Marinády a marinování masa
Marinováním bude maso křehčí i chutnější, a není vhodnější maso pro marinování než je drůbeží nebo rybí.
Kuchařská škola
Kuchařská škola - videa s Radkem Šubrtem
Základy6.7. Marinování
Jak nakupovat, zpracovávat a uchovávat suroviny1. Nákup na farmářském trhu2. Nákup v supermarketu3. Zelenina - nákup, zpracování a příprava, skladování4. Maso - nákup, zpracování a příprava, skladování4.1. Nákup a zpracování vepřového masa4.2. Nákup a zpracování hovězího masa4.3. Nákup a zpracování drůbežího masa4.4. Nákup a zpracování jehněčího a skopového masa4.5. Nákup a zpracování masa zvěřiny4.6. Nákup pštrosího masa4.7. Uskladnění masa4.8. Mleté, sekané a škrábané maso4.9. Marinády a marinování masa5. Ryby - nákup a příprava6. Mořské plody - nákup, uchování a příprava7. Kaviár - nákup a uchování8. Sýry - nákup, uskladnění, příprava a používání9. Rýže - nákup a správný výběr10. Houby - nákup, příprava a uchování11. Nákup lanýžů12. Ořechy - nákup, druhy, skladování a využití13. Ovoce - nákup, zpracování, uskladnění
Jak správně používat a uvařit
Základní receptury
Další vychytané lekce
Zahraniční kuchyně
Stolování a servírování
Nápoje
Marinování dodává masu lepší chuť a také křehkost. Slovo marinování pochází z francouzského „marinade“ a Francouzi jsou v této úpravě opravdoví mistři.
Marinovat můžeme v podstatě každé maso, které chceme grilovat, péct v troubě, smažit na pánvi nebo upravovat v pánvi wok. Marinádou maso potíráme i při tepelné úpravě. Před grilováním maso pečlivě před položením na rošt otřeme a marinádou ho znovu potíráme během grilování.
Existuje mnoho různých vyzkoušených marinád, ale připravit si můžete i svoji vlastní. Podívejte se na kompletní přehled druhů marinád i nejlepší recepty na marinády.
Marinování kuřecích prsou
Marinování ryb
Nakládání masa na grilování
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.