MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Kuřecí špíz s krevetami a rýží Do misky nalijeme olej, osolíme, opepříme, přisypeme grilovací koření, kuřecí maso nakrájíme na kostky, promícháme s ochuceným olejem a necháme aspoň 12 hodin marinovat.
Limetky nakrájíme na osminky, cibuli nadrobno, rajčata na čtvrtky, bylinky posekáme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, orestujeme, přidáme rajčata, rajčatovou omáčku, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami a podusíme. Je-li omáčka příliš hustá, naředíme ji zeleninovým vývarem. Omáčku přecedíme a udržujeme teplou.
Rýži uvaříme doměkka se solí, troškou oleje a kouskem cibule. Očištěnou mrkev a cuketu nakrájíme na tenké proužky, které osmahneme na sezamovém oleji, osolíme, opepříme a posypeme sezamovými semínky.
Na jehly napichujeme střídavě kousky kuřecího masa, osminky limetky, krevety, potřeme marinádou a opečeme na grilu nebo na pánvi. Na talíře najdříve upravíme kopečky rýže, obložíme orestovanou zeleninou, přelijeme tomatovou omáčkou a navrch položíme opečený špíz.
Citrusové recado z kuřecích prsíček Nejprve připravíme marinádu. Smícháme prolisovaný česnek, mleté chilli, sušené oregano, sušený tymián, mletý koriandr, mletý kmín, pepř, skořici, cukr, olej, limetovou a pomerančovou šťávu.
Vložíme maso a důkladně je obalíme. Poté zakryté necháme cca 30min odpočinout v lednici. Mezitím maso jednou obrátíme.
Grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím nejprve cca 7min kůží dolů, pak otočíme a grilujeme dalších cca 5min. Ochutíme solí a ihned podáváme např. s avokádovou salsou s mangem.
Grilované tortilly s vejci a avokádem Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Avokádo vypeckujeme, oloupeme, dužinu rozmačkáme na kaši. Koriandr opláchneme a posekáme na jemno.
Olej rozpálíme v pánvi, postupně na něm osmažíme tortilly do zezlátnutí. Poté vyjmeme, do pánve rozklepneme vejce a smažíme dle vlastní chuti, cca 2 minuty.
Tortilly potřeme fazolovou pastou, salsou, navrch dáme sýr, osolíme a opepříme. Tortilly necháme do rozpuštění sýra grilovat, poté naplníme vejci avokádem, zakysanou smetanou a koriandrem. Ihned servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m i s k y n a l i j e m e o l e j , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i s y p e m e g r i l o v a c í k o ř e n í , k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , p r o m í c h á m e s o c h u c e n ý m o l e j e m a n e c h á m e a s p o ň 1 2 h o d i n m a r i n o v a t .
L i m e t k y n a k r á j í m e n a o s m i n k y , c i b u l i n a d r o b n o , r a j č a t a n a č t v r t k y , b y l i n k y p o s e k á m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , p ř i d á m e r a j č a t a , r a j č a t o v o u o m á č k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e b y l i n k a m i a p o d u s í m e . J e - l i o m á č k a p ř í l i š h u s t á , n a ř e d í m e j i z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m . O m á č k u p ř e c e d í m e a u d r ž u j e m e t e p l o u .
R ý ž i u v a ř í m e d o m ě k k a s e s o l í , t r o š k o u o l e j e a k o u s k e m c i b u l e . O č i š t ě n o u m r k e v a c u k e t u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , k t e r é o s m a h n e m e n a s e z a m o v é m o l e j i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y .
N a j e h l y n a p i c h u j e m e s t ř í d a v ě k o u s k y k u ř e c í h o m a s a , o s m i n k y l i m e t k y , k r e v e t y , p o t ř e m e m a r i n á d o u a o p e č e m e n a g r i l u n e b o n a p á n v i . N a t a l í ř e n a j d ř í v e u p r a v í m e k o p e č k y r ý ž e , o b l o ž í m e o r e s t o v a n o u z e l e n i n o u , p ř e l i j e m e t o m a t o v o u o m á č k o u a n a v r c h p o l o ž í m e o p e č e n ý š p í z .
