MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy
Ořechy Ořechy jsou různé plody a semena, které jsou zdrojem výživných látek a olejů. Arašídy , vlašské ořechy , mandle , lískové ořechy , para ořechy , kešu a také kokosové ořechy se v kuchyni používají nejen při pečení, ale i do mnoha jídel. Zde najdete mnoho receptů z celého světa, v kterých jsou právě různé ořechy využity.
Pokud vás trápí alergie na ořechy a chcete pouze recepty na jídla bez ořechů , můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením.
Letní ovocný koláč Smícháme cukr, mouku, sůl a vytvoříme drobenku, přidáme mleté mandle a studenou vodu. Z těsta vytvoříme kouli, vyválíme ho do kruhu, který bude po celém obvodu o 4 cm větší než forma o průměru 20-23 cm. Těsto dáme do formy, konce necháme o 1 cm přečnívat, zahneme je pod okraj. V pravidelné vzdálenosti vyřízneme po celém obvodu úzké dílky těsta dlouhé 1 cm. Dílky mírně zdvihneme, aby se vytvořil tvar okvětního lístku. Dno a stěny koláče propíchneme vidličkou, zakryjeme alobalem a nasypeme na něj vrstvu suchých fazolí. Pečeme 15 minut v předehřáté troubě na 220°C, potom alobal a fazole odstraníme, těsto znovu propíchneme a pečeme 3-4 minuty a necháme vychladnout.
Zbytky těsta vyválíme a vykrájíme několik kytiček a lístků na ozdobu. Pečeme 10 minut na plechu. Necháme vychladnout.
Připravíme si ovocnou náplň: rozmražené ovoce necháme pořádně okapat, v pánvi smícháme cukr, kukuřičnou moučku, šťávu a kůru z citrónu a polovinu ovoce. Zahříváme na mírném plameni, ovoce rozmačkáme a mícháme, až se směs začne vařit a houstnout. Odstavíme a vmícháme máslo a zbytek ovoce, několik borůvek si necháme na ozdobu. Dáme vychladnout.
Bílou čokoládu rozpustíme s máslem ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y . P ř i m í c h á m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u , p ř i s y p e m e j e m n ě n a s t r o u h a n ý k o k o s a v y p r a c u j e m e t ě s t o s t ř e d n ě h u s t é , k t e r é s e d á l e h k o t v a r o v a t . L ž í c í b e r e m e d o s t a t e č n é m n o ž s t v í t ě s t a , v e k t e r é m z a b a l í m e c e l ý o l o u p a n ý l í s k o v ý o ř í š e k a v y t v a r u j e m e p ě k n é k u l i č k y .
K u l i č k y o b a l u j e m e v h r u b ě n a s t r o u h a n é m k o k o s u a p o k l á d á m e j e d o m a l ý c h , b í l ý c h p a p í r o v ý c h k o š í č k ů . V l o ž í m e j e d o l e d n i c e , k d e n e c h á m e r a f a e l a z a t u h n o u t .
R o k e t u o č i s t í m e , o m y j e m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t . L i s t y n a s e k á m e . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k . C i b u l i o l o u p e m e a j e m n ě n a k r á j í m e .
P i n i o v é o ř í š k y o p r a ž í m e n a s u c h é p á n v i a n a s e k á m e n a h r u b o . S m í c h á m e c i b u l i , o ř í š k y , r o k e t u , č e r s t v ý s ý r , j o g u r t n e b o m l é k o a c i t r o n o v o u š ť á v u .
O k o ř e n í m e s o l í a c a y e n s k ý m p e p ř e m .
O m y t á a o s u š e n á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V e j c e p r o m í c h á m e s e s o l a m y l e m a š p e t k o u s o l i n a k a š i č k u , v e k t e r é o b a l í m e k o s t i č k y m a s a . N e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t v c h l a d u .
C h i l l i p a p r i č k y z b a v e n é s e m í n e k n a s e k á m e a v s y p e m e d o h r n e č k u s e s ó j o v o u o m á č k o u , v í n e m , c u k r e m , š p e t k o u s o l i a p e p ř e . Z á l i v k u k r á t c e p ř e v a ř í m e .
P ř i p r a v e n é m a s o z p r u d k a o r e s t u j e m e n a p á n v i n a o l e j i , p ř i d á m e a r a š í d y a p o c h v í l i z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u . V š e p r o m í c h á m e , a b y s e m a s o o b a l i l o v o m á č c e .
I h n e d p o d á v á m e .
N e j d ř í v e r o z p u s t í m e m á s l o , m e z i t í m v e v o d n í l á z n i p r o m í c h á m e ž l o u t k y s v í n e m d o p ě n y .
P o s t u p n ě k ž l o u t k ů m s v í n e m p ř i m í c h á v á m e p ř i p r a v e n é m á s l o a p o m e r a n č o v o u š ť á v u s e s o l í , p e p ř e m a o c t e m .
N a k o n e c v m í c h á m e n a s e k a n é o ř e c h y , o m á č k u m ů ž e m e i h n e d s e r v í r o v a t .
Ž l o u t k y s m í c h á m e s e s k o ř i c í , 2 5 0 g m o u č k o v é h o c u k r u a v a n i l k o v o u d ř e n í z l u s k u . V m í c h á m e m l e t é m a n d l e , c i t r o n o v o u k ů r u a d o b ř e p r o m í c h á m e . Z a p é k a c í f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m .
B í l k y v y š l e h á m e v t u h ý s n í h , t e n z a p r a c u j e m e d o t ě s t a . T ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y a p e č e m e 5 0 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C .
