Severní Amerika

Do velké mísy nasypeme droždí a vlijeme 100 ml mléka. Necháme pět minut rozpouštět, poté zamícháme. Přidáme zbytek vlažného mléka, cukr, 60 g másla a dvě rozšlehaná vejce. Vše důkladně promícháme. Nyní přidáme mouku se solí, opět důkladně mícháme. Těsto vyklopíme na stůl a minimálně pět minut hněteme. Mělo by vzniknout pevné a zároveń suché těsto. Vrátíme ho do mísy, zakryjeme utěrkou a uložíme na teplé místo, kde ho necháme hodinu a půl kynout. Těsto rozdělíme na 16 stejně velkých kusů, z každého vytvarujeme jednu kuličku. Ty přeneseme na olejem vymazaný plech, umístíme asi pět centimetrů daleko od sebe a počkáme 30 minut na dokynutí. Každou bulku před pečením ještě potřeme rozšlehaným vejcem s mlékem. Poté 15 minut pečeme v troubě při teplotě 220 stupňů. Před podáváním pocukrujeme.

Ananasový kompot a naložený celer slijeme, okurku oloupeme a nakrájíme na kostičky. V míse rozšleháme jogurt s majonézou a citronovou šťávou. Do zálivky vmícháme ananas, okurky, celer a kousky kraba. Salát před podáváním necháme vychladit.

Kotlety naklepeme, po okrajích trochu nařízneme (aby se nekroutily), osolíme a vložíme do misky. Med smícháme s olejem, citronovou šťávou a zalijeme kotlety v misce. Trochu promícháme, necháme marinovat 3 hodiny. Kotlety ogrilujeme z obou stran, potřeme rybízovou marmeládou, upravíme na talíře, doplníme plátky rajčat a posypeme posekanou řeřichou.

Šalotku oloupeme, rozkrájíme nadrobno, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a zbytek posekáme, zelenou papriku zbavíme jádřince, lusk nakrájíme na nudličky, krevetám odlomíme hlavy, ocásky, zbytek trochu pokrájíme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme šalotku s paprikou, chilli papričkou, promícháme a smažíme zhruba 5 minut. Přisypeme krevety, osolíme, opepříme, okmínujeme, přilijeme rajčatový protlak, rajčatovou šťávu a zvolna dusíme asi 10 minut. Výsledný pokrm by měl být hustý.

Olejem ve spreji vystříkáme pečicí plech s vyšším okrajem. Vodu, kukuřičný sirup, cukr a sůl smícháme v rendlíku o objemu 3,6 litru a vaříme za stálého míchání na středně silném plameni. Navlhčíme štětec a ze stran rendlíku roztok setřeme, tím zabráníme tvorbě krystalů. Jakmile začne sirup vřít, vložíme do rendlíku cukrářský teploměr. Bez míchání sirup zahřejeme na 124 °C. Tato teplota je ideální, bonbony budou báječně měkké a budou se dobře žvýkat. Chceme-li je mít trochu tužší, zahříváme sirup až na 126,7 °C, chceme-li tuhé, až na 129,5 °C. Rendlík odstavíme, přidáme lžičku příchuti dle naší volby a mícháme až do rozehřátí másla. Nalijeme hmotu na pečicí plech a necháme ji rovnoměrně roztéct. Na povrch naneseme krém marshmallow a 3 nebo 4 kapky potravinářského barviva dle naší chuti a fantazie. necháme vychladnout.Když po pěti až deseti minutách začne hmota tuhnout, zasuneme pod jeden okraj paletu, nebo jiný vhodný nástroj a přehneme hmotu na střed přes marshmallow krém. Stejným způsobem přehneme na střed ostatní okraje, vznikne nám kompaktní balíček. navlékneme si vhodné rukavice a na ně naneseme olej ze spreje. Hněteme balíček bonbonové hmoty, dokud se do ní nezamíchá marshmallow krém a barvivo. Natáhneme hmotu do tvaru tenkého válce, ruce dáme k sobě a hmotu zkroutíme. Postup znovu zopakujeme. Ze začátku nebude hmota příliš poddajná, jak ale bude postupně tuhnout a chladnout, bude se s ní stále lépe pracovat. natahujeme a kroutíme asi dvacet minut, dokud nebude držet tvar. Skončíme, když už ztuhne tak, že nepůjde natáhnout. Rozdělíme hmotu na čtvrtiny aby se s ní lépe pracovalo. Z každé čtvrtiny uděláme váleček o průměru asi 1,3 centimetru. Potřeme kuchyňské nůžky olejem a válečky nastříháme na asi 2,5 cm dlouhé kousky. ( místo nůžek můžeme použít i ostrý nůž. Stejným způsobem zpracujeme všechny čtvrtiny hmoty. Nakonec bychom takto měli mít vyrobených asi 100 kusů bonbonů. jednotlivě je zabalíme do svačinového papíru, aby se nelepily a držely tvar. Pokud je budeme uchovávat v uzavřené vzduchotěsné nádobě, vydrží nám až dva týdny. Lze je skladovat i déle, ale postupně ztratí žvýkavou konzistenci a ztvrdnou.

