MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Venkovní vybavení
Venkovní vybavení Především v jarních a letních měsících je grilování drůbeže , ryb , různých druhů masa , zeleniny i ovoce.
V této části najdete ty nejlepší recepty, s kterými určitě oslníte při každé venkovní párty. Když budete mít kvalitní suroviny a správné potřeby na grilování pivo
Salám z husí kůže Husu očistíme, důkladně umyjeme a vykostíme, z masa vyřízneme kůži tak, aby kůže zůstala celá. Půlku masa nakrájíme na malé kousky a druhou půlku pomeleme na strojku na maso. Obě masa dáme do misky, osolíme, opepříme, přidáme majoránku, oloupaný a prolisovaný česnek, drobně nasekanou kapii, drobně nakrájenou petržel kudrnku a nakonec sanytru. (Sanytra je ledek draselný, prodává se ve formě malých krystalků, do jídla dáváme malé množství, jen na zbarvení.) Směs dobře rukou promícháme a odložíme do lednice na 3 hodiny.
Celou husí kůži rozložíme na pracovní plochu, osolíme ji, trošku posypeme pepřem, z připravené směsi vytvarujeme hrubý salám, položíme ho na kůži, zabalíme a kůži zašijeme.
Hotový salám v udírně udíme asi dvě a půl hodiny. Potom ho ještě musíme uvařit v páře přibližně 30-40 minut a nakrájený podáváme.
Srnčí steaky na grilu Do pekáče vložíme očištěné plátky masa. Ve sklenici se šroubovacím uzávěrem smícháme olej, vinný ocet, víno, cukr, drobně posekanou petrželku a tymián, nakrájenou cibuli, hořčici, bobkový list, sůl a pepř. Sklenicí třepáme, aby se vše spojilo. Marinádou přelijeme srnčí maso a přikryjeme. Necháme v lednici přes noc. Občas maso obrátíme.
Maso grilujeme po každé straně 2 minuty, poté přesuneme na menší žár a pečeme 10 minut po každé straně. Ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e c í s t e h n a v l o ž í m e d o m i s k y s e s m ě s í s ó j o v é o m á č k y , o l e j e a š p e t k y p e p ř e .
N e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
P o t é d á m e n a g r i l , v p r ů b ě h u g r i l o v á n í p o t í r á m e z b y l o u m a r i n á d o u .
P o t é p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u a o m y t o u k o r o p t e v o s o l í m e a o p e p ř í m e i z e v n i t ř a p o m a ž e m e s á d l e m .
V r o z e h ř á t é m s á d l e n e c h á m e r o z p u s t i t s ů l , p e p ř , m l e t é n o v é k o ř e n í , m l e t é h o u b y a š p e t k u m l e t é h o z á z v o r u , p ř i l i j e m e t r o š k u k o ň a k u . K o r o p t e v d á m e n a r o ž e ň , p o z v o l n a j i o p é k á m e , o t á č í m e a o b č a s p o t í r á m e k o ř e n í m v s á d l e .
U p e č e n o u k o r o p t e v n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e s p i k a n t n í o m á č k o u .
V e p ř o v é m a s o n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a p r o u ž k y , r o z l o ž í m e n a p l o c h o v e d l e s e b e n a p r a c o v n í p l o c h u a n a p í c h á m e v ž d y n a t ř i v o d o r o v n é š p í z y .
S m í c h á m e s ó j o v u o m á č k u , k e č u p , h o i - s i n , s h e r r y , m e d a c u k r . V z n i k l o u m a r i n á d o u p o t ř e m e z e v š e c h s t r a n m a s o a g r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m c c a 3 m i n p o k a ž d é s t r a n ě .
H o t o v é m a s o p o k a p e m e z b y t k e m m a r i n o v a c í s m ě s i a i h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n é š a l o t k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a z a l i j e m e j e p i v e m . P ř i d á m e k e č u p , r a j č a t o v ý p r o t l a k , s ů l , o b a d r u h y p e p ř e a v š e p r o m í c h á m e .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o t ř e m e j e m a r i n á d o u a n e c h á m e v c h l a d n i č c e a s i 3 h o d i n y p r o l e ž e t .
M a s o v y j m e m e z m a r i n á d y a p o o k a p á n í g r i l u j e m e a s i 1 2 m i n u t p o k a ž d é s t r a n ě . O b č a s m a s o p o t í r á m e m a r i n á d o u .
P o d á v á m e s g r i l o v a n ý m i b r a m b o r a m i a č e r s t v o u z e l e n i n o u .
H u s u o č i s t í m e , d ů k l a d n ě u m y j e m e a v y k o s t í m e , z m a s a v y ř í z n e m e k ů ž i t a k , a b y k ů ž e z ů s t a l a c e l á . P ů l k u m a s a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a d r u h o u p ů l k u p o m e l e m e n a s t r o j k u n a m a s o . O b ě m a s a d á m e d o m i s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e m a j o r á n k u , o l o u p a n ý a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , d r o b n ě n a s e k a n o u k a p i i , d r o b n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u d r n k u a n a k o n e c s a n y t r u . ( S a n y t r a j e l e d e k d r a s e l n ý , p r o d á v á s e v e f o r m ě m a l ý c h k r y s t a l k ů , d o j í d l a d á v á m e m a l é m n o ž s t v í , j e n n a z b a r v e n í . ) S m ě s d o b ř e r u k o u p r o m í c h á m e a o d l o ž í m e d o l e d n i c e n a 3 h o d i n y .