K o l á č p o d á v á m e p o s y p a n ý m o u č k o v ý m c u k r e m .
Č o k o l á d u n a l á m e m e d o k o v o v é m i s k y , v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e r o z t a v i t . P l n ě n o u č o k o l á d u M a r g o t n a k r á j í m e n a d r o b n o , p ř i d á m e k č o k o l á d ě , p i š k o t y n a s y p e m e d o m i k r o t e n o v é h o s á č k u a v á l e č k e m n a n u d l e r o z d r t í m e n a p r á š e k . Z a s t á l é h o m í c h á n í p i š k o t y p o s t u p n ě p ř i s y p e m e k č o k o l á d ě , v y m í c h á m e h u s t o u h m o t u . Z t é t o h m o t y t v o ř í m e k u l i č k y , k t e r é o b a l u j e m e v e s t r o u h a n é m k o k o s u .
K u l i č k y u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a p ř e d p o d á v á n í m d o b ř e v y c h l a d í m e .
Smícháme cukr, mouku, sůl a vytvoříme drobenku, přidáme mleté mandle a studenou vodu. Z těsta vytvoříme kouli, vyválíme ho do kruhu, který bude po celém obvodu o 4 cm větší než forma o průměru 20-23 cm. Těsto dáme do formy, konce necháme o 1 cm přečnívat, zahneme je pod okraj. V pravidelné vzdálenosti vyřízneme po celém obvodu úzké dílky těsta dlouhé 1 cm. Dílky mírně zdvihneme, aby se vytvořil tvar okvětního lístku. Dno a stěny koláče propíchneme vidličkou, zakryjeme alobalem a nasypeme na něj vrstvu suchých fazolí. Pečeme 15 minut v předehřáté troubě na 220°C, potom alobal a fazole odstraníme, těsto znovu propíchneme a pečeme 3-4 minuty a necháme vychladnout.
Zbytky těsta vyválíme a vykrájíme několik kytiček a lístků na ozdobu. Pečeme 10 minut na plechu. Necháme vychladnout.
Připravíme si ovocnou náplň: rozmražené ovoce necháme pořádně okapat, v pánvi smícháme cukr, kukuřičnou moučku, šťávu a kůru z citrónu a polovinu ovoce. Zahříváme na mírném plameni, ovoce rozmačkáme a mícháme, až se směs začne vařit a houstnout. Odstavíme a vmícháme máslo a zbytek ovoce, několik borůvek si necháme na ozdobu. Dáme vychladnout.
Bílou čokoládu rozpustíme s máslem ...
Č o č k u s c e d í m e , d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j i o k a p a t .
P a ž i t k u o m y j e m e a n a j e m n o n a s e k á m e . V l a š s k é o ř e c h y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
Z o l e j e , o c t a a s o l i v y š l e h á m e z á l i v k u .
O k a p a n o u č o č k u v m í s e s m í c h á m e s p a ž i t k o u a o ř e c h y , p ř i l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k u , p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a p o d á v á m e j a k o p ř e d k r m .
D o m o u k y p ř i d á m e n a k r á j e n é m á s l o , z a k y s a n o u s m e t a n u , s ů l a r u m a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t , z e k t e r é h o v y k r á j í m e k o l e č k a . N a n á p l ň s m í c h á m e t v a r o h , r o z e m l e t é o ř í š k y , m l é k o , c u k r a n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u . P ř i m ě ř e n é m n o ž s t v í n á p l n ě k l a d e m e n a p l a c i č k y , p o k r y j e m e d r u h ý m k o l e č k e m a o k r a j e d o b ř e s p o j í m e a s t i s k n e m e . S m a ž í m e v e v e l k é m m n o ž s t v í r o z p á l e n é h o o l e j e d o z l a t o v a , j e š t ě h o r k é p o c u k r u j e m e .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e p l e c h , k t e r ý p o t ř e m e s l a b o u v r s t v o u o l e j e a s t ě r k u n a m í c h á n í k a r a m e l u t a k é s l a b ě p o t ř e m e o l e j e m . P a k s i p ř i p r a v í m e s m ě s p o s e k a n ý c h o ř í š k ů , m a n d l í a s e z a m o v á s e m í n k a .
2 2 0 g c u k r u n a s y p e m e d o h l u b š í r o z e h ř á t é p á n v é , p ř i m í c h á m e 4 0 m l v o d y a n e c h á m e c u k r r o z p u s t i t p ř i m í r n ě j š í t e p l o t ě . N e m í c h á m e , j e n p á n v i o b č a s z a k r o u ž í m e . Z v ý š í m e t e p l o t u a j a k m i l e z a č n e k a r a m e l p r o b u b l á v a t , n e c h á m e h o v a ř i t 4 - 5 m i n u t . M u s í z í s k a t k r á s n o u j a n t a r o v o u b a r v u a m u s í b ý t h l a d k ý , b e z k r y s t a l k ů . P o t é p á n e v s k a r a m e l e m o d e b e r e m e z p l o t n y a h n e d d o n ě j s t ě r k o u z a m í c h á m e m á s l o .
D o k a r a m e l u s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m z a m í c h á m e s e m í n k a s o ř í š k y , p a k h o o p a t r n ě ( j e h o r k ý ) n a l i j e m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h a r o z e t ř e m e n a t e n k o u v r s t v u p o c e l é m p l e c h u . U h l a d í m e a n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t a z t v r d n o u t .
Z t v r d l ý k a r a m e l - g r i l i á š n a l á m e m e n a k o u s k y a p o d á v á m e . M ů ž e m e h o u c h o v a t v d o b ř e u z a v ř e n é d ó z e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
