Špenát

Kuřecí maso omyjeme, naklepeme a ochutíme solí a pepřem. Listový špenát propláchneme, spaříme ve vroucí vodě a necháme okapat. Na jednotlivé plátky masa rozprostřeme anglickou slaninu a špenát. Maso svineme do závitku a omotáme režnou nití. Na rozpáleném oleji ze všech stran orestujeme, vložíme do zapékací mísy i s výpekem a pečeme v troubě předehřáté na 180C asi 30 minut. Z upečených závitků sejmeme nit a necháme vychladnout. Poté je nakrájíme na tenké roládky a spolu s olivami napíchneme na párátka. Podáváme studené.

Čerstvé špenátové listy opláchneme studenou vodou a osušíme papírovými ubrousky. Salátovou okurku a jarní cibulky nakrájíme na tenká kolečka a smícháme s nakrájeným řapíkovým celerem, listy špenátu a nakrájenou petržekou. Směs rozdělíme na talíře, navrch upravíme plátky pečeného kuřecího masa. Do štroubovací skleničky vložíme zázvor, olivových olej, vinný ocet, med, skořici, pepř a sůl a důkladně protřepeme. Vytvořenou zálivku pomocí lžíce vléváme na salát. Ozdobíme mandlemi.

Těstoviny uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Na oleji necháme zesklovatět oloupanou, nadrobno nasekanou cibuli s česnekem. Zalijeme trochou vývaru, přidáme sýr smíchaný s nasekanou pažitkou a přilijeme zbylý vývar (4 lžíce ponecháme na přípravu omáčky). Potom přidáme omytý, nasekaný špenát a dusíme pod pokličkou asi 2 minuty. Nakonec vmícháme na nudličky nakrájeného uzeného lososa a podusíme ještě 1 minutu. Ochutíme nasekanými lístky bazalky. Svaříme mléko se 4 lžícemi vývaru a tekutinu rozšleháme do pěny. Těstoviny se špenátem a lososem upravíme na talíře a přelijeme omáčkou.

V pánvi rozpustíme máslo a osmahneme na něm špenát cca 3 minuty, poté sundáme pánev z ohně. Vmícháme do ní parmezán, šunku a ricottu, přidáme muškátový oříšek, sůl a pepř. Přidáme vejce, smetanu a vymícháme hladkou pastu. Těstoviny vaříme v hrnci s vařící osolenou vodou cca 12 minut. Poté scedíme a necháme vychladnout. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a 1 minutu smažíme. Přiléváme postupně mléko, přidáme bobkové listy a vaříme 20 minut. Sundáme z pánve a vyndáme bobkové listy. Naplníme lžičkou vychladlé těstoviny. Trochu omáčky dáme na dno zapékací nádoby, vložíme do ní cannelloni a na ně nalijeme zbývající omáčku. Posypeme parmezánem a zapékáme v předehřáté troubě 45 minut. Podáváme horké.

Dušenou rýži zakapeme citronovou šťávou, mrkev nastrouháme najemno, okurky a oloupané avokádo nakrájíme na jemné nudličky. Plátky šunky ostrým nožem nařežeme na stejně velké obdélníky. K rýži přisypeme mrkev, okurku, avokádo a promícháme. Z rýžové směsi vytvarujeme válečky, které zabalíme do obdélníků šunky a následně do větších špenátových listů. Zpevníme párátky, vyskládáme na talíř a podáváme.

Špenát omyjeme, odkrojíme silnější stonky a krátce ho spaříme horkou vodou. Špenát scedíme a nakrájíme na nudličky. V pánvi na oleji zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme k ní pokrájený špenát, zakryjeme pokličkou a pomalu dusíme. Rýži dobře propláchneme a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Scedíme ji, přidáme ke špenátu, doložíme rajčatový protlak, drobně pokrájenou petrželku, sůl, pepř a vše promícháme. Zapékací mísu vymažeme olejem, vložíme do ní promíchaný špenát s rýží, přilijeme 2 dl teplé vody, zakryjeme poklicí a dáme do vyhřáté trouby zapéct. Musaku pečeme při 175 °C přibližně 40 minut. Když je šťáva z musaky vyvařená, zalijeme celý povrch bílým jogurtem a ještě chvíli pečeme. Upečená musaka má zlatohnědou barvu.

