Maso

Smícháme nasekané pistácie, nastrouhaný sýr a 1/2 lžíce pomerančové šťávy. Omytá a osušená kuřecí prsíčka podélně nakrojíme a na povrchu i uvnitř osolíme a opepříme. Vzniklou kapsu naplníme připravenou sýrovou směsí a maso sepneme párátkem. Zakryjeme a necháme v chladu asi 1 hodinu. Potom prsíčka potřeme olejem a grilujeme asi 8 minut za občasného obracení.

Do misky vlijeme olej, přidáme nastrouhanou kůru z 1 ks citrónu šťávu z 1 ks pomeranče, prolisovaný česnek, med, kmín, sůl, pepř, oregano a suroviny dobře promícháme. Do připravené marinády naložíme omytá kuřecí stehna, které necháme marinovat 4 hodiny. Připravíme gril na vysokou teplotu, rošt potřeme olejem a na něj naskládáme kuřecí stehna, ale marinádu nesundáváme. Čím více marinády na stehnech zůstane, tím lépe. Maso opékáme po každé straně přibližně 20 minut. Upečená stehna upravíme na talíře a podáváme.

Papriku nakrájíme na plátky, rajčata a cibuli na kolečka, maso na větší kousky. Připravíme jehly na špízy a potřeme je trochou oleje. Nakrájenou zeleninu s masem postupně napichujeme na jehly. Hotové špízy osolíme, opepříme a vložíme do hlubšího pekáčku. Špízy polijeme vínem a necháme dvě hodiny v chladničce. Grilujeme 10 minut za občasného otáčení.

Kuřecí prsíčka zbavená kůže očistíme a posypeme mletým chilli kořením. Rozšleháme vejce s mlékem a do směsi vložíme okořeněná prsička na 10 minut odležet, aby si při pečení zachovala šťávu a nevyschla. Ze sýru čedar nakrájíme 1cm hranolky, dlouhé jako prsíčka, každý hranolek zabalíme do plátku sušené parmské šunky. Na sebe vyskládáme vždy jedno prsíčko, na něj obalený čedarový hranolek a navrch opět prsíčko. Okraje sklepeme paličkou a sepneme párátky. Porce osolíme, potřeme olivovým olejem a velmi pomalu je opékáme na lávovém grilu tak, aby maso zůstalo uvnitř šťavnaté a sýr byl lehce roztavený, nesmí však téci. Mezitím v pánvi rozpustíme máslo, přidáme drcené piniové oříšky, nakrájenou cibuli a směs lehce orestujeme. Potom přidáme očištěný listový špenát, nasekané chilli papričky a vše společně opečeme. Špenát rozložíme doprostřed talíře a na něj dáme překrojená prsíčka. Servírujeme s potato skins Ambiente jako přílohou. Potato skins Ambiente [47100]: Větší hladké stejně velké brambory ve slupce důkladně kartáčkem omyjeme a dáme je přibližně na 15 minut (podle velikosti) do trouby rozehřáté na 180 °C. Upečené brambory po délce rozpůlíme a vydlabeme, aby na slupce zůstala jen tenká vrstva brambor. Vydlabaný vnitřek můžeme použít na šťouchané brambory nebo na bramborovou kaši. Dále budeme používat jen slupky. Pokapeme je olivovým olejem, posolíme mořskou solí a dáme zapéct na 8 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Mezitím vyšleháme tvaroh s pomazánkovým máslem a nadrobno nakrájíme pažitku a chilli papričky. Dokřupava opečené brambory naplníme tvarohovou pomazánkou a posypeme směsí pažitky a chilli papriček.

Na 30 minut namočíme rozinky do vroucí vody. Kuřecí prsa potřeme olejem a mletým pepřem a na rozpáleném grilu 5 minut z každé strany grilujeme. Necháme vychladnout a šťávu uschováme. Šleháme v mixéru ocet, olivový olej a masovou šťávu do hustého dresinku. Dáme stranou, přisypeme rozinky, cukr, osolíme a opepříme. Na 20 vteřin namočíme do horké vody limetkovou kůru, slijeme a ve studené vodě opláchneme. Na proužky nakrájíme kuřecí prsa a doprostřed salátové mísy naaranžujeme. Kolem rozprostřeme snítky řeřichy a pokapeme dresinkem a posypeme limetkovou kůrou.

Kotlety omyjeme, osušíme a do každé nařízneme kapsu. Maso uvnitř i na povrchu osolíme a opepříme. Omytá rajčata, oloupaný česnek a okapanou mozzarellu nakrájíme na plátky. Polovinu bylinkového másla nakrájíme na vločky. Vše promícháme a směsí naplníme kapsy v kotletách a spíchneme párátkem. Kotlety potřeme olejem, vložíme na rozpálený gril a na každé straně grilujeme asi 8 minut. Před podáváním kotlety ozdobíme zbylým bylinkovým máslem a nasekanou petrželkou.

Upečené nebo ugrilované krůtí maso nakrájíme, smícháme s nadrobno nakrájenými rajčaty, přidáme koření a zamícháme. Plátky toustového chleba potřeme bylinkovým máslem, poklademe směsí a posypeme nastrouhaným parmezánem. Tousty dáme na pár minut zapéct na rozpálený gril.

Omyté plátky tuňáka vložíme do mísy, zalijeme marinádou připravenou smícháním sójové omáčky, worcesteru, hořčice, cukru a oleje. Maso musíme marinádou dobře obalit. Mísu zakryjeme a vložíme do chladničky na 1 - 2 hodiny. Marinované plátky grilujeme po obou stranách 10 - 15 minut. Během grilování maso jednou obrátíme a potíráme zbylou marinádou.

Nejprve připravíme marinádu z rajčatového protlaku, chilli omáčky, sójové omáčky, utřeného česneku a oleje - vše dobře promícháme. Omytá žebírka vložíme do marinády a necháme do druhého dne v chladu. Žebírka vložíme na gril a během grilování je potíráme opakovaně marinádou. Když vyprýští šťáva, jsou žebírka hotová. Grilujeme celkem asi 1 hodinu.

Veku navlhčíme vodou a vymačkáme. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Mleté maso prohněteme s vekou, cibulí a vejcem. Osolíme, opepříme, okořeníme paprikou, dobře promícháme. Ze směsi vytvarujeme 10 menších karbanátků. Opékáme na grilu asi 4 minuty po jedné straně, potom je obrátíme, poklademe plátky omytých rajčat a plátky Mozzarelly. Posypeme majoránkou a pečeme další 4 minuty.