MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Římský hrnec
Římský hrnec Jídla, na která použijete římský hrnec
Stejně jako na jídlech z římského hrnce si pochutnáte i na mnoha dalších chutných jídlech, která se připravují v hrncích tajine a papilot maso , zeleninu, rýži , kuskus , bulgur a další potraviny upravené podle receptů na netradiční a velmi zdravá jídla!
Husí stehna s rajčaty a kapiemi Husí stehna omyjeme, osušíme, potřeme sladkou paprikou a solí.
V kastrolu rozpustíme sádlo, stehna osmahneme po všech stranách, polovinu tuku slijeme.
Oloupeme cibuli a rozčtvrtíme ji, osmahneme v kastrolu, přilijeme 1 dl vody, hrnec zakryjeme a pod pokličkou dusíme. Stehna obracíme a podléváme vypečenou šťávou.
Rozpůlíme kapie, odstraníme jadřince a stopky, omyjeme, nakrájíme na proužky. V horké vodě blanšírujeme rajčata, poté je opláchneme studenou vodou, oloupeme a pokrájíme také na proužky.
Stehna dusíme 60 minut, poté k nim přidáme zeleninu, osolíme, opepříme, krátce podusíme.
Před podáváním můžeme stehna vykostit. Zeleninu dáme na servírovací mísu, maso položíme navrch.
Singapurské nudle Do misky vložíme houby, zalijeme teplou vodou a 30 minut necháme louhovat. Houby poté scedíme, zachováme ale 2 lžíce vylouhované tekutiny na později, a nakrájíme.
Dáme vařit nudle do hrnce s lehce osolenou vodou. Nudle uvaříme dle návodu na obalu. Poté nudle scedíme, dáme do misky, pokapeme sezamovým olejem.
Rozehřejeme si na pánvi olej. Osmažíme cibuli, česnek a chilli papričky. Stále mícháme a přidáme po třech minutách práškovou směs na kari, povaříme minutu. Pak přidáme houby, jarní cibulku, zelené fazolky a čínské zelí. Za stálého míchání vaříme 4 minuty, než zelenina změkne.
Přidáme sójovou omáčku, nudle, krevety a houbovou tekutinu. Za stálého míchání vaříme tři minuty, aby se vše prohřálo.
Poté podáváme.
Těstoviny s kuřecí omáčkou Olej rozehřejeme v pánvi, přidáme pokrájenou cibuli, rozetřený česnek a smažíme. Vmícháme petržel, konzervovaná pokrájená rajčata, bobkové listy, oregano, rajčatový protlak, pepř, sůl a cukr. Přivedeme k varu a necháme 20 minut vařit. Poté odstavíme ze sporáku a vyndáme bobkové listy. Máme rajčatovou omáčku.
V pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájená kuřecí prsa bez kosti a kůži na proužky a smažíme 6 minut. Osolíme, opepříme a promícháme.
Smetanu přivedeme k varu v menší pánvi a vaříme ji 10 minut. Smetanu přelijeme přes kuře a mandle, zamícháme a udržujeme teplé.
Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, přidáme tagliatelle a olivový olej a vaříme 10 minut. Necháme okapat a překlopíme na servírovací talíř. Přelijeme rajčatovou omáčkou, kuřecí omáčku nalijeme na nudle, aby se udržela ve středu.
Okamžitě podáváme.
Ryba v hořčici Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky, oloupeme a nahrubo nakrájíme mrkev a celer. Petrželku a tymián omyjeme. Citron omyjeme horkou vodou a nakrájíme na kolečka. Vše dáme do hrnce, přidáme bílé víno a 1,5 l vody. Přidáme pepř, jalovec, bobkový list a sůl. Povaříme 20 minut, přecedíme a dáme vychladnout.
Rybu omyjeme a dáme do hrnce. Do poloviny ji zalijeme studeným vývarem, nevaříme, jen ohříváme 30 minut. Poté rybu vyndáme a dáme do tepla.
