Amerika

Čerstvé zelené chilli papričky (odrůdy Poblanos) a papriku opečeme nasucho na pánvi, až slupky zčernají. Vložíme do igelitového sáčku a necháme 20 minut zapařit. Rýži vložíme do mísy, zalijeme vroucí vodou, necháme 20 minut stát, poté scedíme, propláchneme pod studenou vodou a znovu scedíme. Cilli i papriku oloupeme, odstraníme stopky a semena. Vložíme i s česnekem do mixéru. Ze snítek koriandru a petržele otrháme lístky, nějaké odložíme na ozdobu, zbytek přidáme do mixéru. Vlijeme polovinu vývaru, zpracujeme do hladka. Přilijeme zbytek vývaru, pyré znovu promixujeme. V hrnci rozpálíme olej, přidáme jemně nasekanou cibuli, rýži, vaříme 5 minut na mírném ohni, až je rýže zlatavá a cibule sklovitá. Vmícháme pyré, snížíme teplotu, zakryjeme, vaříme asi 25 - 30 minut, až se tekutina vstřebá a rýže bude měkká. Osolíme, ozdobíme zbylými bylinkami a podáváme s plátky limetky. Výborně se hodí jako příloha k rybě.

Plantainy oloupeme a rozkrojíme podélně na čtvrtky. Ve vetší pánvi rozehřejeme olej a máslo. Vložíme plantainy v jedné vrstvě a smažíme 8-10 minut, v polovině doby je obrátíme. Přendáme do nahřáté mísy a podáváme ozdobené proužky papriky a jarní cibulky.

Uvaříme v osolené vodě nudle, scedíme a necháme vychladnout. Rozšleháme v misce vajíčka, osolíme, opepříme, přidáme sýr, slaninu a vychladlé nudle. Promícháme. Na rozpáleném oleji uděláme lžící placky a po obou stranách opečeme.

Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, sýr nastrouháme, rajčata, fazole a kukuřici scedíme. Do rendlíku nalijeme mléko, osolíme mořskou solí, přisypeme kukuřičnou mouku, polovinu sýra, přidáme máslo, rozkvedlaná vejce, postavíme na oheň a za stálého míchání ohříváme, až se máslo i sýr rozpustí a směs trochu zhoustne. Nevaříme. Metlou důkladně vymícháme. Rajčata pokrájíme, smícháme s fazolemi, kukuřicí, cibulí, osolíme, přidáme mletý zázvor, cukr, vinný ocet, skořici, mleté chilli, hořčičné semínko a důkladně promícháme. Směs vložíme do zapékací misky a zakryjeme alobalem, který propícháme. Poté vložíme do vyhřáté trouby a necháme 15 minut zapékat, makonec odstraníme alobal, navrch naneseme mléčnou směs z rendlíku, posypeme zbytkem sýra, vrátíme do trouby a dopečeme.

Krevety opláchneme a necháme okapat. Zahřejeme olej a máslo ve velké pánvi, přidáme drcený česnek a pečeme 2-3 minuty. Přidáme nastrouhanou limetkovou kůru a šťávu, ještě minutu povaříme. Přidáme krevety a vaříme 2-3 minuty, až zrůžoví. Sundáme z plamene a posypeme koriandrem.

Dáme vařit vodu s trochou citronové šťávy a soli. Do vroucí vody vhodíme langusty a vaříme asi 10 minut. Avokádo rozpůlíme a odstraníme pecku. Oloupeme je a nakrájíme na proužky. Polijeme zbytkem citronové šťávy. Ohnivzdorný pekáč vymažeme máslem. Langusty vyjmeme a necháme okapat. Rozkrojíme krunýř a vybereme maso. Nakrájíme je na plátky. Předehřejeme troubu na 200 °C. Kousky masa naskládáme do pekáče, osolíme a opepříme. Opereme petržel, dosucha otřepeme, jemně nasekáme a nasypeme na maso langusty. Nahoru položíme dílky avokáda, podlijeme smetanou a zapečeme v troubě asi 20 minut.

Hovězí kližku omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky, slaninu nakrájíme na proužky, cibule nakrájíme nahrubo, rajčata nakrájíme na kostky. Syrové brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostky. V silnostěnném kastrolu osmažíme slaninu s cibulí dozlatova. Poté vmícháme maso, zasypeme moukou a minutu smažíme ze všech stran. Maso osolíme, opepříme, přelijeme pivem, vmícháme med, rajčata, bobkové listy a chilli koření. Maso přivedeme k varu, poté plamen zmírníme a pod poklicí maso 3 hodiny pomalu vaříme, až je měkké. Zhruba 20 minut před koncem varu přidáme k masu připravené brambory.

Očištěné kukuřičné palice uvaříme v osolené a mírně oslazené vodě do měkka, po uvaření vyloupáme zrnka. Hrášek vsypeme do vařící osolené vody, uvaříme do měkka a necháme okapat. Očištěnou papriku a jablko nakrájíme na kostičky, nakládanou okurku pokrájíme na půlkolečka. Přidáme kukuřičná zrna, ocet, cukr, sůl a olej, vše promícháme, necháme chvíli proležet. Salát rozdělíme na talíře a posypeme nasekanou petrželkou.

Tresku zbavíme kůže a kostí, osolíme a opepříme. Maso s posekaným česnekem, mletým kmínem a oreganem vložíme do rendlíku, zalijeme vývarem a minutu vaříme. Uvařenou rybu necháme ve vývaru vychladnout. Po půl hodině maso vyndáme z vývaru na mísu, rozebereme na kousky a zakapeme šťávou z půlky citronu. Tortilly ohřejeme na suché pánvi, jen trošku zastříkneme vodou. Hotové držíme v teple. Asi tři listy římského salátu nakrájíme na proužky a rozdělíme ho do tortill spolu s kousky ryby, rajčaty, která jsme nakrájeli na kostičky, a salsy. Směs zabalíme do tortill, přidáme dílek citronu a podáváme.

Rajče omyjeme, odstraníme zelenou část u stonku, nadrobno nakrájíme. Cibulku očistíme, její bílou část nasekáme najemno. Papričky očistíme, odstraníme semínka, rozsekáme velmi najemno. Oloupeme avokáda, jadérka odstraníme, dužinu pokapeme limetkovou šťávou a vidličkou rozmačkáme. Dáme do mísy, vmícháme rajče, cibulky a chilli. Nakonec do směsi prolisujeme česnek, přidáme nasekanou koriandrovou nať, ochutíme solí a pepřem, důkladně promícháme. Dip ihned podáváme. Jako přílohu můžeme použít např. nachos.