Dezerty a moučníky

Na kousky nalámanou čokoládu za stálého míchání rozpustíme v teflonové pánvi. Zvlášť v kastrůlku zahřejeme 150 g smetany, vmícháme ji do vychladlé čokolády. V pánvi rozehřejeme máslo, vložíme oloupané a podélně rozpůlené banány. Na mírném ohni je opečeme po obou stranách do zlatova. Před dopečením do pánve přidáme med, citrónovou kůru a šťávu, nakonec přidáme nahrubo rozsekané mandle. Suroviny dobře prohřejeme. Banány naaranžujeme na jednotlivé talíře, podlijeme teplou čokoládou a posypeme ořechovou směsí z pánve. Každou porci ozdobíme zbylou smetanou, vyšlehanou na tuhou šlehačku, podáváme.

Rýži uvaříme podle návodu uvedeném na výrobku. V hrnci promícháme mléko, cukr, pudinkový prášek a uvařenou rýži. Přivedeme k varu a vaříme asi 2 minuty dokud směs nezhoustne. Odstavíme a vmícháme vanilkový cukr a skořici.

Sirup připravíme tak, že v rendlíku smícháme všechny suroviny a na mírném plameni je vaříme, až se cukr rozpustí. Zesílíme plamen a necháme cukr vařit asi 2 minuty, až je hustý. Necháme vychladnout, vložíme do lednice. Obdelníkovou formu 30 x 20 cm vymažeme máslem. Těsto rozdělíme na 3 díly, z každé vyválíme plát, jeden položíme na dno formy. Smícháme nasekané oříšky, cukr a skořici, polovinu směsi natřeme na plát na dně formy. Pokryjeme dalším plátem těsta, něj dáme zbytek oříšků, navrch dáme poslední plát a potřeme ho máslem. Nožem nařízneme na povrchu vzorek kosočtverců. Těsto pokropíme vodou, pečeme asi 30 minut, poté teplotu zvýšíme na 220°C. Pečeme ještě 10 - 15 minut, až je moučník hotový. Baklavu vyndáme z trouby a ihned polijeme sirupem. Necháme vychladnout, studený nakrájíme na kosočtverce.

Jablka omyjeme a nařízneme u stopky, vykrajovátkem odstraníme jadřince. Zapékací mísu vymažeme 50g másla. Jablka naskládáme těsně vedle sebe, posypeme cukrem, skořicí a poklademe zbylým máslem. Troubu předehřejeme na 150C. Do mísy nalijeme sklenici vody a citronovou šťávu a pečeme 45-50minut. Pokud je potřeba, během pečení dolijeme vodu.

Příprava těsta: V míse rozmícháme celá vejce s mlékem a rozpuštěným, vychladlým máslem. Přidáme všechny sypké suroviny a vymícháme těsto. Těsto rozdělíme do 12 košíčků na muffiny. Košíčky plníme jen do dvou třetin výšky. Pokud nemáme formu na muffiny, dáme vždy několik košíčků do sebe, aby se v nich těsto při pečení nerozlévalo. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20-25 minut. Příprava krému: V míse ušleháme mascarpone s tvarohem, potom zašleháme cukr a vanilkový cukr (můžeme použít vanilkovou tresť.) Krémem naplníme cukrářský sáček s hvězdicovou trubičkou a krém ozdobně naneseme na vychladlé cupcaky. Povrch posypeme cukrářským zdobením.

Větší část omytých ostružin osladíme třetinou dávky cukru a rozdělíme do 4 pohárů. Tvaroh ušleháme se zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a mlékem na hladký krém. Vmícháme ušlehanou smetanu a nalijeme na ostružiny. Poháry ozdobíme zbylými ostružinami a ihned podáváme.

Šlehačku a rozstrouhanou čokoládu přistavíme na oheň a přivedeme do varu. Jakmile se začne vařit, odstavíme ji hned z ohně a zchladíme tak, že hrnek postavíme do studené vody. Pak ji necháme několik hodin v chladu, nejlépe do druhého dne, kdy ji metlou ušleháme na krém.

Mouku prosejeme spolu s cukrem a kakaem do misky. Přidáme pomleté ořechy, změklé na malé kousky nakrájené máslo. Rozklepneme vejce, přisypeme skořici a vanilkový cukr. Ze surovin rukou vypracujeme hladké těsto, které zabalené v potravinářské fólii odložíme do lednice na 30 minut odpočinout. Z těsta bereme přiměřené množství a vmáčkneme ho do formiček s velikonoční tématikou. Naplněné formičky skládáme na plech vedle sebe a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 270stupňové teplotě 15 minut. Necháme cukroví mírně vychladnout ve formičkách a potom je vyklopíme. Posypeme moučkovým cukrem a naaranžujeme na vhodný tácek, talíř, anebo přidáme k ostatnímu velikonočnímu cukroví.

Nejdříve necháme změknout Heru, poté jí v míse smícháme s medem a moučkovým cukrem, který jsme proseli přes jemné sítko. Do vzniklé směsi zamícháme jedno vajíčko a žloutek. Mouku prosejeme a nasypeme do směsi. Nakonec přidáme sodu, perníkové koření, kakao a prášek do perníku. Hněteme dokud nevznikne krásně hladké těsto. Těsto můžeme ihned rozválet na plát zhruba 3mm vysoký. Vykrajujeme různé tvary, které pečeme ve vyhřáté Remosce přibližně 10 až 15 minut. Hotové perníčky naskládáme na chladící podložku a ještě teplé rychle potřeme jedním rozšlehaným vajíčkem.

Utřeme cukr a žloutky, přidáme strouhané mandle, kandované ovoce, pokrájené fíky, sekanou čokoládu, kůru i šťávu z jednoho citrónu, strouhanku a tuhý sníh z bílků. Směs důkladně promícháme a na plech s pečícím papírem děláme lžičkou malé placičky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlé poléváme z jedné strany čokoládovou polevou.