Odebereme 0,4 l vývaru a se šlehačkou necháme odpařit na polovinu.
Se žloutky rozkvedláme hořčici a promícháme se 3 lžícemi vývaru. Vlijeme do omáčky a mícháme, dokud nezhoustne.
Pažitku nakrájíme a vmícháme ji do omáčky.
Podáváme s rybou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o z p ů l í m e a l ž i č k o u v y d l a b e m e d u ž i n u m a r a c u j i , v l o ž í m e d o h r n c e s p o m e r a n č o v o u a c i t r o n o v o u š ť á v o u , m e d e m . P ř i v e d e m e k v a r u a m í c h á m e , d o k u d s e m e d z c e l a n e r o z p u s t í , p o t é n e c h á m e 2 0 m i n u t v y c h l a d n o u t .
O l o u p e m e m a n g o a n a k r á j í m e n a 8 p l á t k ů . Z a b a l í m e d o p o t r a v i n o v é f ó l i e , d á m e d o l e d n i c e u l e ž e t . Z b y t e k m a n g o v é d u ž i n y r o z k r á j í m e , v m i x é r u s m í c h á m e s m a r a c u j o v o u s m ě s í .
S m ě s v l o ž í m e d o m i s k y a n e c h á m e 2 h o d i n y v l e d n i c i , s m ě s m e z i t í m 2 x p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e v p o h á r c í c h o z d o b e n é d v ě m a p l á t k y m a n g a .
Ř í m s k ý h r n e c n a m o č í m e d o v o d y .
F í k y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . R a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o l o u p a n o u c i b u l i n a j e m n o n a s e k á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é k u ř e p o t ř e m e s o l í a p e p ř e m . M a s o n a p o r c u j e m e n a 8 k u s ů .
D o p ř i p r a v e n é h o ř í m s k é h o h r n c e v l o ž í m e f í k y , p o t o m p o r c e k u ř e t e a p o s y p e m e j e r a j č a t y , c i b u l í a p i n i o v ý m i o ř í š k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e m l e t ý m k o r i a n d r e m . V š e z a l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e 9 0 m i n u t v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a . A s i 1 0 m i n u t p ř e d k o n c e m d u š e n í o d s t r a n í m e p o k l i c i .
H o t o v ý p o k r m o z d o b í m e s n í t k o u p e t r ž e l k y a p o d á v á m e s r ý ž í .
D o h r n c e n a l i j e m e v ý v a r z k a c h n y a u v e d e m e d o m í r n é h o v a r u . N a k r á j í m e n a k o u s k y č í n s k é z e l í , p ř i d á m e k v ý v a r u a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
D o p o l é v k y p ř i d á m e s e z a m o v á s e m í n k a , š u n k u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y , r o z e t ř e n ý č e s n e k , o c e t , s ó j o v o u o m á č k u , s ů l a p e p ř . P o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
P ř e s s í t o v l i j e m e o p a t r n ě ž l o u t e k a i h n e d p o d á v á m e .
D o v e l k é h o k a s t r o l u d á m e p l á t k y č e r v e n é p a r m i c e . N a l i j e m e d o n ě j v í n o , p ř i d á m e n a s e k a n o u š a l o t k u , c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u , č e s n e k , m u š k á t o v ý o ř í š e k a a n č o v i č k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z a p é k á m e 3 5 m i n u t .
R y b í p l á t k y p ř e m í s t í m e n a o h ř á t o u m í s u . D á m e s t r a n o u a u d r ž u j e m e t e p l é . D o p á n v e n a l i j e m e v y p e č e n o u t e k u t i n u a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 2 5 m i n u t , d o k u d s e p o l o v i n a n e v y p a ř í . S m í c h á m e v m i s c e s o l a m y l s e s m e t a n o u a p ř i d á m e d o o m á č k y , a b y z h o u s t l a .
