Amerika

Předehřejeme troubu na 170 °C. Celozrnné sušenky a 50 gramů popcornu ( ideální je popcorn s tofé polevou )rozmixujeme, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. Drobečky vsypeme do mísy a smícháme je se 70 ti gramy rozehřátého másla. Formu na pečení 12 ti malých cheesecake ( muffinů )o průměru 5 cm vytřeme máslem a do každé prohlubně ve formě dáme lžíci směsi, kterou pevně přitlačíme. Zbytek směsi odložíme na posypání. Do velké mísy dáme mascarpone a smetanový sýr, prošleháme. Přidáme vejce, kondenzované mléko, vanilkovou pastu nebo příchuť a znovu dohladka prošleháme. Náplň rozdělíme do 12 ti prohlubní formy tak, aby byly téměř plné. ( Je možné, že nespotřebujeme všechnu náplň, záleží na velikosti formy ). Každý dortík posypeme trochou odložené sušenkové směsi s popcornem a dáme péci do předehřáté trouby. Pečeme asi 20 - 25 minut tak, aby ztuhly kromě malého místa uprostřed. Necháme je vychladnout, vyklopíme z formy a na několik hodin je uložíme do chladničky. Příprava sladké omáčky. 25 gramů krupicového, 25 gramů cukru muscovado a 25 gramů másla dáme do rendlíku a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Přimícháme smetanu ke šlehání a ohříváme dál, dokud směs nezhoustne. Necháme vychladnout. Dortíky dáme do košíčků na muffiny, nebo volně na tác. Každý cheesecake polijeme trochou sladké omáčky a posypeme popcornem. Omáčku, která nám zbyla, nabízíme ve džbánku na přelití.

V kastrole na oleji osmahneme oloupanou, nasekanou cibuli a očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku. Okořeníme kmínem, chilli kořením a podle chuti osolíme. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Potom přidáme oloupané, na kostičky nakrájené cukety, spařená, oloupaná, na kousky nakrájená rajčata a scezenou kukuřici. Znovu podlijeme trochou vody a dusíme doměkka za občasného zamíchání. Po 10 minutách vsypeme propláchnuté, okapané fazole a zvolna dusíme ještě 5 minut. Při podávání posypeme každou porci nastrouhaným sýrem. Můžeme podávat s rýží nebo s čerstvým pečivem.

Připravíme si formu na 12 kusů muffin a vymažeme tukem. Troubu předehřejeme na 200°C. V míse ušleháme vidličkou vejce, přidáme mléko a olej. Do jiné nádoby prosejeme mouku s práškem do pečiva, cukrem, muškátovým oříškem a solí. Do sypké hmoty vlijeme vaječnou směs a rychle promícháme, aby bylo těsto hrudkovité. Poté vmícháme sušené švestky, které jsme vypeckovali, posekali a uvařili. Formičky naplníme asi do 3/4 a pečeme zhruba 20 minut (zkusíme těsto špejlí). Vyklopíme na síto a necháme vychladnout.

Metlou nebo vidličkou rozšleháme mouku, mléko, prášek do pečiva, tresť a vejce. Otvor nálevky široký 1 cm uzavřeme, do nálevky nalijeme 4 lžíce těsta. Nad rozpáleným olejem ve fritovacím hrnci nebo v pánvi necháme těsto vytékat praménkem a krouživým pohybem vytvoříme spirálu o průměru asi 15 cm. Smažíme 3 - 5 minut, až je spirála zlatohnědá, poté jednou obrátíme. Necháme okapat na ubrousku, udržujeme teplé. Takto pokračujeme se zbytkem těsta. Spirály podáváme teplé, posypané moučkovým cukrem.

Hovězí maso posypeme paprikou, kmínem, solí a pepřem. Do masa koření lehce vetřeme, na pánvi rozpálíme olej a opékáme do zlatova přibližně tři minutky. Do pánve přidáme olej, osmahneme cibulku, následně přidáme chilli papričku s nakrájenou paprikou, necháme na pánvi tři minuty, dokud paprika nezměkne. Maso zatím nakrájíme na proužky a přidáme k zelenině. V troubě (případně na jiné pánvi) ohřejeme tortilly, hovězí směs rozložíme doprostřed a opatrně zabalíme.

