Kuchyňské vybavení

Mechový korpus: Oddělíme žloutky, které vyšleháme s polovinou cukru a přiléváme po částech horkou vodu. Přidáme olej a do vyšlehané pěny zapracujeme postupně mouku s práškem do pečiva. V druhé míse ušleháme bílky se špetkou soli a dvěmi lžícemi studené vody a pevný sníh opatrně vmícháme do žloutkové směsi. Těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme na 160°C cca 40 minut. Tato dávka je na dort o průměru 24 – 26 cm. Odlehčený máslový krém: Vanilmix vyšleháme metličkou s vodou a necháme minimálně 10 minut stát. Změklé máslo vyšleháme a pak do něj postupně zašleháme po lžících vanilmix. Krém můžeme přisladit moučkovým cukrem, ale vanilmix je sladký, takže s cukrem opatrně. Toto je základní krém, do kterého lze přidat různé příchutě, například nutelu, nebo rozpuštěnou čokoládu, oříšky, kávu, rum. Je vhodný pod potah, nerozpouští se jako tvarohové nebo šlehačkové krémy. Tvarování: Oba upečené obdélníky prokrojíme. Vzniknou tak čtyři pláty, tři z nich sestavíme (pomažeme marmeládou a krémem) a čtvrtý ještě rozdělíme svisle napůl a opět obě poloviny slepíme na sebe (kabina). Tu ještě na slepený obdélník nedáváme, nejprve upravíme rozměry – je třeba na bocích odříznout cca 2 -3cm pruh, aby auto nebylo moc široké, odřezky nevyhazujeme, dáme do mísy k dalšímu použití. To samé uděláme s kabinou, ale tam uřízneme o trochu víc cca o 1 cm z každé strany. Také se kabinu pokusíme zaoblit. Umístíme kabinu na obdélník a doladíme zbytek ořezů – zaoblení kolem kol, nárazníků, zčásti vyřízneme otvory na kola a podobně. Veškeré odřezky si teď nadrobíme nadrobno a přidáme do nich zhruba půl skleničky marmelády ( menší sklenička) trochu rumu ( pro dětu dávám šťávu z kompotu) a větší část zbylého krému. A teď si ušpiníme pořádně ruce, protože je to potřeba pořádně propracovat. Nesmí být punčovina moc tekutá, prostě taková akorát aby se z ní dalo tvarovat. Touto hmotou doladíme zaoblení kabiny, blatníky a jiné obtížně vyřezávatelné místa. Zbytek auta, pomažeme zbytkem krému, punčovinu nemusíme. Papír na podložce zatím necháme, podložku samou otřeme a dáme vychladit, nejlépe přes noc. Je dobré dort dělat přímo na podložce, kde dort zůstane, protože se pak obtížně přemisťuje a mohl by se rozpadnout. Po vychlazení opatrně vytáhnem papír ( pomáhám si nožem a jemně dort nadzvednu) a očistíme dokonale podložku. Vyválíme si hmotu a dort potáhnem, naznačíme okna, dveře, uděláme kola, světla a jiné detaily a dort je hotov… Punčovina: Veškeré odřezky si teď nadrobíme nadrobno a přidáme do nich zhruba půl skleničky marmelády ( menší sklenička) trochu rumu ( pro dětu dávám šťávu z kompotu) a větší část zbylého krému. A teď si

Do odměrky dáme droždí, cukr a smícháme s 50 ml vody. V teple necháme stát 15 minut, dokud kvásek nevzejde. Smícháme mouku se solí a uděláme doprostřed důlek, přidáme olej, kvasnice a zbylou vodu. Vymícháme hladké těsto. Těsto vyklopíme na vál a hněteme, dokud nebude vláčné. Poté dáme do mísy, přikryjeme fólií a necháme stát, dokud nenabude, cca 30 minut. Poté těsto vyválíme, rukama vytáhneme a dáme na vymazaný plech. Do pánve dáme nakrájená konzervovaná rajčata, rozetřený česnek, bazalku, sůl, pepř, olivový olej a necháme 20 minut vařit. Vmícháme rajčatový protlak a necháme vychladnout. Poté směs naneseme na těsto a posypeme nakrájenou mozzarellou a parmezánem. V předehřáté troubě pečeme 25 minut při teplotě 200 stupňů Celsia. Podáváme horké.

Dohladka rozmixujeme nedozrálý banán, jogurt, vejce a med podle chuti. Nápoj nalijeme do vysoké sklenice a posypeme skořicí.

Stranou dáme čtyři kuličky borůvek. V mixéru rozmixujeme zbytek surovin. Do vychlazených sklenic nalijeme shake. Nakonec na párátko napíchneme po jedné připravené borůvce a vložíme do každé sklenice.