C e l o u h u s í k ů ž i r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u , o s o l í m e j i , t r o š k u p o s y p e m e p e p ř e m , z p ř i p r a v e n é s m ě s i v y t v a r u j e m e h r u b ý s a l á m , p o l o ž í m e h o n a k ů ž i , z a b a l í m e a k ů ž i z a š i j e m e .
H o t o v ý s a l á m v u d í r n ě u d í m e a s i d v ě a p ů l h o d i n y . P o t o m h o j e š t ě m u s í m e u v a ř i t v p á ř e p ř i b l i ž n ě 3 0 - 4 0 m i n u t a n a k r á j e n ý p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e s i z e l e n i n u .
O l e j e m p o t ř e m e v e l k ý h l i n í k o v ý t á c a n a d n o d á m e t r o c h u s a l s y .
V r s t v í m e n a t á c z e l e n i n u a p r o k l á d á m e s a l s o u .
N a k o n e c p o t ř e m e v š e s a l s o u s m í c h a n o u s č e s n e k e m .
3 0 m i n u t g r i l u j e m e n a g r i l u p ř i k r y t ý m v í k e m .
D o p e k á č e v l o ž í m e o č i š t ě n é p l á t k y m a s a . V e s k l e n i c i s e š r o u b o v a c í m u z á v ě r e m s m í c h á m e o l e j , v i n n ý o c e t , v í n o , c u k r , d r o b n ě p o s e k a n o u p e t r ž e l k u a t y m i á n , n a k r á j e n o u c i b u l i , h o ř č i c i , b o b k o v ý l i s t , s ů l a p e p ř . S k l e n i c í t ř e p á m e , a b y s e v š e s p o j i l o . M a r i n á d o u p ř e l i j e m e s r n č í m a s o a p ř i k r y j e m e . N e c h á m e v l e d n i c i p ř e s n o c . O b č a s m a s o o b r á t í m e .
M a s o g r i l u j e m e p o k a ž d é s t r a n ě 2 m i n u t y , p o t é p ř e s u n e m e n a m e n š í ž á r a p e č e m e 1 0 m i n u t p o k a ž d é s t r a n ě . I h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y d á m e k u ř e c í m a s o , s t r o u h a n k u a n a j e m n o n a s t r o u h a n o u c i b u l i . P o t é c o s t r o u h a n k a n a s á k n e š ť á v u z c i b u l e p ř i d á m e s ů l , n a j e m n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , p e p ř a c i t r o n o v o u š ť á v u . D ů k l a d n ě r u k a m a p r o m í c h á m e a n e c h á m e c c a 1 5 m i n o d l e ž e t . M e z i t í m d ř e v ě n é j e h l y n e c h á m e n a m á č e t v e v o d ě .
Z m a s o v é s m ě s i v y t v o ř í m e š i š k y d l o u h é c c a 3 - 4 c m a n a p i c h u j e m e n a š p í z y . P ř i p r a v e n é j e d n o h u b k y r o z l o ž í m e n a v y m a š t ě n ý t á c , z a k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e c c a 1 h o d i n u o d p o č i n o u t v l e d n i c i .
G r i l o v a c í r o š t p o t ř e m e o l e j e m , r o z l o ž í m e j e d n o h u b k y a g r i l u j e m e n a p ř í m é m o h n i p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě 1 0 - 1 2 m i n . P r ů b ě ž n ě o b r a c í m e a p o d á v á m e h o r k é .
Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í , š a l v ě j n a h r u b o n a s e k á m e , b ů č e k b e z k ů ž e v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y .
M a s o n a l o ž í m e d o m a r i n á d y a p o d f ó l i í n e c h á m e a l e s p o ň d v ě h o d i n y v c h l a d n i č c e .
P o t é m a s o n a p i c h u j e m e n a j e h l y a g r i l u j e m e . Š p í z y b ě h e m g r i l o v á n í p o t í r á m e m a r i n á d o u .
M a r i n á d u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m č e s n e k u s e š l a v ě j í , c i t r o n o v o u š ť á v o u , o l e j e m , p e p ř e m , m l e t ý m k m í n e m a z á z v o r o v ý m p i v e m .
H u m r y v e l k ý m o s t r ý m n o ž e m r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e h l a v o v ý v á č e k a g r i l u j e m e k r u n ý ř e m d o l ů n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě h o r k ý m u h l í m c c a 5 m i n . M e z i t í m m a s o p r a v i d e l n ě p o t í r á m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
H u m r y p o d á v á m e h o r k é s c i t r o n e m r o z k r o j e n ý m n a o s m i n k y , p o k a p a n é p e t r ž e l k o v ý m m á s l e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