H r n e c l e h c e o s o l e n é v o d y p ř i v e d e m e k v a r u , d o n í d á m e v e r m i c e l l i a o l e j a v a ř í m e 1 0 m i n u t . P o t é j e s c e d í m e a d á m e n a o h ř á t o u s e r v í r o v a c í m í s u .
N a v e r m i c e l l i v l o ž í m e p l á t k y č e r v e n é p a r m i c e a p ř e l i j e m e j e o m á č k o u . O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
H u s í s t e h n a o m y j e m e , o s u š í m e , p o t ř e m e s l a d k o u p a p r i k o u a s o l í .
V k a s t r o l u r o z p u s t í m e s á d l o , s t e h n a o s m a h n e m e p o v š e c h s t r a n á c h , p o l o v i n u t u k u s l i j e m e .
O l o u p e m e c i b u l i a r o z č t v r t í m e j i , o s m a h n e m e v k a s t r o l u , p ř i l i j e m e 1 d l v o d y , h r n e c z a k r y j e m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e . S t e h n a o b r a c í m e a p o d l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
R o z p ů l í m e k a p i e , o d s t r a n í m e j a d ř i n c e a s t o p k y , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . V h o r k é v o d ě b l a n š í r u j e m e r a j č a t a , p o t é j e o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , o l o u p e m e a p o k r á j í m e t a k é n a p r o u ž k y .
S t e h n a d u s í m e 6 0 m i n u t , p o t é k n i m p ř i d á m e z e l e n i n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , k r á t c e p o d u s í m e .
P ř e d p o d á v á n í m m ů ž e m e s t e h n a v y k o s t i t . Z e l e n i n u d á m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , m a s o p o l o ž í m e n a v r c h .
V o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a c h ř e s t .
P ř i p r a v í m e o m á č k u s m í c h á n í m o c t a , v í n a , p e p ř e , n a s e k a n é š a l o t k y a e s t r a g o n u . P ř i v e d e m e k v a r u a z r e d u k u j e m e n a m i n i m u m . P ř i d á m e r a j č a t o v é p y r é , l ž i č k u v o d y , ž l o u t k y a š l e h á m e 2 m i n u t y d o p ě n y . O d s t a v í m e a p ř i l é v á m e r o z p u š t ě n é m á s l o z a s t á l é h o š l e h á n í . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
C h ř e s t p ř e l i j e m e o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
D o m i s k y v l o ž í m e h o u b y , z a l i j e m e t e p l o u v o d o u a 3 0 m i n u t n e c h á m e l o u h o v a t . H o u b y p o t é s c e d í m e , z a c h o v á m e a l e 2 l ž í c e v y l o u h o v a n é t e k u t i n y n a p o z d ě j i , a n a k r á j í m e .
D á m e v a ř i t n u d l e d o h r n c e s l e h c e o s o l e n o u v o d o u . N u d l e u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u . P o t é n u d l e s c e d í m e , d á m e d o m i s k y , p o k a p e m e s e z a m o v ý m o l e j e m .
R o z e h ř e j e m e s i n a p á n v i o l e j . O s m a ž í m e c i b u l i , č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k y . S t á l e m í c h á m e a p ř i d á m e p o t ř e c h m i n u t á c h p r á š k o v o u s m ě s n a k a r i , p o v a ř í m e m i n u t u . P a k p ř i d á m e h o u b y , j a r n í c i b u l k u , z e l e n é f a z o l k y a č í n s k é z e l í . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 4 m i n u t y , n e ž z e l e n i n a z m ě k n e .
P ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , n u d l e , k r e v e t y a h o u b o v o u t e k u t i n u . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e t ř i m i n u t y , a b y s e v š e p r o h ř á l o .
P o t é p o d á v á m e .
