Kaše

Pohanku propláchneme pod tekoucí vodou, zalijeme vroucím mlékem a pozvolna vaříme 20 minut. Občas promícháme, aby se kaše nelepila ke dnu. Švestky rozpůlíme a vypeckujeme. Pekáček vymažeme kouskem másla, vložíme do něj polovinu pohankové kaše, povrch rovnoměrně posypeme švestkami a zakryjeme druhou polovinou kaše. Povrch pokapeme dvěma lžícemi rozpuštěného másla a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 25 minut. Zapečenou kaši rozdělíme na talíře, pocukrujeme a ještě teplou podáváme.

Cibuli, lilek a cuketu nakrájíme na tenká kolečka. Papriku nakrájíme na proužky. Na pánvi rozpálíme olej a všechnu nakrájenou zeleninu spolu s prolisovaným česnekem a nadrobno nakrájenou chilli papričkou podusíme pod pokličkou cca deset minut. Po deseti minutách přidáme na kostky nakrájená rajčata, sůl a pepř. Dusíme, dokud nejsou rajčata měkká. V hrnci přivedeme vodu k varu, ochutíme ji solí a postupně za stálého míchání do ní vmícháváme polentu. Nepřestáváme míchat, dokud nezačne být polenta hustá. Po cca 5 minutách dáme stranou, pořádně ji opepříme a vmícháme do ní nastrouhaný či na kostky pokrájený sýr. Polentu rozdělíme na talíře, na ní navršíme zeleninu a ihned podáváme.

Oloupané a omyté brambory pokrájíme na kostičky a dáme je vařit do osolené vody (1.5 lžičky sůl na 2 l vody). Krupky dobře promyjeme a v sítu ještě propláchneme pod tekoucí (horkou) vodou a dáme je vařit do druhého hrnce s 1 lžičkou soli (1 díl krupek + 2 díly voda). Oloupaný česnek prolisujeme. Oloupanou jarní cibuli osmažíme dorůžova na másle. Uvařené brambory scedíme, přidáme horké mléko a vyšleháme hladkou kaši, do které zamícháme uvařené krupky. Dochutíme česnekem, majoránkou a případně solí. Kaši s krupkami rozdělíme a na každou porci dáme osmaženou cibulku s máslem. Ke každé porci podáváme sklenici podmáslí.

Omyté meruňky ponoříme do misky s vroucí vodou a po 30 sekundách je vyjmeme a oloupeme. Vypeckujeme je, pokrájíme na kousky a dáme do rendlíku. Omyté jablko s hruškou rozkrojíme, odstraníme jadřince, ovoce oloupeme a nakrájíme na kousky a přidáme je k meruňce. Vanilkový lusk opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme ho, podélně rozkrojíme a vyškrabeme ostrým nožem zrníčka přímo do rendlíku s ovocem. Přidáme 4 lžíce vody, doložíme 1/2 prázdného vanilkového lusku a pod pokličkou ovoce dusíme 6 minut. Vanilkový lusk pak vyjmeme a vše rozmixujeme na pyré. Podáváme vychladlé.

Čerstvé bílky (nejlépe z domácího chovu) vyšleháme na tuhý sníh. Omyté sladké jablko a zralou hrušku oloupeme a jemně nastrouháme do rendlíku. Přidáme kokosové mléko, jemně strouhaný kokos, špetku skořice, vanilku a pomalu směs vaříme do zhoustnutí. Horkou kaši odstavíme z plotny, hned do ní vmícháme vyšlehaný sníh. Kaši dáme na talíře, posypeme nastrouhanou čokoládou, strouhaným kokosem a hned teplou podáváme.

Batáty - sladké brambory, kousek tuřínu a petrželový kořen oloupeme, omyjeme a pokrájíme na kostičky. Zeleninu vložíme do pařáčku s vařící vodou a pod pokličkou vaříme v páře domměkka 10-12 minut. Měkkou zeleninu dáme do mixéru, přidáme k ní 1-2 lžíce vody z pařáčku a rozmixujeme na kaši. Rozdělíme ji na 4 porce, jednu podáváme hned vlahou až teplou, ostatní si můžeme po rychlém vychladnutí zamrazit.

