MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Římský hrnec
Římský hrnec Jídla, na která použijete římský hrnec
Stejně jako na jídlech z římského hrnce si pochutnáte i na mnoha dalších chutných jídlech, která se připravují v hrncích tajine a papilot maso , zeleninu, rýži , kuskus , bulgur a další potraviny upravené podle receptů na netradiční a velmi zdravá jídla!
Cizrna pečená v římském hrnci Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Očištěnou mrkev a cuketu nakrájíme na kostičky. Spařená rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cizrnu propláchneme, necháme okapat a vaříme ve vodě zhruba půl hodiny, poté cizrnu scedíme a vložíme do římského hrnce.
Na oleji zpěníme cibuli s česnekem, mrkví a cuketou. Když je zelenina osmažená, stáhneme ji z plamene, přilijeme ouzo, vmícháme rajčata, rajčatovou šťávu, sůl, pepř a rozmarýn. Vše dobře promícháme, vlijeme na cizrnu spolu s vodou a pečeme v troubě předehřáté na 200°C zhruba 40 minut.
Paprikové telecí Na kostky nakrájíme telecí kýtu, dáme do mísy a zalijeme vroucí vodou. Necháme blanšírovat tři minuty a scedíme.
V hrnci osmahneme nakrájenou cibuli, polovinu másla, bobkový list, nové koření, celý pepř. Přidáme spařené kostky masa, protlak, lžíci cukru, sůl, pepř a smažíme 5 minut. Zaprášíme sladkou paprikou a zalijeme vývarem. Dusíme do měkka.
Maso poté vyndáme a dáme do mísy, omáčku zahustíme moukou a smetanou a 30 minut provaříme. Přidáme zbylou smetanu, zašleháme zbylé máslo a omáčku přecedíme na maso.
Ihned podáváme.
Husí stehna s rajčaty a kapiemi Husí stehna omyjeme, osušíme, potřeme sladkou paprikou a solí.
V kastrolu rozpustíme sádlo, stehna osmahneme po všech stranách, polovinu tuku slijeme.
Oloupeme cibuli a rozčtvrtíme ji, osmahneme v kastrolu, přilijeme 1 dl vody, hrnec zakryjeme a pod pokličkou dusíme. Stehna obracíme a podléváme vypečenou šťávou.
Rozpůlíme kapie, odstraníme jadřince a stopky, omyjeme, nakrájíme na proužky. V horké vodě blanšírujeme rajčata, poté je opláchneme studenou vodou, oloupeme a pokrájíme také na proužky.
Stehna dusíme 60 minut, poté k nim přidáme zeleninu, osolíme, opepříme, krátce podusíme.
Před podáváním můžeme stehna vykostit. Zeleninu dáme na servírovací mísu, maso položíme navrch.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P o n e c h á m e s i l ž í c i o l i v o v é h o o l e j e , z b y t e k r o z e h ř e j e m e v p á n v i . P ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a t ř i m i n u t y s m a ž í m e . Z m í r n í m e p l a m e n , p ř i d á m e f i l e t y z a n č o v i č e k a s m a ž í m e 5 m i n u t .
H r n e c s l e h c e o s o l e n o u v o d o u p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e z b ý v a j í c í o l e j a š p a g e t y 1 0 m i n u t v a ř í m e .
D o p á n v e s a n č o v i č k a m i p ř i d á m e n a s e k a n é o r e g a n o , p e s t o , s ů l a p e p ř .
S c e d í m e š p a g e t y a d á m e j e n a o h ř á t o u m í s u . P ř e l i j e m e j e o m á č k o u P e s t o s a n č o v i č k a m i p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
Ř í m s k ý h r n e c n a m o č í m e d o v o d y .
F í k y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . R a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o l o u p a n o u c i b u l i n a j e m n o n a s e k á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é k u ř e p o t ř e m e s o l í a p e p ř e m . M a s o n a p o r c u j e m e n a 8 k u s ů .
D o p ř i p r a v e n é h o ř í m s k é h o h r n c e v l o ž í m e f í k y , p o t o m p o r c e k u ř e t e a p o s y p e m e j e r a j č a t y , c i b u l í a p i n i o v ý m i o ř í š k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e m l e t ý m k o r i a n d r e m . V š e z a l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e 9 0 m i n u t v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a . A s i 1 0 m i n u t p ř e d k o n c e m d u š e n í o d s t r a n í m e p o k l i c i .
H o t o v ý p o k r m o z d o b í m e s n í t k o u p e t r ž e l k y a p o d á v á m e s r ý ž í .
Č e s n e k a c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o . O č i š t ě n o u m r k e v a c u k e t u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . S p a ř e n á r a j č a t a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . C i z r n u p r o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t a v a ř í m e v e v o d ě z h r u b a p ů l h o d i n y , p o t é c i z r n u s c e d í m e a v l o ž í m e d o ř í m s k é h o h r n c e .
N a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , m r k v í a c u k e t o u . K d y ž j e z e l e n i n a o s m a ž e n á , s t á h n e m e j i z p l a m e n e , p ř i l i j e m e o u z o , v m í c h á m e r a j č a t a , r a j č a t o v o u š ť á v u , s ů l , p e p ř a r o z m a r ý n . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , v l i j e m e n a c i z r n u s p o l u s v o d o u a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C z h r u b a 4 0 m i n u t .
P ř i v e d e m e v e v e l k é m h r n c i v ý v a r k v a r u , p ř i d á m e r ý ž i a v a ř í m e , d o k u d r ý ž e n e z m ě k n e . P o t é j i s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e a v o d u , v e k t e r é s e v a ř i l a , s i p o n e c h á m e .
