Dezerty a moučníky

K prosáté mouce přidáme moučkový cukr, máslo,vanilku, žloutek a jedno vejce. Směs zpracujeme v těsto, které dáme odležet do lednice. Poté vyválíme na plát. Vykrajujeme různé tvary a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Nakonec cukroví slepíme marmeládou a můžeme zdobit.

Rozinky zalijeme rumem a necháme nabobtnat. Do mísy prosejeme hladkou mouku s cukrem (60g) a kypřícím práškem. Vše smícháme s měkkým polotučným tvarohem, loupanými nasekanými mandlemi, nastrouhanou pomerančovou kůrou z jednoho pomeranče a 60 g změklého másla. Do směsi přidáme rozinky s rumem a vypracujeme hladké těsto. Připravené těsto rozdělíme na dvě části a z každé vytvarujeme váleček přibližně 35 cm dlouhý, rozválíme ho na šířku 8 cm a rozkrájíme na 8 kousků. Přehnutím vytvarujeme malé štoly. Tvary rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 80 stupňů C asi 45 minut. Po upečení potřeme štoly zbylým rozpuštěným máslem a posypeme zbylým moučkovým cukrem.

V kastrůlku prohřejeme cukr, máslo a med. Vmícháme všechny ostatní přísady kromě čokolády. Ze vzniklé hmoty tvarujeme lžičkou malé kopečky v dostatečných rozestupech na plech vyložený pečícím papírem. Florentýnky pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Po upečení je necháme chvíli na plechu, potom přesuneme na mřížku k vychladnutí. Ve vodní lázni rozehřejeme nalámanou čokoládu. Čokoládou lehce potřeme plochou stranu florentýnek a po částečném zaschnutí naneseme druhou vrstvu čokolády, na které vidličkou vytvoříme vlnkovitý tvar.

Do misky dáme mouku, špetku soli a vanilkový cukr. Promícháme, vlijeme vejce a žloutek a metlou vymícháme v hladké těsto. Zalijeme mlékem a minerální vodou. Znovu prošleháme dohladka. Vmícháme rozpuštěné máslo a opět promícháme. Těsto necháme hodinu odpočinout. Omyjeme a oloupeme jablka, rozkrájíme na čtvrtiny a oddělíme jádřince. Pokrájíme jablka na tenké plátky. Na pánvi na másle necháme zkaramelizovat curk a opečeme na něm pokrájená jablka. Zalijeme calvadosem a přidáme rozinky. Přilijeme cider. Asi 5 minut dusíme. Na další pánvi rozpustíme máslo. Naběračkou naléváme těsto, rozlijeme po celé pánvi a po obou stranách smažíme palačinky. Poskládáme je na talíř, aby vydržely horké, vložíme je do trouby. Směs podušených jablek rozprostřeme na palačinky, které buď na dvakrát přeložíme, nebo stočíme. Podáváme posypané moučkovým cukrem.

V míse utřeme cukr s máslem, přisypeme mouku se solí, vymícháme tužší těsto. Vyklopíme na pomoučněný vál a hněteme, až bude hladké. Necháme 15 minut v lednici vychladit. Poté těsto vyválíme a formičkami vykrajujeme různé tvary, které dáme na plech vyložený pečicím papírem. V předehřáté troubě pečeme 15 minut při teplotě 180 stupňů. Poté necháme cukroví vychladnout a dle fantazie ozdobíme.

Ušleháme v míse vejce a cukr. Přidáme prášek do pečiva, mouku, olej, mléko a umícháme hladké těsto. Osladíme mléko a uvaříme pudink. Dáme péct buchtu. Když je téměř hotová, nalijeme na ni uvařený pudink a dopečeme. Na vychlazenou buchtu rozetřeme zakysané smetany a posypeme skořicovým cukrem.

Omytá jablka rozvaříme s cukrem, skořicí, hřebíčkem, citronovou kůrou a vanilkovým cukrem. Rozvařená jablka prolisujeme a rozdělíme do kompotových mističek. Necháme vychladit. Před podáváním ozdobíme kaši ušlehanou smetanou a cukrářskými piškoty.

Listové těsto nařežeme na 12 čtverců, jablka oloupeme, zbavíme jadřinců, dužinu nastrouháme nahrubo a smícháme se skořicovým cukrem. Plech potřeme tukem, na něj vyskládáme polovinu čtverců, doprostřed každého naneseme jablečnou směs, zakryjeme druhou polovinou čtverců, okraje přimáčkneme, povrch potřeme rozpuštěným máslem, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě zhruba 20 minut. Dortíky rozdělíme na talířky, doplníme zakysanou smetanou a podáváme.

V míse si připravíme hladké těsto z tvarohu, tuku, 2 lžiček vanilkového cukru, 2 lžic moučkového cukru, mouky a špetky soli. Jablka oloupeme a nakrájíme na menší placaté kousky nebo nastrouháme nahrubo. V misce si rozmícháme 3 lžíce pískového cukru se skořicí a vanilkovým cukrem. Připravené těsto si rozdělíme na 2 díly a na pomoučeném vále vyválíme 2 delší pláty asi 2-3 mm silné a asi 30 cm dlouhé. Každý přeložíme tak, že si prostředek necháme na naplnění a přeložíme přes něj dva konce plátu. Opatrně je přendáme podélně na plech, který jsme si vyložily papírem na pečení. Nejprve si naplníme jeden plát tak, že těsto rozevřeme, lehce posypeme strouhankou, položíme vrstvu jablek, přidáme rozinky, vlašské ořechy, pocukrujeme skořicovým cukrem a opět asi jednou lžící posypeme strouhankou, která nám vsaje šťávu z jablek. Nejprve zakryjeme jedním koncem plátu a přes něj přeložíme druhý konec. Stejným způsobem naplníme druhý plát z těsta. Oba štrůdly potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme prudčeji asi 20-25 minut. Po upečení vyjmeme, necháme zchladnout, pocukrujeme a můžeme podávat.

Oloupaná jablka zakapeme citronovou šťávou a nakrájíme na tenké plátky. Podle chuti osladíme. Potom přidáme jemně nasekané ořechy a rum. Vše promícháme. Podáváme dobře vychlazené a každou porci ozdobíme půlkou ořechu.