J a b l k a r o z č t v r t í m e , o l o u p e m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . C i b u l i a z á z v o r o m y j e m e a n a k r á j í m e n a j e m n é k o s t i č k y . V š e c h n y p ř í s a d y s m í c h á m e v e v e l k é m h r n c i s h r o z i n k a m i , h o ř č i č n ý m s e m í n k e m , o c t o v o u e s e n c í , k a n d y s e m , 1 p l n o u l ž i č k o u s o l i a c a y e n s k ý m p e p ř e m , z a l i j e m e 2 5 0 m l v o d y , z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 4 0 - 5 0 m i n u t d o h u s t a . H o r k é č a t n í n a p l n í m e d o s k l e n i c s e š r o u b o v a c í m u z á v ě r e m .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e m a r i n á d u . S m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m l e t é c h i l l i , s u š e n é o r e g a n o , s u š e n ý t y m i á n , m l e t ý k o r i a n d r , m l e t ý k m í n , p e p ř , s k o ř i c i , c u k r , o l e j , l i m e t o v o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v u .
V l o ž í m e m a s o a d ů k l a d n ě j e o b a l í m e . P o t é z a k r y t é n e c h á m e c c a 3 0 m i n o d p o č i n o u t v l e d n i c i . M e z i t í m m a s o j e d n o u o b r á t í m e .
G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m n e j p r v e c c a 7 m i n k ů ž í d o l ů , p a k o t o č í m e a g r i l u j e m e d a l š í c h c c a 5 m i n . O c h u t í m e s o l í a i h n e d p o d á v á m e n a p ř . s a v o k á d o v o u s a l s o u s m a n g e m .
D o m i x é r u v l o ž í m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , b a z a l k u , a n č o v i č k y , s ů l a u m i x u j e m e d o h l a d k a . Z a c h o d u p ř i l é v á m e o l e j , a ž v z n i k n e k a š o v i t á k o n z i s t e n c e .
T ě s t o n a p i z z u r o z v á l í m e , n a p ě c h u j e m e d o f o r m y a o p a t r n ě v y k l o p í m e , p o t ř e m e o l e j e m a g r i l u j e m e d o k ř u p a v a z o b o u s t r a n . J e š t ě h o r k é p o t ř e m e p e s t e m a p o s y p e m e n a s e k a n ý m r o z m a r ý n e m .
D o m i s k y n a l i j e m e o l e j , o c e t , p ř i d á m e k r e m ž s k o u h o ř č i c i , h n ě d ý c u k r , p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . C h v í l i n e c h á m e o d l e ž e t , a b y s e r o z p u s t i l c u k r , p o t é z n o v u p r o m í c h á m e . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v l e d n i c i v y c h l a d i t .
T u t o o m á č k u p o u ž í v á m e k p ř í m é k o n z u m a c i s g r i l o v a n ý m m a s e m n e b o j i m ů ž e m e p o u ž í t k m a r i n o v á n í m a s a p ř e d g r i l o v á n í m . M a s o p o t ř e n é t o u t o m a r i n á d o u v š a k m u s í m e n e c h a t c h v í l i o d l e ž e t .
C i b u l i p o k r á j í m e n a p l á t k y , t y j e š t ě r o z p ů l í m e . R a j č a t a k r á j í m e n a k o s t i č k y , z á z v o r n a s t r o u h á m e . V š e s m í c h á m e , p ř i d á m e o c e t , s ů l , p e p ř a l ž i č k u o l e j e . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
G r i l r o z p á l í m e n a v y s o k o u t e p l o t u a p o t ř e m e o l e j e m . R y b u g r i l u j e m e 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y , v p r ů b ě h u p o t í r á m e o l e j e m , a b y s e k o u s k y n e p ř i c h y t i l y . G r i l o v a n é f i l e t y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř i d á m e k n i m z e l e n i n o v o u s a l s u , o z d o b í m e ř e ř i c h o u a p o d á v á m e .
S ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . A v o k á d o v y p e c k u j e m e , o l o u p e m e , d u ž i n u r o z m a č k á m e n a k a š i . K o r i a n d r o p l á c h n e m e a p o s e k á m e n a j e m n o .
O l e j r o z p á l í m e v p á n v i , p o s t u p n ě n a n ě m o s m a ž í m e t o r t i l l y d o z e z l á t n u t í . P o t é v y j m e m e , d o p á n v e r o z k l e p n e m e v e j c e a s m a ž í m e d l e v l a s t n í c h u t i , c c a 2 m i n u t y .
T o r t i l l y p o t ř e m e f a z o l o v o u p a s t o u , s a l s o u , n a v r c h d á m e s ý r , o s o l í m e a o p e p ř í m e . T o r t i l l y n e c h á m e d o r o z p u š t ě n í s ý r a g r i l o v a t , p o t é n a p l n í m e v e j c i a v o k á d e m , z a k y s a n o u s m e t a n o u a k o r i a n d r e m . I h n e d s e r v í r u j e m e .
Š a l o t k u n a s e k á m e n a j e m n o a s m í c h á m e s o c t e m . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
T u t o z á l i v k u p o u ž í v á m e n a z a k á p n u t i č e r s t v ý c h ú s t ř i c .
V e p ř o v o u p a n e n k u r o z k r á j í m e n a p l á t k y a t y j e š t ě r o z d ě l í m e n a č t y ř i d í l y . M a s o o p e p ř í m e a o s o l í m e . Z a k a p e m e s e z a m o v ý m o l e j e m . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o . N a d r o b n o n a k r á j í m e f e f e r o n k u a n a s e k á m e p e t r ž e l k u . O l o u p e m e s i c i b u l i a r o z d ě l í m e j i n a j e d n o t l i v é l o d i č k y . O m y t é p a p r i k y p o k r á j í m e n a s t ř e d n ě v e l k é k o u s k y . N a p l á t k y p o k r á j í m e s l a n i n u .
B r a m b o r y p o k r á j í m e n a p l á t k y a u s m a ž í m e j e n a p á n v i v e v y š š í v r s t v ě o l e j e . P o k l a d e m e n a u b r o u s e k a v y s a j e m e z b r a m b o r o v ý c h p l á t k ů t u k a o d l o ž í m e j e s t r a n o u .
P ř i c h y s t á m e s i g r i l o v a c í j e h l y . N a p i c h u j e m e n a n ě s t ř í d a v ě m a s o , p a p r i k u , c i b u l i , s l a n i n u , l e h c e p o t ř e m e o l e j e m a g r i l u j e m e .
N a z á v ě r s i p ř i p r a v í m e p ř í l o h u . J e d n u b í l o u p a p r i k u , o l o u p a n o u c i b u l i , n a k r á j e n o u n a k o u s k y a r a j č e r o z k r á j í m e n a k o u s k y , p o d u s í m e j a k o n a l e č o . O d l o ž í m e s i s m ě s n a l e č o s t r a n o u . D r u h o u c i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a k o u s k y . O m y j e m e č e r v e n o u a ž l u t o u p a p r i k u a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . V š e c h n u z e l e n i n u o r e s t u j e m e . P o s y p e m e s l a d k o u a p á l i v o u p a p r i k o u a p o s o l í m e . Z e l e n i n o v o u s m ě s p r o m í c h á m e s u s m a ž e n ý m i b r a m b o r o v ý m i l u p í n k y . S e r v í r u j e m e s e š p í z e m .
O m y t é a o s u š e n é k a p ř í m a s o b e z k o s t í a k ů ž e n a k r á j í m e n a k o s t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o t ř e m e o l e j e m . N e c h á m e o d l e ž e t .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , r a j č a t a n a č t v r t k y a s t ř í d a v ě s k o u s k y k a p r a n a p i c h u j e m e n a j e h l y . G r i l u j e m e p o o b o u s t r a n á c h d o m ě k k a a b ě h e m g r i l o v á n í š p í z p o t í r á m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