Vejce uvaříme ve vodě natvrdo. Očištěné a omyté špenátové listy spaříme asi 3 minuty v osolené vodě, scedíme je a upravíme na mísu. Z octa, oleje, oloupané, nasekané cibule, soli, pepře a cukru připravíme zálivku a nalijeme ji na špenátové listy. Salát ozdobíme plátky omytých rajčat a posypeme natvrdo uvařeným, nasekaným vejcem.

Osmahneme oloupanou a nakrájenou cibuli a přidáme nakrájené kuřecí řízky, osolíme a opepříme. Přimícháme špenát a zalijeme smetanou. Přidáme prolisovaný česnek a hrst arašídů. Vše mícháme 15 minut. Uvaříme makarony v osolené vodě a když jsou hotové, tak je osmahneme zprudka na pánvi. Poté podáváme.

Ze 400g hladké mouky, 4 vajec, 1 polévkové lžíce olivového oleje a jedné lžičky soli vypracujeme těsto na ravioli. Zabalíme do potravinové folie a necháme 20 minut odpočinout. Oloupeme cibuli, česnek, obojí na jemno nakrájíme, rozmarýn opláchneme, osušíme a též na jemno nasekáme. V pánvi rozpálíme dvě lžíce olivového oleje, přidáme cibuli, česnek a rozmarýn. Osmahneme a přidáme mleté maso, které za stálého míchání smažíme 5 minut. Poté přidáme na pánev bobkový list, majoránku, oregano, podlijeme vínem a povaříme na mírném ohni přibližně 10 minut. Čerstvý špenát omyjeme, probereme a ještě mokrý dáme do hrnce, kde ho pod pokličkou na silném ohni spaříme. Poté ho vyjmeme a necháme v cedníku okapat, vymačkáme přebytečnou tekutinu a sekáme ho na jemno. Nasekaný špenát přidáme na pánev k mletému masu. Vyjmeme bobkový list. Na struhadle nastrouháme parmezán. Celou směs rozmixujeme na pyré, přidáme 4 vejce, strouhanku a Parmezán. Vše promícháme, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pomoučníme pracovní plochu a vyválíme těsto na dva tenké pláty. V odstupech 3 cm naneseme na jeden plát hromádky špenátové náplně, přiklopíme druhým plátem těsta. Okraje dobře přitiskneme a pomocí vykrajovátka v místech mezi náplněmi vykrajujeme ravioli. V hrnci nechme vařit osolenou vodu, na 4 minuty vložíme ravioli, uvařené vyjmeme. Šalvěj opláchneme, otrháme lístky a nasekáme je na nudličky. V pánvi rozpustíme máslo, nasekané lístky v něm ohřejeme. Ravioli pokapeme takto upraveným máslem. Upravíme na talíře a posypané strouhaným Parmezánem podáváme.

Připravíme si 6 formiček na paštičky a vytřeme je máslem. Dno formiček vyložíme papírem na pečení. Nakrájenou cibuli smažíme na másle a oleji na mírném ohni doměkka. Přidáme okapaný špenát a krátce jej podusíme. Asi po 1 minutě odstavíme a necháme vychladnout, potom vmícháme vejce, smetanu, uvařené těstoviny, nastrouhané sýry, sůl a pepř. Směsí naplníme připravené formičky, které vložíme do pekáče. Nalijeme do něj vodu tak, aby sahala do poloviny výšky formiček. Zapékáme 30-35 minut do ztuhnutí. Během pečení můžeme formičky zakrýt alobalem, aby povrch paštiček příliš nezhnědl. Před koncem pečení vyzkoušíme zapíchnutím dřívka, zda jsou paštičky hotové. Po vytažení musí být dřívko čisté.