MilujiVaření.cz Recepty Speciální Šéfkuchaři Zahraniční
Zahraniční Recepty mnoha předních zahraničních kuchařek a kuchařů jsou v této části. Najdete mezi nimi například recepty od autorek i u nás známých kuchařských knih Nigell Lawsonové nebo Reine Sammut ,ale také hvězd televizních pořadů o vaření Jamie Olivera a i u nás oblíbeného Emanuela Ridi .
Pokud chcete, aby vámi připravené jídlo mělo maximálně podobnou chuť, aroma i konzistenci jako od profesionálů, používejte kvalitní potraviny i ostatní ingredience a také vhodné kuchyňské vybavení a potřeby
Tuňák obalovaný podávaný s míchaným salátem Kostku tuňáka obalíme nejprve v hladké mouce, pak v rozšlehaných vejcích, nakonec ve strouhance. Přichystáme pánev, na které rozpálíme olej a tuňáka osmažíme. Troubu rozehřejeme na 180 °C, tuňáka položíme na plech a necháme při této teplotě 5 minut dopéci. Když se tuňák rozkrojí, měl by uprostřed být ještě syrový, tak je nejlepší.
Cherry rajčátka obalíme v cukru. Nejlepší je, když je máme ještě s větvičkou. Připravíme pánev a na ní rozpálíme olivový olej. Rajčata na ni vložíme a necháme zkaramelizovat. Dosolíme a dopepříme.
Omyjeme salát a natrháme na listy, přidáme nadrobno nasekanou šalotku a kapary. Posypeme cukrem, opepříme, zakapeme citronovou šťávou a lehce promícháme. Na talíř vedle salátu dáme zkaramelizovaná rajčata. Na plátky pokrájíme tuňáka a klademe ho na listy salátu. Osolíme, opepříme a ještě lehce pokapeme olivovým olejem. Podáváme.
Zázvorové cupcakes s máslovo-rumovým krémem Troubu si předehřejeme na 160°C a připravíme si formy celkem na 48ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 4 formy pro 12kusů mufin.
Uvaříme si silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 130ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme.
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme 140g hladké mouky a přimícháme do ní 30g karobu, 1 lžičku zázvoru, 185g cukru, 2 špetky mletého hřebíčku, 1 lžičku sody, pomerančovou kůru, 1 špetku soli a čerstvé vejce. Směs promícháme a prošleháme až se všechny suroviny spojí.
Do druhé mísy dáme olej, podmáslí a kávu. Pak postupně tekutou směs budeme přidávat a zašlehávat do sypké směsi. Vše šleháme přibližně 60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně ...
Salát z brambor a fenyklu Listy čekanky, rokety a římského salátu trochu natrháme, vložíme do skleněné salátové mísy. Vařené brambory nakrájíme na plátky a přidáme do mísy. Citron i s kůrou nakrájíme na tenké plátečky, čerstvý fenykl na kostičky, přidáme do salátu, promícháme. Lístky máty trochu posekáme a přimícháme do salátu. Do misky vymačkáme šťávu z červeného pomeranče, přilijeme vinný ocet, panenský olivový olej, přisypeme sušené oregano, kapary, sůl a mletý pepř. Promícháme, zalijeme salát, ještě trochu promícháme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K o s t k u t u ň á k a o b a l í m e n e j p r v e v h l a d k é m o u c e , p a k v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h , n a k o n e c v e s t r o u h a n c e . P ř i c h y s t á m e p á n e v , n a k t e r é r o z p á l í m e o l e j a t u ň á k a o s m a ž í m e . T r o u b u r o z e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C , t u ň á k a p o l o ž í m e n a p l e c h a n e c h á m e p ř i t é t o t e p l o t ě 5 m i n u t d o p é c i . K d y ž s e t u ň á k r o z k r o j í , m ě l b y u p r o s t ř e d b ý t j e š t ě s y r o v ý , t a k j e n e j l e p š í .
C h e r r y r a j č á t k a o b a l í m e v c u k r u . N e j l e p š í j e , k d y ž j e m á m e j e š t ě s v ě t v i č k o u . P ř i p r a v í m e p á n e v a n a n í r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j . R a j č a t a n a n i v l o ž í m e a n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t . D o s o l í m e a d o p e p ř í m e .
