Rýže

Uvaříme rýži ve slané vodě podle návodu na obalu. Důkladně ji procedíme a propláchneme studenou vodou. Znovu procedíme. Košťály brokolice odkrojíme a uvaříme ve slané vodě asi 8-10 minut, až jsou skoro měkké. Potom přidáme růžičky a vaříme ještě 2 minuty. Procedíme a propláchneme ve studené vodě. Znovu propláchneme a dáme stranou. Rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a smažíme za občasného míchání 3-5 minut. Přidáme drcený česnek a dále mícháme a smažíme 3-5 minut, až cibule trochu zhnědne. Brokolici nahrubo nakrájíme, přimícháme ji do rýže s cibulí a česnekem, přidáme smetanu, tři čtvrtiny mozzarelly a parmezánu a okořeníme rozmarýnou, podle chuti solí a pepřem. Vložíme do vymazané zapékací mísy a posypeme zbývající mozzarellou a parmezánem. Pečeme v troubě na 180 °C asi 20 minut, až se sýr rozpustí a bude mít zlatohnědou kůrečku. Servírujeme.

Rýži přebereme, několikrát propláchneme studenou vodou, spaříme, znovu propláchneme a necháme okapat. V kastrolu rozpustíme tuk, přidáme okapanou rýži a lehce ji osmahneme. Potom rýži zalijeme horkou vodou, osolíme, vložíme cibuli s napíchaným hřebíčkem, zvolna zavaříme a pod poklicí dusíme doměkka. Nakonec z udušené rýže odstraníme cibuli s hřebíčkem a promícháme ji vidličkou.

Rýži trochu osolíme a dusíme v poměru 3-4 díly vody na 1 díl rýže. Vařené maso nakrájíme na kostičky, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sterilovaný hrášek, na kousky nakrájená jablka, která jsme předtím trochu opekli s cukrem a hřebíčkem, a vše dobře promícháme s rýží. Zalijeme trochou vývaru a zapečeme. Nakonec pokapeme olejem.

Rýži spaříme vařící vodou, propláchneme studenou vodou, ocedíme a necháme okapat. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme rajčatový protlak, utřený česnek a osmažíme. Vmícháme připravenou rýži, zalijeme 3,5dl vody, osolíme a přivedeme k varu. Rýži dusíme pod pokličkou na mírném ohni.

Nepropláchnutou rýži vysypeme do mísy vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Přilijeme vodu a osolíme. Přikryjeme víčkem nebo pokličkou. Vložíme do mikrovlnné trouby a na nejvyšší výkon vaříme 5 minut. Poté dovaříme 15 minut na střední výkon.

Rýži přebereme, propláchneme a prolijeme vařící vodou. Nasypeme ji do vařícího mléka, mírně osolíme, přidáme 1/3 dávky másla a bez míchání zvolna vaříme. Přikryjeme poklicí a rýži udusíme zcela doměkka. Za občasného promíchání necháme potom udušenou rýži vychladnout. Pekáč vymažeme 1/3 dávky másla. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem, přidáme kůru z omytého citronu a hmotu lehce vmícháme do rýže. Z bílků vyšleháme za postupného přidávání poloviny dávky cukru pevný sníh a vmícháme jej lehce do rýže se žloutky. Do pekáče rozetřeme polovinu rýže, na ni navrstvíme oloupaná, jadřinců zbavená a na tenké plátky nakrájená jablka, posypeme je zbylým cukrem se skořicí a omytými, spařenými rozinkami. Na jablka rozetřeme zbylou rýži, pokapeme ji zbylým máslem a dáme do vyhřáté trouby péci dorůžova. Při podávání krájíme nákyp na čtverce a sypeme jej moučkovým cukrem.

Mražený hrášek dáme rozmrazit, a potom ho v malém množství vody dusíme asi 15 minut, až změkne, otevřeme konzervu s fazolemi a zrna před použitím ohřejeme v nálevu. Nadrobno nakrájíme cibuli, 50 g parmezánu nastrouháme, naděláme 10 g parmazánových hoblinek a gorgonzolu nakrájíme na kostičky. Ohřejeme zeleninový vývar. Ve velkém hrnci rozehřejeme 50 g másla, na něm necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, a potom přidáme rýži. Zamícháme a když je rýže dobře obalená máslem, začneme postupně přilévat horký zeleninový vývar. Vždy přidáme 1 naběračku a až když se vývar vstřebá, přidáme další. Často a řádně promícháváme. Asi po 20 minutách by měla být rýže hotová, má být vlhká a zrnka při skusu by měla jen mírně křupnout. V této fázi přilijeme víno a vmícháme fazole, hrášek, strouhaný parmezán a zbylé máslo. Odstavíme z ohně, vmícháme gorgonzolu, podle chuti přisolíme mořskou solí, opepříme a rozdělíme na talíře. Servírujeme ozdobené roketou a parmezánovými hoblinkami.

Rýži uvaříme a necháme vychladnout. Rozpálíme wok s olejem. Do horkého oleje nasypeme rýži, potom ji na mírném plameni za stálého míchání smažíme asi 10 minut. Rozšleháme vejce a zvolna je přiléváme k rýži. Dále je smažíme, dokud nejsou hotová a dobře promíchaná s rýží. Podáváme jako přílohu.

Z 1/2l mléka, rýže, másla a soli uvaříme kaši. Ze zbylého mléka, cukru, vanilkového cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink. Ještě za tepla obojí promícháme, nalijeme do misek a necháme vychladnout. Před podáváním můžeme pudink ozdobit čerstvým nebo kompotovaným ovocem.

Propláchnutou rýži vsypeme do hrnce, zalijeme mlékem, osolíme a za občasného míchání uvaříme. Do vychladlé rýže vmícháme 3 lžíce rozpuštěného másla, žloutky a cukr. Přidáme nastrouhanou čokoládu, omyté rozinky, nasekané ořechy a skořici. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Zapékací mísu vymažeme kouskem másla, vysypeme strouhankou a naplníme rýžovou kaší. Povrch poklademe vločkami zbylého másla. Nákyp pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.