Do šejkru dáme led a všechny přísady. Protřepeme a přes sítko nalijeme do vychlazené koktejlové sklenice. Můžeme ozdobit kůrou z limety.

Mouku, mléko, vejce, prášek do pečiva, máslo a sůl smícháme ve velké míse. Vmícháme oříšky a důkladně promícháme. Přidáme brusinky a opět velmi důkladně mícháme. Těsto přendáme do olejem vymazané mísy na kilový chléb a hodinu pečeme na 180 stupňů. Chléb necháme po upečení cca deset minut ve formě, poté vyklepneme a pocukrujeme.

Černé fazole namáčíme ve vodě nejlépe přes noc. Musíme tedy počítat s tím, že polévku budeme vařit až druhý den, kdy vodu z fazolí slijeme a necháme je v sítu okapat. Do velkého hrnce dáme 2 litry vody a fazole v něm povaříme zprudka 2 minuty. Poté oheň stáhneme a fazole vaříme na velmi mírném ohni přibližně 2 hodiny. Ovarové koleno omyjeme. Přidáme ho do hrnce k fazolím a spolu vaříme ještě dalších 50-60 minut. Červenou feferonku rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme nadrobno. Po době vaření vyndáme koleno z hrnce a necháme trochu zchladnout. Okrájíme maso od kosti. Maso a feferonku dáme zpět do hrnce s fazolovou polévkou. Nyní ji ochutíme tabascem, solí a pepřem. Sušenou šunku překrojíme napůl a srolujeme do malých ruliček. Hotovou velmi hustou polévku nalijeme do talířů a ozdobíme šunkovými ruličkami.

125 g másla,125 g cukru a vanilkový cukr utřeme, přidáme vejce, mouku, kypřící prášek a mléko - toho dáme jen tolik aby těsto nebylo moc řídké. Dáme ho do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy na dort. Oloupaná a na čtvrtky rozkrájená jablka na povrchu nakrojíme a osázíme jimi koláč, nakrojenou stranou ven. Smícháme 100 g cukru se skořicí a polovinou koláč posypeme. Navrch dáme zbytek pokrájeného másla a pečeme ve vyhřáté troubě. Ještě horký koláč posypeme zbytkem skořicového cukru, necháme vychladnout a krájíme.

Předehřejeme troubu na 180 °C. Začneme přípravou základu. Utřeme ve velké míse máslo s krupicovým cukrem do pěny, vmícháme vejce a znovu třeme. Přidáme prosátou mouku s kypřicím práškem a polovinou množství nastrouhané kůry z jednoho pomeranče. Ještě chvíli třeme. Do formy na pečení minibrownies s 24 prohlubněmi, kterou jsme vytřeli tukem, dáme lžičku těsta ( můžeme použít i cukrářský sáček ). Nedáváme příliš mnoho těsta, v prohlubních musí zůstat místo pro náplň. Formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10 - 12 minut. Těsto musí zůstat na dotek pružné, po zmáčknutí se musí vrátit do původního tvaru. Příprava sirupu na pokapání. Do rendlíku vymačkáme šťávu z jednoho pomeranče a lžíci moučkového cukru, zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Trochou sirupu pokapeme základ ve formě. Necháme vychladnout a upečené těsto stlačíme, abychom připravili v prohlubních místo pro náplň. A pustíme se do náplně. V míse dohladka prošleháme mascarpone, crème fraîche, lžíci moučkového cukru, vanilkovou pastu a druhou polovinu pomerančové kůry. Po důkladném prošlehání náplň naneseme na základ v prohlubních tak, aby dosahovala až po jejich okraj, povrch uhladíme. Formu dáme asi na 30 minut do mrazničky a necháme dezerty ztuhnout. Do misky ze žáruvzdorného materiálu dáme 400 gramů tmavé ochucené čokolády ( záleží na nás, jakou příchuť zvolíme, v naší verzi receptu třeba čokoládu s pomerančovou příchutí ), misku postavíme na rendlík s mírně vroucí vodou a za stálého míchání zahříváme, dokud se čokoláda nerozpustí. Ztuhlé cheesecake jeden po druhém namáčíme v rozehřáté čokoládě. Pokládáme je na mřížku postavenou na alobal, na který odkapává nadbytečná čokoláda. Ještě před tím, než čokoláda ztuhne, zatlačíme do ní cukrové květy - na každý bonbon jeden květ. Na studených bonbonech, vyjmutých z mrazničky, bude čokoláda rychle tuhnout, proto si s přichycením květů pospíšíme, nebo k přilepení použijeme ještě trochu rozehřáté čokolády. Jednotlivě vložíme bonbony do papírových košíčků a uložíme je do chladničky. Bonbony podáváme vychlazené, ale ne zmražené.