Římský hrnec

Nakrájené brambory na kostky uvaříme ve vodě 10 minut, poté necháme okapat a rozmačkáme na kaši, přidáme do nich vejce, mléko, mouku, sůl, pepř a vymícháme tužší těsto. Na pomoučněném vále vyválíme těsto na tenký dlouhý váleček, který rozkrájíme na 2,5 cm dlouhé kousky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a kousky těsta do ní vhodíme a vaříme 4 minuty. Uvařené nudle vyplavou. V pánvi rozehřejeme olej a osmahneme pokrájenou cibuli a česnek. Přidáme pokrájené žampiony a slaninu a 5 minut smažíme. Vmícháme nastrouhaný parmezán, smetanu a petrželku. Nudle necháme okapat a dáme je do servírovací mísy. Přelijeme přes ně omáčku a promícháme. Ozdobíme petrželkou a podáváme teplé.

Do větší misky nasypeme mouku a špetku soli. Uděláme uprostřed důlek, do něj rozklepneme vejce, přidáme 2 lžíce oleje a zpracujeme těsto. Hněteme ho, aby bylo propracované, poté přikryjeme a necháme odpočinout 15 minut. Z těsta vyválíme tenkou placku a vykrajujeme požadované tvary. Těstovinovou placku rozkrájíme na tenké dlouhé pásky široké 1 cm. Přivedeme v hrnci vodu k varu, přidáme 1 lžíci oleje a těstoviny. Vaříme 3 minuty. Poté necháme okapat. Smícháme rozetřený česnek, máslo a petrželku. Zamícháme do těstovin, osolíme, opepříme a ihned podáváme.

Čínské rýžové víno dáme do kastrolu, přidáme vodu, citrónovu kůru a šťávu, práškový cukr, skořici, hřebíček, vanilku, zázvor, badyán. Ohříváme směs za stálého míchání, dokud se nerozpustí cukr, poté uvedeme do varu. Na mírném plamenu vaříme 5 minut, pak odstavíme a necháme vychladnout. Scedíme sirup a vyhodíme koření, přimícháme kešu oříšky a přikryté dáme chladit do lednice. Rozpůlíme a nakrájíme na plátky karambolu, kiwi, a jahody zbavené stopek. Ovoce dáme do mísy s liči a promícháme. Přelijeme sirup přes ovoce, ozdobíme mátou a podáváme.

Nakrájené sladké brambory na plátky vaříme v hrnci s vroucí vodou 5 minut. Poté je vyndáme a necháme okapat. Máslo rozehřejeme v pánvi, přidáme třtinový cukr, limetkovou šťávu a zahříváme, aby se cukr rozpustil. Vmícháme brambory a brandy. Vaříme 10 minut, dokud nejsou plátky brambor zcela měkké. Navrch nasypeme limetkovou kůru a promícháme. Ihned podáváme.

V osolené vodě uvaříme rýži, propláchneme ji a necháme okapat. Sezamový olej rozehřejeme v pánvi a osmahneme pokrájenou cibuli a česnek. Smícháme rýži, česnek, cibuli, krabí maso, koriandr, sójovou omáčku a kokosové mléko. Vejce našleháme a přidáme do směsi. Směs rozdělíme do 8 zapékacích forem a postavíme do velkého pekáče s takovým množstvím horké vody, aby dosahovala poloviny stěn forem. Do předehřáté trouby dáme péct na 25 minut. Poté necháme vychladnout. Krabí placičky vyklopíme z forem a osmahneme je v předehřátém woku s olejem. Osušíme a podáváme.

Pod studenou tekoucí vodou omyjeme perličku, osušíme, naporcujeme na 8 kousků. Játra odložíme stranou. Oloupeme česnek. Marinádu připravíme z bílého vína, česneku, jalovce a šalvěje. Promícháme a do marinády přidáme trochu vývaru. Perličku marinujeme 4 hodiny. Poté maso osmahneme ve woku na oleji do zlatova. Játra a zbylý jalovec nakrájíme a přidáme do hrnce k perličce. Zasypeme strouhankou a na mírném ohni dusíme 45 minut. Ihned podáváme.

Dle návodu uvaříme rýži, necháme okapat a dáme stranou vychladit. Odkrojíme horní a spodní části pomerančů, odstraníme kůru. Nad miskou zachytíme odříznuté jednotlivé dílky šťávy a dáme do zvláštní misky. Misku se šťávou přikryjeme a dáme vychladit. Na kostičky nakrájíme červenou řepu, smícháme s pomerančovými dílky, přikryjeme a dáme vychladit. Do vlažné rýže vmícháme pomerančovou šťávu, osolíme a opepříme. Čekankovými listy obložíme čtyři talíře, přendáme porce rýže a navrch červenou řepu a pomerančové dílky.

Oocet s pepřem a petrželkou svaříme na poloviční objem. Přecedíme, dáme stranou. Vodu v hrnci uvedeme do varu. V misce prošleháme metlou tři žloutky se dvěma lžícemi svařeného octa, šleháme nad hrncem v páře do zhoustnutí. Aby se voda nevařila, občas hrnec odstavíme. Musíme získat nadýchanou pěnu, která stéká z metly. Vmícháme malou naběračku rozpuštěného másla, zašleháme, zopakujeme ještě jednou. Směs by měla být hustá jako majonéza. Omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. V hrnci přivedeme k varu 2 litry vody, vmícháme lžíci octa. Jedno vejce rozklepneme do hrnku, promícháme vroucí octovou vodu a do víru uprostřed necháme sklouznout vejce. Povaříme 3 minuty, aby zůstal žloutek ještě tekutý, vyjmeme děrovanou naběračkou. Takto zpracujeme i ostatní vejce. Na každou polovinu opečené žemle položíme opečený plátek šunky, na něj vejce a všechno přelijeme omáčkou. Ihned podáváme.

Uvaříme doměkka brambory v osolené vroucí vodě cca 15 minut a poté slijeme. Chřest zbavíme tvrdých konců a vaříme v osolené vodě 4 minuty, dokud nezměkne. Poté ho slijeme. Nasekaný kopr přimícháme do čerstvé smetany a okořeníme. Brambory a chřest rozdělíme na talíře a na ně naaranžujeme plátky lososa. Navrch přisypeme špetku pepře, ozdobíme koprem a podáváme s bylinkovou smetanou.

Římský hrnec namočíme do vody. Fíky očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme, nakrájíme na kostičky a oloupanou cibuli najemno nasekáme. Očištěné a omyté kuře potřeme solí a pepřem. Maso naporcujeme na 8 kusů. Do připraveného římského hrnce vložíme fíky, potom porce kuřete a posypeme je rajčaty, cibulí a piniovými oříšky. Osolíme, opepříme a okořeníme mletým koriandrem. Vše zalijeme vývarem a dusíme 90 minut v troubě vyhřáté na 220 stupňů Celsia. Asi 10 minut před koncem dušení odstraníme poklici. Hotový pokrm ozdobíme snítkou petrželky a podáváme s rýží.