O m y j e m e s a l á t a n a t r h á m e n a l i s t y , p ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n o u š a l o t k u a k a p a r y . P o s y p e m e c u k r e m , o p e p ř í m e , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a l e h c e p r o m í c h á m e . N a t a l í ř v e d l e s a l á t u d á m e z k a r a m e l i z o v a n á r a j č a t a . N a p l á t k y p o k r á j í m e t u ň á k a a k l a d e m e h o n a l i s t y s a l á t u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a j e š t ě l e h c e p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m . P o d á v á m e .
D o r e n d l í k u n a l i j e m e v o d u , p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i s y p e m e c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e 5 m i n u t . R e n d l í k o d s t a v í m e , n e c h á m e č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i d á m e s t r o u h a n o u k ů r u , m a s c a r p o n e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a ž s e v š e s p o j í . S m ě s n a l i j e m e d o m ě l k é m i s k y , v l o ž í m e d o m r a z á k u a k a ž d o u p ů l h o d i n u p r o m í c h á m e , a b y s e n e o d d ě l o v a l a v o d a .
S o r b e t p o d á v á m e v e z m r z l i n o v ý c h m i s k á c h .
T y k e v o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , r o z p ů l í m e j i a v y d l a b e m e z n í s e m e n a . P a k j i n a k r á j í m e n a m a l é p ř i b l i ž n ě s t e j n ě v e l k é k o u s k y .
N a k r á j e n o u t y k e v r o z l o ž í m e d o p e k á č e n e b o z a p é k a c í m í s y , p o k a p e m e j i o l e j e m , p o s y p e m e t y m i á n e m a d á m e p é c t n a p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 s t u p ň ů , a ž z m ě k n e .
U p e č e n é k o u s k y t y k v e p ř e n d á m e d o s e r v í r o v a c í m í s y , p o s y p e m e j e n a s e k a n ý m i p e k a n o v ý m i o ř e c h y a r o z d r o b e n ý m s ý r e m , v š e p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a p o d á v á m e .
Troubu si předehřejeme na 160°C a připravíme si formy celkem na 48ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 4 formy pro 12kusů mufin.
Uvaříme si silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 130ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme.
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme 140g hladké mouky a přimícháme do ní 30g karobu, 1 lžičku zázvoru, 185g cukru, 2 špetky mletého hřebíčku, 1 lžičku sody, pomerančovou kůru, 1 špetku soli a čerstvé vejce. Směs promícháme a prošleháme až se všechny suroviny spojí.
Do druhé mísy dáme olej, podmáslí a kávu. Pak postupně tekutou směs budeme přidávat a zašlehávat do sypké směsi. Vše šleháme přibližně 60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně ...
C u k e t y u m y j e m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e a l ž i č k o u v y d l a b e m e d u ž i n u , k t e r o u p o u ž i j e m e d o n á p l n ě .
V m í s e s m í c h á m e v a ř e n o u r ý ž i s c i b u l í n a s e k a n o u n a d r o b n o a p a p r i k o u n a k r á j e n o u n a d r o b n é k o s t i č k y . O l i v y n e c h á m e o k a p a t a p ř e p ů l í m e .
V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o a o s m a h n e m e n a n ě m r ý ž o v o u s m ě s , p ř i d á m e o l i v y , s ů l , p e p ř , p o d l i j e m e v í n e m a 5 m i n u t p o d u s í m e . P o t é p ř i d á m e s m e t a n u a s t r o u h a n ý č e d a r . V š e p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e .
C u k e t y o s o l í m e a n a p l n í m e r ý ž o v o u s m ě s í , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a r o z l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 2 0 m i n u t .
V e l k é h o o š k u b a n é h o b a ž a n t a d o b ř e o č i s t í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O č i s t í m e a n a s t e j n o m ě r n é k o u s k y p o k r á j í m e č e r s t v é h ř i b y , n a d r o b n o n a s e k á m e o l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u a p l o c h o u p e t r ž e l k u .
V p e k á č i r o z e h ř e j e m e 8 5 g m á s l a a n a n ě m o p e č e m e b a ž a n t a d o z l a t o v a z e v š e c h s t r a n . P ř e l i j e m e v í n e m a k u ř e c í m v ý v a r e m , p ř i d á m e č e s n e k a v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . P ř i t é t o t e p l o t ě b a ž a n t a p e č e m e 2 0 m i n u t n a k a ž d é s t r a n ě , p o t o m v y j m e m e , u l o ž í m e v t e p l e a š ť á v u o d p a ř í m e n a p o l o v i n u .
