Venkovní vybavení

Vykuchané pražmy omyjeme, osušíme a na každé straně několikrát nařízneme. Ryby zevnitř i na povrchu osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Povrch potřeme olivovým olejem, posypeme čerstvým nasekaným rozmarýnem. Pražmy pečeme na rozpáleném grilu po každé straně asi 5 minut.

Promícháme olej, nakrájenou cibuli, citronovou šťávu, česnek a sušené bylinky. Na kostky 4 cm nakrájíme jehněčí maso a dáme do plastové misky. Přelijeme marinádou, přidáme bobkový list, misku zakryjeme a dáme do lednice. Necháme přes noc marinovat. Kostky masa napícháme na špízové jehly. Na rozpáleném dřevěném uhlí grilujeme a potíráme marinádou. 10 minut grilujeme, dokud není maso hotové. Osolíme, opepříme a s plátkem citronou podáváme. K pokrmu doporučujeme pita chléb.

Sýr nakrájíme na 8 stejných kousků, banány oloupeme, nakrájíme na silnější kolečka a pokapeme citronovou šťávou. Rajčata omyjeme a žampiony očistíme. Houby, sýr, rajčata a banány střídavě napichujeme na jehly a potíráme ořechovým olejem. Špízy vložíme na rozpálený gril a grilujeme 5-6 minut.

Rozmrazíme pozvolna makrely, opláchneme je a papírovou utěrkou osušíme. Zevnitř osolíme a opepříme. Připravíme marinádu - prolisujeme česnek, smícháme ho s rozdrcenými bylinkami, paprikou, olejem a citronovou šťávou. Polovinou marinády potřeme makrely zevnitř i zvenku. Hodinu necháme marinovat a občas obrátíme. Na rozpáleném grilu ryby opečeme asi 10 minut z každé strany a potíráme zbylou marinádou.

Očištěného a omytého kapra naporcujeme, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a potřeme máslem. Porce položíme na rozehřátý gril a po každé straně grilujeme asi 5 minut. V horké vodní lázni vyšleháme vejce se solí, pepřem, citronovou kůrou a vínem do krému - omáčku nesmíme vařit. Porce kapra vložíme do zapékací mísy, potřeme je vinnou omáčkou a zapečeme na grilu. Podáváme s vařenými bramborami.

Sardinky vložíme do grilovací mřížky a pečeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím asi 3min po každé straně. Na povrchu masa musí vzniknout kůrčička. Poté osolíme, opepříme a ihned podáváme s kousky limetky.

Lososa zbavíme kůže a maso nakrájíme na kousky. Bílé konce pórků nakrájíme na kousky. Střídavě napichujeme kusy lososa a pórků na 8 grilovacích jehel. Rybí kebaby necháme v lednici vychladit, než je budeme potřebovat. V pánvičce smícháme rybí vývar, sójovou omáčku, bílé víno, moučkový cukr, sherry a česnek. Prohříváme, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a necháme povařit 2 minuty. Omáčku protlačíme sítem a necháme vychladnout. Třetinu omáčky odlijeme do malé misky a dáme stranou na podávání s kebaby. Kebaby položíme na rošt a potřeme omáčkou. Opékáme je 10 minut, jednou otočíme. Kebaby často potíráme zbývající omáčkou. Podáváme s miskou uschované omáčky na namáčení.

Hovězí svíčkovou omyjeme a nakrájíme na vysoké bifteky. Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Bifteky grilujeme po každé straně asi 4 minuty, aby uvnitř byly růžové. Hotové maso potřeme utřeným česnekem se solí a navrch položíme kousek másla.

Nejprve připravíme marinádu. Smícháme prolisovaný česnek, mleté chilli, sušené oregano, sušený tymián, mletý koriandr, mletý kmín, pepř, skořici, cukr, olej, limetovou a pomerančovou šťávu. Vložíme maso a důkladně je obalíme. Poté zakryté necháme cca 30min odpočinout v lednici. Mezitím maso jednou obrátíme. Grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím nejprve cca 7min kůží dolů, pak otočíme a grilujeme dalších cca 5min. Ochutíme solí a ihned podáváme např. s avokádovou salsou s mangem.

V míse promícháme víno, olej, sůl, pepř, saturejku a zázvor. Do vzniklé směsi naložíme naklepané maso. Naložené maso necháme 30 minut v chladničce. Mezitím každou feferonku naplníme sýrem. Naložené maso i s feferonkami můžeme po 30 minutách grilovat. Grilujeme 8 minut z každé strany. Feferonky grilujeme až do rozehřátí sýra.