V míse promícháme osolené mleté maso s umletou šunkou, mlékem, strouhankou, vejcem, ovesnými vločkami a nastrouhaným křenem na hustou směs. Ze směsi vytvarujeme podlouhlou šišku, položíme ji do pekáčku, podlijeme trochou vody a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu dozlatova. Připravíme omáčku smícháním cukru (nebo 1 lžíce medu), kečupu a worcesteru. Sekanou potřeme omáčkou a pečeme ještě 30 minut. Během pečení maso potíráme zbylou omáčkou. Po vyjmutí z trouby necháme sekanou asi 10 minut stát, naporcujeme ji a podáváme.

Vezmeme všechna semínka a dáme je na 5 minut vařit. Poté je zcedíme a necháme vodu okapat. Do mísy nasypeme droždí, zalijeme 100ml vlažné vody a necháme ve vodě rozpustit. Přidáme mouku, cereálie, sůl, 2 lžičky oleje a cukr. Vše pořádně promícháme a vyklopíme na pracovní stůl. Tam minimálně pět minut hněteme. Těsto dáme do mísy a zakryjeme utěrkou. Necháme 1 hodinu kynout na teplém místě. Mělo by zhruba zdvojnásobit svůj objem. Poté vše ještě jednou zamícháme a dáme do olejem vymazané formy na chléb. Opět zakryjeme utěrkou a necháme ještě 30 minut dokynout. Před vložením do trouby ještě potřeme vodou. Pak už jen stačí dát do trouby a péct 40 minut na 200 stupňů.

Nejprve připravíme omáčku Mornay. V rendlíku rozpustíme máslo, vmícháme sůl, strouhaný muškátový oříšek, cayenský pepř, mletou papriku, vmícháme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Zředíme ji zašleháním vývaru a smetany a vymícháme hladkou omáčku. Na mírném plameni zhruba pomalu vaříme alespoň 5 minut. Poté v omáčce rozpustíme strouhaný sýr. Dobře vymícháme. Kotlety osolíme, obalíme v rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji, po každé straně 2 minuty. Poté zmírníme plamen, kotlety podlijeme vodou a pod poklicí dusíme zhruba půl hodiny. Poté kotlety vložíme do pekáče, na každou kotletu vlijeme lžíci kečupu, přelijeme Mornay omáčkou, zasypeme strouhaným sýrem, zaprášíme mletou paprikou a v předehřáté troubě zapečeme, až se sýr roztaví. Ihned podáváme.

Bílky ušleháme do pěny, přidáme Solamyl a šleháme téměř do tuha. Přidáme polovinu dávky cukru, došleháme. V jiné míse ušleháme žloutky do pěny, přidáme zbylý cukr a šleháme do zhoustnutí. Potom střídavě vmícháme mouku s vodou, sůl a mandlovou tresť. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vlijeme do nevymaštěné kruhové formy s otvorem uprostřed a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Po upečení bábovku necháme vychladnout ve formě a teprve potom ji vyklopíme. Můžeme ji podávat s ovocným kompotem nebo se zmrzlinou.

Připravíme si formu na 24 kusů muffinů a vymažeme tukem. Troubu předehřejeme na 180 °C. Na plech rozprostřeme pekanové ořechy a asi 5 minut je pražíme v troubě, poté necháme vychladnout. Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, sodou, solí a skořicí. V jiné nádobě rozmixujeme oba cukry, javorový sirup a změklé máslo. Řádně vyšleháme mixerem do lehké pěny. Poté postupně zašleháváme po jednom vejce. Do této směsi vlijeme polovinu podmáslí a polovinu suché směsi a poté druhé poloviny. Na závěr do hmoty vmícháme posekané pekanové ořechy. Formičky naplníme asi do 2/3, zdobíme polovinami z 30 kusů pekanových ořechů a pečeme zhruba 25 minut (hotové muffiny se musí po zmáčknutí zvednout). Hotové muffiny po pěti minutách chladnutí vyklopíme na síto a necháme úplně vychladnout.