Makové náplně

Makové náplně se používají podobně jako tvarohové poměrně často. Jsou vynikající na různé koláče, záviny i do kynutých buchet.

Mák by vždy měl být jemně umletý. Před smícháním s dalšími ingrediencemi se v některých receptech nechává v kastrůlku s vodou a mlékem podusit do měkka - nesmí se ale připálit a tak je ho nutné stále míchat.

K ochucení makových náplní se používá například i med,různé zavařeniny, citrónová kůra, hřebíček, skořice nebo vanilka, velmi často se přidávají i vlašské ořechy.

Náplň bude jemnější, pokud se do ní přidá vaječný žloutek a tuhý sníh z bílků.

Makovou náplň si můžete připravit předem a nechat ji v misce nebo sáčku v mrazáku. Na samotnou přípravu pečiva se používá rozmražená.

Základní maková náplň

Suroviny

• 150 gramů mletého máku
• 2 decilitry mléka
• 2-3 polévkové lžíce přepuštěného másla
• špetku mleté skořice
• 1/2 balíčku vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr
• nastrouhaná citrónová kůra
• 1 polévková lžíce hrozinek naložených v rumu

Postup

Mléko dáte do hrnce a uvedete do varu. Přisypete mák, přidáte vanilkový i moučkový cukr a skořici a vše za stálého míchání vaříte, až se mléko odpaří a vznikne hustá kaše. Do uvařeného máku přidáte máslo, citrónové aróma nebo citrónovou kůru a okapané hrozinky naložené v rumu.Necháte vychladit a pak můžete použít na plnění šátečků, koláčků, závinů i na velké koláče.

Rychlá maková náplň

Maková náplň, která se nevaří. Základem je jemně mletý mák, do kterého se podle chuti přimíchávají různé další ingredience, třeba i takové, jaké jsou momentálně k dispozici. Cukr se podle chuti přidává až na závěr.

Základní suroviny

• mletý mák
• moučkový cukr
• rozinky

Ostatní ingredience – například:

• mleté vlašské ořechy
• marmeláda – různé druhy, nejvhodnější je jablečná
• mletá jablka nebo jablka z kompotu
• mletý kokos
• mletá skořice

Videorecept na makovou náplň