Kapusta

Tempeh nalámeme na menší kousky. Opečeme ho na kokosovém oleji. Po třech minutách přidáme cibuli. Smažíme ještě 2 minuty. Vmícháme kmín, kari, sůl, pepř a rajčatovou omáčku. Vaříme 3 minuty. Kapustu nakrájíme na proužky a přidáme ji do rajčatové směsi. Dvě minuty povaříme.

Vepřový prorostlý bůček omyjeme, dáme do hrnce se studenou vodou a pomalu přivedeme k varu. Jakmile se začne polévka vařit, snížíme teplotu a pod pokličkou maso vaříme pomalu 1 hodinu. Do polévky přidáme sůl, celý pepř, celou očištěnou cibuli a nové koření. Očištěnou kapustu nakrájíme na nudličky. Přibližně po 45 minutách vaření, vyjmeme cibuli a koření. Do polévky doložíme kapustu, petrželku a vaříme společně s bůčkem doměkka. Uvařené maso vyjmeme z polévky, pokrájíme ho na porce a rozdělíme ho na malé talířky. Do hlubokých talířů nalijeme polévku, kterou servírujeme zároveň s masem. K polévce a masu podáváme bílý chléb.

Kapustu omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a povaříme asi 5 až 7 minut. Scedíme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno, vařenou kapustu posekáme najemno, česnek prolisujeme. Do mísy vložíme mleté vepřové maso, přimícháme kapustu, cibuli, česnek, osolíme, opepříme, přidáme vejce, strouhanku a vypracujeme masové těsto. Z těsta tvoříme menší placičky, které zprudka smažíme na rozpáleném oleji z obou stran. Podáváme s bramborovou kaší.

V salátové míse smícháme očištěnou, nakrájenou růžičkovou kapustu, omytou rukolu, nasekané pekanové ořechy a sušené brusinky. Na zálivku ušleháme v mističce hrubou dijonskou hořčici, jablečný ocet, olivový olej, javorový sirup a najemno nasekaný česnek. Salát v míse přelijeme zálivkou a dobře promícháme. Ihned podáváme.

Na zpěněnou cibuli vložíme rýži, osmahneme krátce, zalijeme horkou vodou, osolíme a dusíme do změknutí. Opláchneme kapustu, nakrájíme na čtvrtky a uvaříme. Poté necháme vychladnout. Zchladlou kapustu nakrájíme na nudličky a smícháme s nakrájeným salámem na kostičky. Do vymaštěného pekáče dáme vrstvu rýže, vrstvu kapusty se salámem, pokapeme olivovým olejem a nastrouháme sýr. Navrch dáme vrstvu rýže a nastrouhaný sýr. Zapečeme 20 minut v troubě.

Očištěnou kapustu zbavíme košťálu a nakrájíme na tenké plátky. V pánvi na rozehřátém oleji necháme zesklovatět oloupanou, nasekanou cibuli. Přidáme kapustu a společně orestujeme. Potom přidáme oloupané, na plátky nakrájené brambory s mrkví a vmícháme sušené meruňky. Restujeme ještě 3 minuty. Zalijeme vývarem a pod pokličkou vše dusíme asi 45 minut za občasného promíchání. Nakonec dochutíme cukrem, špetkou muškátu, skořicí, solí a pepřem. Směs dáme do zapékací mísy. Mandlové pyré rozmícháme s 200ml vody, kvasnicovými vločkami, sójovým jogurtem a ovesnou smetanou. Mírně osolíme, opepříme a rozprostřeme na zeleninu v míse. Nákyp zapékáme ve středně vyhřáté troubě 15-20 minut.

Kynuté těsto na zeleninový koláč [54392]: Do misky rozdrobíme droždí a zalijeme mlékem. Necháme asi 20 minut v teple vzejít kvásek. Pak ke kvásku přisypeme mouku, přidáme změklé máslo a vejce, posypeme solí. Vypracujeme ze všech příměsí těsto a necháme ho 30 minut v teple přikryté utěrkou vykynout. Vyválíme z těsta plát, který rozložíme do formy. Připravíme si zeleninovou náplň. V osolené vodě uvaříme růžičkovou kapustu téměř doměkka. V hlubší pánvi si rozškvaříme na kostičky pokrájenou slaninu. Uvařené růžičky kapusty rozkrájíme na poloviny a vložíme na slaninu a 5 minut podusíme. Pak vložíme na korpus z připraveného těsta. V misce si rozmícháme smetanu s vejci a nastrouhaným sýrem niva, osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku a směsí zalijeme kapustu na koláči. Předehřejeme si troubu na 200 ºC. Pečeme 45 minut. Podáváme teplý.

Kapustu uvaříme v osolené vodě, vymačkáme a nakrájíme. Uzené maso nakrájíme na kostky a osmažíme dozlatova. Smícháme s kapustou a vložíme do pekáčku nebo do zapékací mísy. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Zapékáme v troubě tak, aby sýr utvořil kůrčičku. Podáváme s osmaženými plátky bílého chleba.

Kapustu zbavíme vnějších listů, omyjeme, rozdělíme na čtvrtky a vložíme do menšího množství vařící vody. Dusíme asi 10 minut. Potom kapustu nadrobno nakrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpustíme a zpěníme na ní oloupanou, jemně nasekanou cibuli. Přidáme očištěné, nakrájené houby, osolíme, opepříme a dusíme do vysmahnutí šťávy. Přimícháme dušenou kapustu, nastrouhanou syrovou bramboru a podusíme ještě 10 minut.

Očistíme a omyjeme kapustu, čerstvé hříbky a cibuli. Kapustu pokrájíme na nudličky, cibuli na kostičky a hříbky na plátky. Slaninu v hrnci vysmažíme, vyškvařenou slaninu děrovanou naběračkou vyjmeme a odložíme do misky. Na zbylý omastek dáme hříbky a vydusíme je z vlastní šťávy. Jakmile se začnou smažit, dochutíme je 3 špetkami soli a 2 špetkami pepře. Vše vyklopíme na vyškvařenou slaninu. Do hrnce přilijeme olivový olej, na něm zpěníme cibuli dorůžova, přidáme k ní pokrájenou kapustu, ochutíme solí, pepřem, cukrem, promícháme a pod poklicí při mírné teplotě dusíme asi 15-18 minut. Kapusta by měla být měkká a bez šťávy. Pokud zbyla nějaká šťáva z kapusty, necháme ji odpařit. Poté kapustu dochutíme octem (případně i cukrem a pepřem). Přimícháme do ní houby se slaninou a necháme směs vychladnout. V míse rozmícháme hrubou mouku s rozdrobeným droždím. Do vychladlé kapusty přimícháme postupně 2 vejce, poté budeme přisypávat mouku tak, aby vzniklo vláčné ale nelepivé těsto. Dáme ho na pomoučený vál a těsto znovu vypracujeme. Nakrájíme ho na 12 stejných dílů. Pečící plech vytřeme olivovým olejem. Z každého dílu těsta vytvoříme kulaté buchty, které dáme na vymazaný plech. Každou buchtu potřeme celou olivovým olejem. Buchty necháme asi 15 minut kynout, poté je dáme do předehřáté trouby na 180-190 °C a pečeme dozlatova přibližně 20-25 minut. Vychladlé upečené buchty od sebe oddělíme, dáme na talíře a podáváme samostatně nebo jako přílohu ke grilovanému, uzenému nebo pečenému masu.