N a z b y t k u m á s l a d o z l a t o v a o p e č e m e h ř i b y ( a s i 1 0 m i n u t ) , z a s y p e m e m o u k o u a j e š t ě a s i 3 m i n u t y o p é k á m e . P o t o m p ř i l i j e m e š ť á v u z b a ž a n t a a s p o l u v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 1 5 m i n u t , v m í c h á m e s e k a n o u p e t r ž e l k u a o m á č k u o d s t a v í m e z o h n ě .
B a ž a n t a r o z p o r c u j e m e , n a t a l í ř í c h p ř e l i j e m e h o u b o v o u o m á č k o u a s e r v í r u j e m e , n e j l é p e s j e m n o u b r a m b o r o v o u k a š í .
Č e r s t v é f í k y r o z p ů l í m e , v y s k l á d á m e n a r o š t , v l o ž í m e d o t r o u b y a p ř i 5 0 ° C v e l m i z v o l n a p e č e m e a s i 2 h o d i n y . F í k y č á s t e č n ě z r o s o l o v a t í a b u d o u l e p k a v é . N a k r a j í č k y c h l e b a n a m a ž e m e r i c o t t u , p o k a p e m e m e d e m a p o k l a d e m e k o u s k y f í k ů . N e b o m ů ž e m e l e p k a v é f í k y n a k r á j e t n a d r o b n o , s m í c h a t s r o z d r o b e n o u r i c o t t o u , m e d e m , v y m í c h a t k r é m a t e n p o t o m n a m a z a t n a c h l é b n e b o t o p i n k y .
P o d á v á m e j a k o v e l m i c h u t n o u s n í d a n i .
C h e r r y r a j č a t a n a k r á j í m e n a č t v r t k y , k l o b á s u c h o r i z o n a p l á t k y , z b a z a l k y o t r h á m e l i s t y .
D o č t y ř z a p é k a c í c h m i s e k n a k a p e m e t r o c h u o l e j e , d o k a ž d é d á m e p l á t e k t r e s k y , č t v r t i n u n a k r á j e n ý c h r a j č a t , k o l e č e k k l o b á s y , s u c h é h o m a r t i n i a z b ý v a j í c í h o o l e j e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n a v r c h p o l o ž í m e 2 l í s t k y b a z a l k y . N á d o b y u z a v ř e m e a l o b a l e m a d á m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . P e č e m e 1 0 - 2 0 m i n u t , p o d l e t l o u š ť k y p l á t k ů r y b y .
Z n á d o b o d s t r a n í m e a l o b a l , r y b y p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a p o d á v á m e .
T ř e š n ě d á m e d o r e n d l í k u , z a l i j e m e t ř e š ň o v i c í , p ř i d á m e c u k r a z a h ř í v á m e , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í a t ř e š n ě n e z m ě k n o u .
O v o c n é ž e l é p ř i p r a v í m e p o d l e n á v o d u n a s á č k u , n a l i j e m e d o f o r m y a n e c h á m e p ř e s n o c z t u h n o u t v l e d n i c i .
M a n g o o l o u p e m e a v n i t ř e k n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , j a h o d y n a k r á j í m e n a p l á t k y a o l o u p a n é m a n d a r i n k y r o z p ů l í m e a p ů l k y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Ž e l é v y k l o p í m e z f o r m y a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a d o v y s o k ý c h p o h á r ů s t ř í d a v ě v e v r s t v á c h k l a d e m e k o u s k y m a n g a , j a h o d , ž e l é , m a n d a r i n e k , t ř e š n ě a z m r z l i n u . V r š e k o z d o b í m e n a d r o l e n ý m i m á s l o v ý m i s u š e n k a m i a h o b l i n k a m i č o k o l á d y .
L i s t y č e k a n k y , r o k e t y a ř í m s k é h o s a l á t u t r o c h u n a t r h á m e , v l o ž í m e d o s k l e n ě n é s a l á t o v é m í s y . V a ř e n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a p l á t k y a p ř i d á m e d o m í s y . C i t r o n i s k ů r o u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t e č k y , č e r s t v ý f e n y k l n a k o s t i č k y , p ř i d á m e d o s a l á t u , p r o m í c h á m e . L í s t k y m á t y t r o c h u p o s e k á m e a p ř i m í c h á m e d o s a l á t u . D o m i s k y v y m a č k á m e š ť á v u z č e r v e n é h o p o m e r a n č e , p ř i l i j e m e v i n n ý o c e t , p a n e n s k ý o l i v o v ý o l e j , p ř i s y p e m e s u š e n é o r e g a n o , k a p a r y , s ů l a m l e t ý p e p ř . P r o m í c h á m e , z a l i j e m e s a l á t , j e š t ě t r o c h u p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