O l e j r o z e h ř e j e m e v p á n v i , p ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l i , r o z e t ř e n ý č e s n e k a s m a ž í m e . V m í c h á m e p e t r ž e l , k o n z e r v o v a n á p o k r á j e n á r a j č a t a , b o b k o v é l i s t y , o r e g a n o , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p e p ř , s ů l a c u k r . P ř i v e d e m e k v a r u a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t . P o t é o d s t a v í m e z e s p o r á k u a v y n d á m e b o b k o v é l i s t y . M á m e r a j č a t o v o u o m á č k u .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a b e z k o s t i a k ů ž i n a p r o u ž k y a s m a ž í m e 6 m i n u t . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e .
S m e t a n u p ř i v e d e m e k v a r u v m e n š í p á n v i a v a ř í m e j i 1 0 m i n u t . S m e t a n u p ř e l i j e m e p ř e s k u ř e a m a n d l e , z a m í c h á m e a u d r ž u j e m e t e p l é .
V e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u , p ř i d á m e t a g l i a t e l l e a o l i v o v ý o l e j a v a ř í m e 1 0 m i n u t . N e c h á m e o k a p a t a p ř e k l o p í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř . P ř e l i j e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u , k u ř e c í o m á č k u n a l i j e m e n a n u d l e , a b y s e u d r ž e l a v e s t ř e d u .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y , o l o u p e m e a n a h r u b o n a k r á j í m e m r k e v a c e l e r . P e t r ž e l k u a t y m i á n o m y j e m e . C i t r o n o m y j e m e h o r k o u v o d o u a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . V š e d á m e d o h r n c e , p ř i d á m e b í l é v í n o a 1 , 5 l v o d y . P ř i d á m e p e p ř , j a l o v e c , b o b k o v ý l i s t a s ů l . P o v a ř í m e 2 0 m i n u t , p ř e c e d í m e a d á m e v y c h l a d n o u t .
R y b u o m y j e m e a d á m e d o h r n c e . D o p o l o v i n y j i z a l i j e m e s t u d e n ý m v ý v a r e m , n e v a ř í m e , j e n o h ř í v á m e 3 0 m i n u t . P o t é r y b u v y n d á m e a d á m e d o t e p l a .
O d e b e r e m e 0 , 4 l v ý v a r u a s e š l e h a č k o u n e c h á m e o d p a ř i t n a p o l o v i n u .
S e ž l o u t k y r o z k v e d l á m e h o ř č i c i a p r o m í c h á m e s e 3 l ž í c e m i v ý v a r u . V l i j e m e d o o m á č k y a m í c h á m e , d o k u d n e z h o u s t n e .
P a ž i t k u n a k r á j í m e a v m í c h á m e j i d o o m á č k y .
P o d á v á m e s r y b o u .
Ř í m s k ý h r n e c p ř e d e m n a m o č í m e d o v o d y .
K a š t a n y s c e d í m e a n a s e k á m e , o č i š t ě n ý p ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a a o l o u p a n á , j á d ř i n c ů z b a v e n á j a b l k a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
K y s a n é z e l í p ř e k r á j í m e a s m í c h á m e s k a š t a n y , p ó r k e m a j a b l k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e h ř e b í č k e m . D v ě m a t ř e t i n a m i s m ě s i n a p l n í m e o m y t é k u ř e a o t v o r u z a v ř e m e š p e j l í .
O l o u p a n é , n a k o u s k y n a k r á j e n é b r a m b o r y p r o m í c h á m e s e z b y l o u s m ě s í , v l o ž í m e d o h r n c e a z a l i j e m e v ý v a r e m . N a s m ě s p o l o ž í m e k u ř e , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a p o s t a v í m e d o s t u d e n é t r o u b y . N a s t a v í m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a p o k r m d u s í m e a s i 5 0 m i n u t .
N a k o n e c k u ř e p o t ř e m e j a b l e č n o u š ť á v o u a b e z p o k l i č k y d o p é k á m e j e š t ě 1 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
