Oběd

Vykuchaného, omytého úhoře nakrájíme na dílky a osolíme. Spolu s plátky citronu napíchneme na špejli a zakapeme citronovou šťávou. Špízy pečeme na pánvi na másle za občasného polévání vývarem. Upečeného úhoře posypeme osmaženou strouhankou a necháme asi 4 minuty zapéct ve vyhřáté troubě. Měkké maso stáhneme ze špejlí a upravíme na nahřátou mísu. Obložíme uvařenými bramborami a natvrdo uvařenými, oloupanými a rozpůlenými vejci. Můžeme podávat s křenem a hlávkovým salátem.

Smícháním velmi drobně nasekané kapie, oleje, piva, papriky, soli a pepře si připravíme směs na potírání kuřete. Celé kuře důkladně očistíme, omyjeme a potřeme oloupaným a prolisovaným česnekem. Připravené kuře položíme na pekáček. Celé kuře dokola potřeme připravenou směsí na potírání. Pekáček s kuřetem vložíme do předehřáté trouby a pečeme doměkka a dorůžova. Po celou dobu kuře potíráme připravenou směsi. Pečeme 30-40 minut. Upečené kuře rozkrojíme na porce, které pokládáme na talíře. S vhodnou přílohou jídlo podáváme.

Konzervu s chobotnicí v oleji vlijeme do mísy, zamícháme do ní hořčici, přimícháme ostatní ingredience nakrájené na drobné kousky a servírujeme. Na talířích zdobíme tenkými plátky citronu.

Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nadrobno nasekanou cibuli a 1 stroužek utřeného česneku a zpěníme. Přidáme na plátky nakrájené žampiony, cca 10 minut zvolna smažíme. Přidáme vývar, suché bílé víno, lžičku rozemnutého tymiánu, majoránku, sůl a pepř dle chuti. Vaříme zvolna 10 minut. Polévku servírujeme horkou, posypanou trochou tymiánu.

Brambory oloupeme a pokud jsou velké, nakrájíme je na čtvrtky. Uvaříme je. Na posledních 5 minut k nim přidáme lososa, abychom ho taky uvařili. Mezitím opražíme kmínová semínka na pánvi - stačí jen pár sekund. Odstavíme. Pak k nim přidáme brambory, posekané jarní cibulky, chilli papričku nasekanou na jemno a koriandr, sůl a pepř. Do studené směsi přidáme vejce a obraného lososa bez kostí. Z této směsi vytvarujeme čtyři placky, které obalíme v mouce a osmažíme je dozlatova na směsi z másla a oleje.

Šunku nakrájíme na kostičky, sýr nastrouháme, nakládaný hrášek scedíme. Vařené těstoviny promícháme s olejem, smícháme se šunkou a hráškem, vložíme do pekáčku, v hrnku rozkvedláme vejce, osolíme, opepříme, těstoviny v pekáčku zalijeme a dáme do vyhřáté trouby zapéct. Zapékáme přibližně 15 minut, pokrm rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným sýrem a pokapeme kečupem.

Rozmraženou tresku nakrájíme na porce, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, obalíme po obou stranách v hladké mouce. Na pánvi na troše oleje rozškvaříme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme oloupanou, na kolečka rozkrájenou cibuli, orestujeme ji. Vložíme připravené porce tresky a opečeme je po obou stranách. Přidáme koření, dusíme pod pokličkou doměkka. Před dokončením odstraníme pokličku a vodu necháme zcela vydusit. Vyjmeme koření a pokrm podle chuti osolíme. Podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží.

Omyjeme a osušíme panenky a rozkrojíme podélně do dvou třetin. Naklepeme, osolíme a poklademe anglickou slaninou a uherským salámem, žampiony, pórkem a nakrájeným hermelínem na plátky. Každý plátek masa zavineme a zpevníme párátky. Plněné panenky vložíme do pekáče a zasypeme cibulí, žampiony a nakrájenou slaninou. Podlijeme 1,5dl vody. 1,5hodiny pečeme na 220 stupňů a podle potřeby podléváme. Pár minut před dokončením dopékáme v odklopené nádobě, aby maso mělo zlatou barvu.

V misce si smícháme 2 lžíce paprikového a 3 lžíce rajčatového protlaku spolu s 1 lžičkou omáčky Sambal Oelek. Do mísy dáme 100 g měkkého másla, které vymícháme do pěny se 4 lžícemi Dolin-Vermouth. 1 lžíci nakládaných kaparů scedíme, necháme okapat a přimícháme je do máslové pěny. V hrnci přivedeme k varu 1 litr humrového bujonu, vmícháme máslovou pěnu, pak přimícháme protlakovou směs, přidáme 200 g krabího masa, promícháme a pomalu vaříme 5 minut. Dochutíme solí, špetkou chilli a podáváme. Humrový bujon [30179]: Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme. Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky. V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut. Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut. Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Telecí řízky omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme, rozkrájíme na jemno. V hrnci rozehřejeme lžíci másla, maso na něm smažíme při stálém míchání přibližně 5 minut, až získá zlatavou barvu. Poté z pánve vyjmeme, v misce odložíme do tepla. Do hrnce vložíme zbylé máslo, krátce na něm osmažíme cibuli, zaprášíme moukou, přilijeme vývar. Stále mícháme, přivedeme k varu s vaříme na středním ohni 10 - 15 minut. Do omáčky vmícháme smetanu, dochutíme pepřem, solí. Do hrnce k omáčce přidáme osmažené telecí nudličky, promícháme, necháme prohřát. Maso s omáčkou na servírovacích talířích posypeme jemně nasekanou petrželkou a podáváme.