R o z e h ř e j e m e v e w o k u m á s l o , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a c h v i l i n k u o s m a h n e m e , p ř i d á m e s m ě s p l o d ů m o ř e a 5 m i n u t s m a ž í m e . P ř i m í c h á m e o r e g a n o a v a ř e n o u r ý ž i a 3 m i n u t y v a ř í m e . P o k u d s e s m ě s l e p í , p ř i d á m e v o d u z r ý ž e . P ř i d á m e d o s m ě s i p a r m e z á n a p r o m í c h á m e .
I h n e d p o d á v á m e .
N a k o s t k y n a k r á j í m e t e l e c í k ý t u , d á m e d o m í s y a z a l i j e m e v r o u c í v o d o u . N e c h á m e b l a n š í r o v a t t ř i m i n u t y a s c e d í m e .
V h r n c i o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p o l o v i n u m á s l a , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř . P ř i d á m e s p a ř e n é k o s t k y m a s a , p r o t l a k , l ž í c i c u k r u , s ů l , p e p ř a s m a ž í m e 5 m i n u t . Z a p r á š í m e s l a d k o u p a p r i k o u a z a l i j e m e v ý v a r e m . D u s í m e d o m ě k k a .
M a s o p o t é v y n d á m e a d á m e d o m í s y , o m á č k u z a h u s t í m e m o u k o u a s m e t a n o u a 3 0 m i n u t p r o v a ř í m e . P ř i d á m e z b y l o u s m e t a n u , z a š l e h á m e z b y l é m á s l o a o m á č k u p ř e c e d í m e n a m a s o .
I h n e d p o d á v á m e .
D o k a s t r o l u d á m e m á s l o a n e c h á m e h o r o z p u s t i t , p ř i d á m e k o k o s o v o u m o u č k u a z a m í c h á m e . P ř i m í c h á m e k o n d e n z o v a n é m l é k o a 1 0 m i n u t m í c h á m e . O d s t a v í m e a n e c h á m e s m ě s t r o c h u v y c h l a d n o u t .
Z e z c h l a d l é h o k o k o s o v é h o t ě s t a v y t v a r u j e m e p o l o d l o u h é k v á d r y a n a k r á j í m e j e n a k r a t š í ř e z y s t e j n é v e l i k o s t i .
N e c h á m e 6 0 m i n u t z t u h n o u t a p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s a b e z k o s t i a k ů ž e u v a ř í m e d o m ě k k a . V y n d á m e m a s o a d á m e s t r a n o u .
S m í c h á m e n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , o l i v o v ý o l e j , s ů l , p e p ř a č e r v e n ý v i n n ý o c e t a p r o m í c h á m e .
N a p r a c o v n í d e s k u d á m e k u ř e c í p r s a , p o k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y a d á m e s t r a n o u .
A v o k á d o a p a p á j u n a k r á j í m e n a p l á t k y j a k o k u ř e c í m a s o . N a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř e p l á t k y p a p á j i , a v o k á d a a k u ř e c í h o m a s a .
S a l á t p o d á v á m e s e z á l i v k o u .
H u s í s t e h n a o m y j e m e , o s u š í m e , p o t ř e m e s l a d k o u p a p r i k o u a s o l í .
V k a s t r o l u r o z p u s t í m e s á d l o , s t e h n a o s m a h n e m e p o v š e c h s t r a n á c h , p o l o v i n u t u k u s l i j e m e .
O l o u p e m e c i b u l i a r o z č t v r t í m e j i , o s m a h n e m e v k a s t r o l u , p ř i l i j e m e 1 d l v o d y , h r n e c z a k r y j e m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e . S t e h n a o b r a c í m e a p o d l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
R o z p ů l í m e k a p i e , o d s t r a n í m e j a d ř i n c e a s t o p k y , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . V h o r k é v o d ě b l a n š í r u j e m e r a j č a t a , p o t é j e o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , o l o u p e m e a p o k r á j í m e t a k é n a p r o u ž k y .
S t e h n a d u s í m e 6 0 m i n u t , p o t é k n i m p ř i d á m e z e l e n i n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , k r á t c e p o d u s í m e .
P ř e d p o d á v á n í m m ů ž e m e s t e h n a v y k o s t i t . Z e l e n i n u d á m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , m a s o p o l o ž í m e n a v r c h .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . V h r n c i r o z e h ř e j e m e 1 l ž í c i m á s l a a n a n ě m n a k r á j e n o u c i b u l i k r á t c e o s m a ž í m e , p a k p ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i s y p e m e h r á š e k a p ř i k r y t é p o k l i č k o u d u s í m e n a m í r n é m o h n i 1 0 m i n u t . M ě k k ý h r á š e k s l i j e m e a n e c h á m e v s í t u o k a p a t , p o t o m r o z m i x u j e m e s e s m e t a n o u , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
V e p ř o v o u k r k o v i č k u r o z k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é o m y j e m e a o s u š í m e , p o t ř e m e h o ř č i c í a p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a z b y l é m á s l o , p o r c e m a s a n a n ě m p r u d c e o s m a h n e m e z o b o u s t r a n a p a k p o m a l u 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y d o s m a ž í m e .
S m a ž e n o u k r k o v i č k u p o d á v á m e s h r a c h o v o u k a š í .
L i l e k p o k r á j í m e n a p l á t k y , o b a l í m e v m o u c e a n a o l i v o v é m o l e j i , o p e č e m e d o z l a t o v a .
V h r n c i z p ě n í m e n a m á s l e n a k r á j e n o u š a l o t k u , r o z s e k a n ý č e s n e k a p r o h ř e j e m e s p a ř e n á n a k r á j e n á r a j č a t a . P ř i d á m e s ů l , p e p ř , o v č í s ý r a k r á j e n o u b a z a l k u .
L i l e k p r o k l á d á m e s m ě s í a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
