Obiloviny

Brambory oloupeme a uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme a necháme vystydnout. Uvařené brambory nastrouháme na jemném struhadle. Do nádoby domácí pekárny vlijeme 250 ml vlažné vody, přidáme mouku, sůl, brambory, sekanou pažitku a na závěr droždí. Program pečení zvolíme dle typu pekárny.

V míse smícháme všechny suroviny na těsto. Těsto vlijeme na plech s okrajem vyložený pečicím papírem. Připravíme náplň: Tvaroh promícháme s pudinkovým práškem, vanilkovým cukrem, moučkovým cukrem, vejcem a kakaem. Přilijeme mléko a vše vymícháme na hladký krém. Připravenou náplň rozetřeme na těsto na plechu. Na náplň nakonec naneseme lžící kopečky nutely po celém povrchu. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 20-25 minut.

Z vlažného mléka a droždí připravíme kvásek a necháme vykynout. Dáme do mísy mouku, nastrouhané vařené brambory, zbytek vlažného mléka, vejce, žloutek, sůl a vzešlý kvásek. Vypracujeme těsto a necháme vykynout. Poté rozválíme na placku 2cm silnou. Vykrajujeme kolečka a z obou stran smažíme dozlatova. Poté potřeme lívance kečupem a posypeme sýrem.

Na domácí italský chléb zvaný ciabatta nejdříve připravíme kvásek. Několik hodin dopředu si dáme do misky 150 g pšeničné chlebové mouky, 1,5 dl vlažné vody s 3-4 lžíce mléka, 0,5 lžičky cukru a 20 g droždí. Misku zakryjeme a necháme vzejít kvásek. Do větší mísy nasypeme 350 g pšeničné chlebové mouky se solí, přidáme rozdrobené droždí (20 g), lžíci olivového oleje, 0,5 lžíce octa, drcený kmín a 1,5 lžičku soli. Vše promícháme, přidáme první vykynutý kvásek, znovu promícháme a těsto důkladně uhněteme (nejlépe rukou). Vypracované těsto by mělo být polotuhé - spíš řidší, hladké, vláčné. Pokud by se trošku lepilo, nevadí. Těsto poprášíme moukou a zakryjeme čistým plátnem. Necháme kynout asi 3 hodiny. Vykynuté těsto vyklopíme na dobře pomoučený vál (2-3 lžíce hladká mouka) a rozdělíme na dvě části. Každý díl opatrně přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a vysypaný moukou. Opatrně je vytáhneme do délky tak, že si předtím ruce pomoučíme. Taháme opatrně, abychom nevyhnali z těsta vzduchové bubliny. Pokud by se těsto rozlilo do stran, můžeme je podélně v polovině překlopit. Vytáhnuté těsto je ve tvaru rozpláclé veky. Obě těsta dáme na jeden plech, necháme je nezakryté ještě asi 15-20 minut kynout. Pak rozehřejeme troubu na 220°C a dospod trouby dáme hrneček s vodou. Obě ciabatty upečeme. Chléb pečeme přibližně 30-40 minut. Můžeme jej v polovině pečení překrýt pečícím papírem. Upečený chléb má zlatohnědou kůrku a zní na poklep dutě.

Smícháme mouku, 8 lžic másla, moučkový cukr, jedno vejce, 20 ml vody a vypracujeme těsto, vyválíme ho a dáme ho do kulaté formy. Necháme ho deset minut odležet, zakryjeme pečícím papírem a pečeme deset minut. Pak odstraníme papír a zátěž. Ušleháme nízkokalorické máslo, cukr do pěny, přidáme vejce, rozehřátý med, citronovou kůru, šťávu, oříšky, sůl a náplň nalijeme na korpus. Koláč pečeme čtyřicet pět minut, posypeme ho moučkovým cukrem a podáváme zatepla.

Mrkev očistíme a nahrubo nastrouháme, vlašské ořechy umeleme, pomerančovou kůru nastrouháme. Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny, vmícháme mouku s kypřícím práškem, koření, sůl, mrkev a vejce. Umícháme hladké těsto, do kterého zamícháme ořechy. Těstem naplníme dortovou formu, kterou jsme vymazali a vysypali. V předehřáté troubě pečeme asi 60 minut. Upečený koláč vyjmeme z formy a necháme na mřížce vychladnout. Poté koláč potřeme polevou a podáváme. Polevu připravíme našleháním sýru s cukrem, rumem a pomerančovou kůrou.

Uvaříme mléko s cukrem. Jakmile se začne vařit, pomalu a za stálého míchání vsypeme krupici a krátce povaříme. Odstavíme hrnec z plotny a vmícháme do něj vejce. Na vymazaný plech máslem dáme silnější plát listového těsta, na něj vlijeme krupicovou směs a přikryjeme druhým plátem těsta. Jeho povrch ostrým nožem nařízneme do čtverců. Pečeme asi 30 minut při 180 stupních Celsia, až povrch zrůžoví. Ještě horké polijeme sirupem uvařeným z vody, cukru a citronové šťávy. Necháme vychladnout.

Cukr necháme zkaramelizovat a rozdrtíme. Smícháme rýžovou mouku s olejem, karamelem a vodou dle potřeby a vypracujeme těsto. Na teplém místě necháme odpočinout, nejlépe do druhého dne. Poté přidáme oloupané a rozmačkané banány, kokos a mletý fenykl. Rozředíme na patřičnou hustotu a vmícháme kypřicí prášek. Důkladně rozkvedláme. Rozpálíme olej, těsto vléváme postupně a usmažíme palačinky. Hotové potřeme džemem a podáváme.

Vejce uvaříme natvrdo, pokrájíme podélně tak, aby žloutek nevypadl. Poklademe do zapékací misky, vymazané máslem, osolíme. V kastrolu rozpustíme máslo, vsypeme mouku a necháme ji zpěnit. Potom po částech přidáváme mléko a vaříme, až vznikne hustý krém, kterým poté zalijeme vejce, posypeme strouhaným sýrem a zapékáme.

Nasypeme droždí do mísy a zalijeme ho 150 ml vlažné vody. Droždí necháme v míse rozpustit a poté přidáme melasu. Počkáme 10 minut a nalijeme zbytek vody. Do mísy pak přidáme mouku a špetku soli a vše pořádně zamícháme v těsto. Vymažeme si formu na půlkilový chléb a dáme ho nahřát do trouby předehřáté na 120 stupňů na deset minut. Formu vyndáme a vložíme do ni těsto, které necháme uvnitř formy cca půl hodiny kynout. Pak by mělo těsto dosahovat zhruba jeden centimetr nad okraj formy. Chléb poté pečeme 45 minut na 200 stupňů. Bochník vyklopíme na plech, otočíme ho a vrátíme na 10 minut do trouby.