Do misky nasypeme mouku a promícháme ji se sušeným droždím. Přidáme všechny další suroviny podle soupisu v receptu a kuchyňským robotem s hnětacími metlami hněteme minimálně pět minut. Začínáme na nejnižší rychlosti robotu a postupně ji zvyšujeme. Pak těsto v míse přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi hodinu. Jakmile je těsto dostatečně vykynuté, znovu ho prohněteme, teď už stačí ručně, aby bylo pružné a hladké. Připravíme si formu na bábovku, kterou vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Dvě třetiny těsta vložíme do formy. Zbylou třetinu těsta necháme v míse a přidáme k ní kakaový prášek, cukr, rozpuštěnou hořkou čokoládu a mléko. Dobře promícháme. Hotové těsto vlijeme do formy a vidličkou lehce propichujeme, čímž docílíme mramorování. Znovu těsto odložíme na teplé místo a přikryté utěrkou necháme 45 minut kynout. Až nabude asi o jednu třetinu, je správně vykynuté. Mezitím si předehřejeme troubu na 190 °C. Bábovku vložíme do trouby a pečeme 50 minut. Nakonec hotovou bábovku vyklopíme z formy, potíráme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem.

Každý plátek vepřového medailonku zabalíme do plátku slaniny, položíme vedle sebe do vymazané zapékací formy. Česnek nasekáme na jemno, smetanu a vývar zahřejeme v hrnci, přidáme protlak a kečup. Přidáme krájená rajčata, bylinky a česnek, omáčku krátce povaříme, odstavíme z plotny, dochutíme solí a kořením. Rajčatovou omáčku nalijeme rovnoměrně na maso, strouhanku smícháme s olejem, nasypeme také na maso. Zapékáme v předehřáté troubě na 200°C asi 50 - 60 minut, do měkka. Krátce před dopečením uvaříme nudle ve 3 l vroucí, osolené vody. Slijeme, necháme okapat a podáváme k masu.

Podélně na 1cm plátky nakrájíme neoloupané lilky, nasolíme a hodinu necháme vypotit. Nastrouhanou cibuli spaříme s vodou, přidáme máslo a osmahneme. Přidáme maso, sůl, pepř a osmažíme. Zalijeme vínem, povaříme a přidáme propasírovaná rajčata. Podlijeme a podusíme. Po vychladnutí přidáme ušlehané bílky. Na vymazaný pekáč dáme lilky a potřeme máslem, rozprostřeme vrstvu masové směsi, poklademe plátky brambor a potřeme máslem. Střídáme vrstvy a končíme lilkem, zalijeme bešamelem a 45 minut pečeme. Bešamel připravíme tak, že rozpustíme máslo, přidáme mouku, osmahneme a přidáváme mléko, žloutky, povaříme a vmícháme sýr.

Omyjeme a oškrábeme brambory. Přichystáme si ozdobný zubatý nůž, nebo máme-li ozdobné zubaté struhadlo. Krájíme brambory nožem nebo strouháme struhadlem na ozdobné tenké plátky v podobě vafle. Vždy pak otočíme bramboru o 90°, aby vroubky tvořily křížový vzorek. Pokrájené vafle vložíme do síta a pod studenou vodou je proplachujeme tak dlouho, dokud z nich neteče úplně čistá voda. Opatrně je osušíme. Ve fritovacím hrnci rozehřejeme olej a smažíme bramborové vafle 5 minut dokřupava. Necháme okapat přebytek oleje, osolíme a ihned servírujeme.

Celé kuře omyjeme a důkladně ochutíme solí a pepřem, i zevnitř. Po kůži prsou rozetřeme 2lžíce másla. Pekáč vyložíme pečicím papírem a vložíme kuře. Pečeme v troubě předehřáté na 180C cca 50minut. Mezitím podléváme vodou. Na posledních cca 15min kuře obrátíme prsy nahoru. Kůru z citronu nakrájíme na malé kostičky a smícháme s medem. Upečené kuře vyjmeme, přelijeme vypečenou šťávou a potřeme připraveným medem. Zvýšíme teplotu v troubě na 200C a kuře ještě 5min zapečeme. Poté naporcujeme a podáváme.

V míse smícháme všechny suroviny na těsto. Těsto vlijeme na plech s okrajem vyložený pečicím papírem. Připravíme náplň: Tvaroh promícháme s pudinkovým práškem, vanilkovým cukrem, moučkovým cukrem, vejcem a kakaem. Přilijeme mléko a vše vymícháme na hladký krém. Připravenou náplň rozetřeme na těsto na plechu. Na náplň nakonec naneseme lžící kopečky nutely po celém povrchu. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 20-25 minut.