Lilek

Zeleninu omyjeme. Lilky a cukety pokrájíme na plátky, rajčata na kostičky. Česnek oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Brambory zbavíme slupek, a pokrájíme také na plátky. Papriky zbavíme jadřinců a pokrájíme na proužky. Rozpálíme 10ml oleje a osmahneme na něm dozlatova česnek, poté přidáme rajčata a papriky a necháme dusit 20 minut. Na dalších 10ml rozpáleného oleje osmažíme do zezlátnutí plátky brambor, poté necháme okapat na papírové utěrce. Takto připravené brambory naskládáme do zapékací mísy. Na zbytku oleje osmažíme lilky a cukety. Potom je naskládáme na vrstvu brambor do zapékací mísy. Nakonec vše přelijeme směsí rajčat a paprik, osolíme, opepříme a necháme zapéct při 180°C 20 minut.

Omyté papriky a lilky osušíme, dáme na plech a v předehřáté troubě při 180 °C pečeme 30 minut. Upečenou zeleninu (má hnědočernou barvu) přeložíme do hrnce, zakryjeme pokličkou a necháme ji zapařit, pak lilky i papriky oloupeme, zbavíme semínek, pomeleme na masovém strojku a odložíme do mísy. Lilky a papriky osolíme, opepříme, přidáme k nim drobně posekaný česnek a citronovou šťávu podle chuti. Vše důkladně promícháme s olejem, který musí důkladně vsáknout do zeleniny.

Lilky očistíme a nakrájíme na plátky. Kokos namočíme v mléce, cukr rozmícháme s octem. Lilek orestujeme na rozpáleném oleji, přidáme nasekanou cibuli, utřený česnek a všechny ostatní ingredience. Na mírném ohni zvolna dodusíme doměkka.

Lilek očistíme a podélně nakrájíme na tenké plátky. Osolíme a necháme vyplakat. Krůtí prsa nakrájíme na medailónky. Maso pak vložíme do skleněné mísy, kam přidáme drcený česnek, koření, citrónovou štávu a olej. Zakryjeme a necháme 30 minut marinovat. Rozpálíme pánev a medailonky z obou stran zprudka osmahneme. Medailónky smažíme 2 minuty z každé strany. Když jsou hotové, nakrájíme je podélně na tenké plátky. Maso udržujeme horké. V téže pánvi osmažíme plátky lilku a uchováme v teple. Bochník chleba focaccia nakrájíme na jednotlivé porce a uprostřed rozřízneme. Střídku pokapeme olivovým olejem. Na každý chléb položíme plátek lilku, plátky masa a navrch dáme houby a nakládanou papriku. Vše přikryjeme druhou polovinou chleba. Plněný chléb vložíme do vyhřáté trouby a při 160 °C necháme 10 minut prohřát. Podáváme horké.

Připravíme si plech na pečení, dáme na něj lasagne, zalijeme vroucí vodou tak, aby byly úplně potopené a po 10 minutách je vyjmeme a necháme oschnout. Na pánvi rozpálíme máslo, přidáme na kolečka nakrájenou cuketu s trochou vody a dusíme, dokud cukety nezměknou. Měkké cukety odstavíme ze sporáku a smícháme se sýrem ricotta. Přidáme muškátový oříšek a důkladně promícháme. Na další pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme na plátky nakrájený lilek a krátce jej osmahneme. Přidáme 150 ml vody a omáčku shoyu. Pod pokličkou necháme mírně povařit, dokud lilek nezměkne. Poté směs s lilkem vložíme do mixéru a rozmixujeme na kaši. Zapékací mísu vymažeme olejem a na dno položíme plátky lasagní a pokryjeme cuketovou směsí. Zakryjeme dalšími plátky lasagní, které pokryjeme polovinou směsi s cuketou a polovinou směsi s lilkem. Navrch rozložíme poslední plátky lasagní a zakryjeme je směsí s lilkem. Vše posypeme nastrouhaným parmazánem, vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečeme 40 minut. Před podáváním zdobíme nasekanou pažitkou.

Lilky očistíme a podélně rozřízneme. Vydlabeme měkkou dužninu. Dužninu a mozzarellu nakrájíme na kostičky. Dužninu lilků, mozzarellu, nasekanou bazalku, olej, rajský protlak a smetanu rozmícháme v misce a dochutíme solí a pepřem. Hmotou naplníme lilky a posypeme strouhankou. Lilky vložíme do máslem vymazané zapékací misky a zalijeme vývarem. Pečeme v troubě asi 20 minut.

Na 190 stupňů předehřejeme troubu, vymažeme kulatou dortovou formu. Na plátky pokrájíme podélně lilek, dáme do misky, osolíme a necháme stranou 30 minut. Poté opláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Přivedeme k varu vodu v hrnci a lilkové plátky 1 minutu blanšírujeme. Necháme okapat a osušíme. Dáme stranou. Dle návodu uvaříme těstoviny. Necháme okapat a vrátíme je do hrnce. Přidáme měkký sýr a necháme rozpustit v těstovinách. Vmícháme rajčatový protlak, oregano, parmezán, sůl a pepř. Dáme stranou. Lilek narovnáme na dno a podél stěny formy, aby se plátky překrývaly. Těstovinovou směsí naplníme formu a posypeme strouhankou. Pečeme 20 minut a po upečení necháme stát dalších 15 minut. Lilkový dort vyklopíme z formy a podáváme horký.

Omytý lilek pečeme vcelku, se slupkou v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut. Slupka by měla zčernat. Upečený lilek necháme vychladnout. Česnek prolisujeme, čerstvý koriandr, bazalku a petrželovou nať najemno nasekáme. Z 1/2 citronu vylisujeme šťávu. Vychladlý lilek podélně rozkrojíme, vyjmeme semínka a vydlabeme dužninu, kterou promícháme s citronovou šťávou, olejem, česnekem a bylinkami. Pyré dochutíme solí a pepřem a necháme v chladničce odležet nejméně 5 hodin.

Maso očistíme a pokrájíme na menší kousky, přimícháme jednu pokrájenou cibuli, tymián, rozmarýn, sůl a pepř. Necháme marinovat 60 minut. Slaninu pokrájíme na proužky, marinované maso napichujeme na špejle, prokládáme slaninou. Zbytek zeleniny očistíme, rajčata a cibuli rozpůlíme, lilky pokrájíme na silnější plátky. Zeleninu osolíme a opepříme a dáme na gril společně se špízy. Špízy grilujeme pět minut z každé strany, zeleninu deset, rajčata neotáčíme.

Brambory a lilek očistíme a dužiny pokrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na menší kusy. Špenát opláchneme, necháme dobře okapat a poté nasekáme na kousky. Rajčata nakrájíme na malé kousky. Koriandr nasekáme. Rýži uvaříme v osolené vodě, poté slijeme a dáme stranou. Olej rozpálíme, přidáme česnek a cibuli. Smažíme 3 minuty. Přidáme rajčata, brambory, lilek, vývar a karí pastu. Uvedeme k varu a přiklopené vaříme 15 minut. Vmícháme špenát, koriandr, sůl a pepř a povaříme ještě minutu.