Omyté a oloupané jablko rozkrojíme na poloviny. Z poloviny jablka odstraníme jadřinec a nakrájíme plátky. Oloupané a omyté sladké brambory rozkrájíme na kostičky. Kousek kuřecího prsa omyjeme, osušíme a pokrájíme na tenké nudličky. Z očištěného mladého pórku si odkrojíme bílou část, kterou nakrájíme na kolečka. V rendlíku rozehřejeme máslo, na něj zpěníme pórek, přidáme kuřecí nudličky a za stálého míchání restujeme asi 2 minuty. Přidáme brambory, špetku kmínu, vodu a pod pokličkou pomalu vaříme 10 minut. Nakonec přimícháme pokrájené jablko a vaříme dalších 7-8 minut. Uvařenou směs scedíme (trochu vývaru zachytíme) a vše rozmixujeme tak, jak potřebujeme. Pokud by bylo potřeba, tak rozmixované pyré zředíme 1-2 lžícemi zachyceného vývaru. Jednu porci podáváme hned, mírně teplou. Ostatní si rozdělíme do malých kelímků a po vychladnutí je zamrazíme.

Fazole promyjeme a namočíme do studené vody (7.5 dl) den dopředu. Druhý den vodu slijeme, fazole zalijeme čerstvou vodou (6 dl) a pomalu je uvaříme doměkka. Vaříme přibližně 30-45 minut, podle druhu. Kroupy promyjeme v sítu, dáme je do hrnce, zalijeme 5 dl vody a uvaříme je doměkka. Kroupy vaříme přibližně 45 minut. Oloupeme cibuli s česnekem. Cibuli pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Slaninu nakrájíme na kostičky. Uvařené kroupy a fazole scedíme z přebytečné vody a v míse je promícháme se solí, pepřem a majoránkou. V pánvi na rozpuštěném másle vysmažíme slaninu do zlatých škvarků, které opatrně vyjmeme z omastku. Na něj dáme cibuli a osmažíme ji dozlatova. Šurymajzl rozdělíme na talíře, polijeme omastkem s cibulkou, ozdobíme slaninovými škvarky a podáváme.

Opražíme ovesné vločky, přidáme rozinky, ořechy, kokos a mák. Rozpustíme v horké lázni s kouskem másla čokoládu a vše promícháme. Kaši připravíme tak, že mléko přivedeme k varu. Přidáme cukr, zaprášíme kakaem a do horkého mléka přidáme müsli. Vaříme, dokud ovesné vločky nezměknou.

Očistíme 2 cibule a 3 stroužky česneku, který prolisujeme. Slaninu nakrájíme na kostičky. Loupaný žlutý půlený hrách (320 g) promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, dáme do hrnce, zalijeme přibližně 8 dl vody, přidáme očištěnou celou cibuli, 1 stroužek česneku a pomalu při mírné teplotě hrách uvaříme doměkka. Nemícháme, vaříme asi 1.5 hodiny. Z vařeného hrachu vyjmeme česnek s cibulí. V pánvi rozpustíme slaninu a usmažíme ji dozlatova. Pak ji z pánve vyjmeme a odložíme do misky. Ke zbylému omastku přidáme 0.5 lžíce másla, na něm osmažíme dozlatova 1 nadrobno pokrájenou cibuli. V druhé pánvi rozehřejeme máslo, na něj přimícháme 1 lžíci hladké mouky a usmažíme světlou jíšku. Zředíme ji mlékem a pořádně rozmícháme, abychom neměli žádné hrudky (případně rozmixujeme). Do uvařeného hrachu za stálého míchání přidáme jíšku, majoránku, sůl podle chuti, rozetřený česnek. Kaši stále mícháme a krátce, asi 2 minuty, povaříme. Kaši rozdělíme na talíře, podáváme ji se slaninou a cibulkou.