u b ě .
P o t é i h n e d p o d á v á m e .
L i l e k u m y j e m e , p o d é l c e r o z k r o j í m e , l ž í c i č á s t e č n ě v y d l a b e m e d u ž i n u , k t e r o u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Č e s n e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e , v l o ž í m e d o s k l e n ě n é m í s y , p ř i d á m e m á s l o a v l o ž í m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y n a 1 , 5 m i n u t y . K č e s n e k u p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u d u ž i n u z l i l k u , v r á t í m e m í s u d o m i k r o v l n n é t r o u b y n a 2 m i n u t y . N a k o n e c d o m í s y p ř i d á m e p ř i d á m e n a s t r o j k u p o m l e t é m a s o , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , s ů l , p e p ř , v š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e d o h r o m a d y , n a p l n í m e p ř i p r a v e n é p ů l k y l i l k u , n a p l n ě n ý l i l e k p o l o ž í m e d o m í s y a d u s í m e 3 m i n u t y .
H o t o v ý p o k r m v y t á h n e m e z m i k r o v l n n é t r o u b y , p o s y p e m e o r e g a n e m , p ř i k l o p e n é n e c h á m e 2 m i n u t y u s t á l i t a p o d á v á m e .
L i l k y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o , o l o u p a n ý č e s n e k p r o l i s u j e m e . R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a n a n ě m o s m a ž í m e d o z l a t o v a c i b u l i a č e s n e k , p a k p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a p r o t l a k , v š e p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
V j i n é p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e k o l e č k a l i l k u .
V y m a ž e m e z a p é k a c í m í s u a v l o ž í m e v r s t v u o s m a h n u t ý c h l i l k ů , n a n ě d á m e v r s t v u r a j č a t o v é s m ě s i , n a n ě o p ě t l i l k y . . . a t a k p o k r a č u j e m e d o v y č e r p á n í p ř i p r a v e n ý c h s u r o v i n . Z a l i j e m e v ý v a r e m a d á m e z a p é c t d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a p ř i b l i ž n ě n a 2 0 m i n u t . P o d á v á m e h o r k é n e j l é p e s a r a b s k ý m c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
