Ořechy

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. V misce vyšleháme 125 g másla s třtinový cukrem, vanilkovým cukrem, mletým hřebíčkem, mletou skořicí, muškátovým oříškem. Pak přimícháme vejce. Mrkev omyjeme, očistíme a nastrouháme. Společně s nasekanými vlašskými ořechy ji přimícháme do vaječné pěny. Nakonec do těsta přimícháme mouku, škrob, kypřící prášek do pečiva a sůl. Dortovou formu vymažeme a naplníme mrkvovým těstem, uhladíme a vložíme do předehřáté trouby, pečeme 45 minut. Ve vodní lázni rozpustíme máslo s kousky hořké čokolády a pomerančovým sirupem. Z trouby vyjmeme upečený koláč, necháme vychladnout a polijeme čokoládovou polevou. Necháme v chladničce asi 30 minut ztuhnout. Koláč servírujeme na připravené talíře a zdobíme plátkem pomeranče.

Sýr nastrouháme na hrubé nudličky. Přidáme majonézu, prolisovaný česnek, jogurt a vše promícháme. Nakonec vmícháme nadrobno nasekané nebo mleté ořechy, nasekanou bazalku, papriku a sůl. Podáváme s pečivem jako rychlou večeři.

Oříšky opražíme, oloupeme a jemně nastrouháme. Smícháme je s našlehaným máslem. Směs zabalíme do válečku a necháme v chladu ztuhnout. Podáváme ke grilovaným rybám nebo jako pomazánku na chléb.

Kandované višně pokrájíme na poloviny. Sušené brusinky omyjeme, dáme do misky, zalijeme studenou vodou a necháme namočené asi 15 minut, pak je scedíme a necháme okapat. Jemný tukový rohlík - loupák nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpálíme máslo a kostičky rohlíku osmažíme dozlatova. Čtyři lžíce loupaných mandlí a 4 lžíce vlašských ořechů pomeleme na masovém strojku. Dvě lžíce loupaných mandlí a 2 lžíce vlašských ořechů pokrájíme na menší kousky a odložíme do misky. Ze dvou vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh. Do mísy dáme měkký tvaroh, přidáme 3 žloutky, třtinový a vanilkový cukr, mleté mandle s ořechy a směs důkladně utřeme dohladka. Do utřené směsi postupně přisypáváme hrubou mouku, až se pěkně spojí. Přidáme osmažené rohlíky, pokrájené mandle s ořechy, brusinky, višně a znovu vše dobře promísíme. Nakonec zapracujeme sníh z bílků. Nastříháme potravinářskou fólii, přibližně 30 x 20 cm. Těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme ho na dvě části, z každé vytvarujeme váleček přibližně o průměru 4 cm. Váleček těsta vložíme na střed fólie, zabalíme a konce dobře zakroutíme. Váleček - knedlík ve fólii upravíme do požadovaného tvaru. Takto připravíme i druhý váleček. V hrnci přivedeme k varu asi 3 litry vody. Zabalené knedlíky opatrně vložíme do vroucí vody, snížíme teplotu a pomalu je vaříme přibližně 25-30 minut. Uvařené knedlíky opatrně rozbalíme a necháme vychladnout. Poté je nakrájíme na plátky silné do 2 cm. Plátky knedlíku dáme na mísu, pokapeme javorovým sirupem a servírujeme.

Ořechy nasekáme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, do kterého lehce vmícháme mouku a sekané ořechy. Těsto rozetřeme na plech, vyložený pečicím papírem, a pečeme při 180 °C dorůžova. Koláč necháme vychladnout a potom jej rozřízneme na tři části naplocho. Všechny části spojíme připraveným krémem a povrch koláče pocákáme rozpuštěnou čokoládou. Před podáváním koláč rozkrájíme na kostky a servírujeme jej jako moučník. Uvaříme klasický pudink, ale bez cukru. Necháme jej vychladnout pod pokličkou, aby se nevytvořil škraloup. Než pudink vychladne, vymícháme máslo s cukrem doběla a směs ochutíme lžičkou rumu a půlkou lžičky mleté kávy. Do vychladlého pudinku vmícháme máslovou směs dohladka. Krémem spojíme díly koláče.

Do mísy nalijeme minerální vodu, olej, vodu z pomerančových květů a javorový sirup. Přidáme špetku pálivé papriky, sladkou papriku, chlebovou a hladkou mouku, sůl, drcené mandle a hrozinky, prolisovaný česnek, tykvová semínka, lněná semínka a sušená rajčata. Vmícháme chlebový kvásek, přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct.

Podle návodu na obalu si necháme nabobtnat plátkovou želatinu. Rozmixujeme 2 oloupaná, na kostky nakrájená kiwi s 20 g cukru, přidáme 2 plátky nabobtnalé želatiny a za stálého míchání krátce zahříváme, želatina se musí rozpustit. Zbylá 2 nakrájená a oloupaná kiwi vložíme do sklenice, zalijeme teplým želé a necháme trochu zatuhnout v lednici. Smetanu, zbytek cukru a kokosové mléko zahřejeme v hrnci na 60°C, při této teplotě mícháme asi 2 minuty. Přihodíme zbylé 2 plátky nabobtnalé želatiny a mícháme, dokud se nerozpustí. Na ztuhlé želé kiwi v pohárech vlijeme teplou směs se smetanou a kokosem a opět dáme do lednice. Necháme asi 1 hodinu v chladu a podáváme.

V hrnci rozpustíme máslo. Přidáme mouku, za stálého míchání osmažíme dozlatova. Postupně přimícháme mléko a při střední teplotě za stálého míchání povaříme 2 minuty. Omáčku ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem, necháme vychladnout. Petrželku opláchneme a nasekáme. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Mísu na suflé vymastíme a vysypeme mletými mandlemi. Sýr nastrouháme. Vejce rozklepneme. Bílky se špetkou soli ušleháme do pevného sněhu. Žloutky přimícháme do vlažného bešamelu. Lehce přidáme sýr, petrželku a sníh. Směs dáme do připravené mísy a posypeme piniovými oříšky. Suflé pečeme v troubě 15 minut, potom teplotu zvýšíme na 200 stupňů Celsia a pečeme ještě 30 minut. Suflé vyndáme a ihned podáváme.

Ořechy (140 g) dáme do misky, přidáme rozinky a mixérem rozmixujeme. Přidáme prosátou mouku, citronovou kůru a šťávu, bílek a nakonec vanilkový cukr a med. Ze surovin vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie. Vložíme do lednice na celou noc. Těsto rozválíme na moukou posypaném vále na velký plát, silný 4 mm. Vykrajovací kulatou formičkou tvoříme kolečka, která skládáme na pečícím papírem vyložený plech. Potřeme je rozšlehaným žloutkem. Vložíme do trouby, kde kolečka pečeme 10 minut při teplotě 180°C. Po upečení je necháme vychladnout na plechu. Vychladlá kolečka potíráme džemem, slepujeme po 2 kusech k sobě. Ve vhodném kastrůlku rozehřejeme čokoládovou polevu, necháme mírně vychladnout a štětcem potřeme všechna naplněná kolečka. Na povrch, do středu každého kolečka, položíme ihned kousek ze zbylých ořechů. Necháme volně ztuhnout čokoládovou polevu.

Rýžovou mouku rozmícháme v trošce studeného mléka. Zbytek mléka přivedeme k varu, vlijeme rozmíchanou mouku, osladíme cukrem a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Poté přidáme tlučený kardamom a pudink rozdělíme do misek. Posypeme nasekanými mandlemi a podáváme.