Brokolice

Omytou brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a upravíme na talíře. Rajčata spaříme, oloupeme, nadrobno nakrájíme a podusíme na oleji. Přimícháme sardelovou pastu, nasekanou petrželku a vše prohřejeme. Směs rozdělíme na připravenou brokolici.

Omytou brokolici rozebereme na růžičky a chvíli povaříme. Vyjmeme, nakrájíme na kousky a vsypeme do mísy. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme, nadrobno nakrájíme a přidáme k brokolici. Nakonec vmícháme oloupanou, jemně nasekanou cibuli a jogurt. Vše dobře promícháme. Salát podle chuti osolíme, opepříme a ihned podáváme.

Maso omyjeme a nakrájíme na nudličky. Vložíme na oleji zpěněnou cibuli, osolíme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Rozmícháme mouku ve studené vodě, zahustíme šťávu a provaříme. Dosolíme dle chuti. Brokolici rozebereme na růžičky a asi tři minuty ji povaříme v osolené vodě. Brokolici scedíme a přidáme k masu.

Všechnu zeleninu - brokolice, malou mrkev a menší bramboru - očistíme, oloupeme a umyjeme. Brambory a mrkev pokrájíme na menší kousky, brokolici rozdělíme na malé růžičky. Vše dáme do menšího rendlíku, přilijeme tolik horké vody (asi 200ml), jen aby zelenina byla pod hladinou. Jakmile se zelenina začne vařit, snížíme teplotu a zeleninu pomalu dusíme 10 minut. Poté ji scedíme a tyčovým mixérem rozmixujeme na pyré. Toto množství rozdělíme na 6 porcí. K jedné teplé porci přimícháme 1/2 lžičky másla a podáváme. (5 porcí bez másla můžeme po vychladnutí zamrazit.)

Brokolici nařežeme na růžičky, cuketu nakrájíme na plátky, česnek prolisujeme, zázvor nastrouháme na jemno. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme zeleninu a na mírnem ohni zvolna zmažíme ze všech stran asi 5 minut. Přidáme česnek, zázvor, sezam, pánev zakryjeme pokličkou a ještě pět minut zvolna smažíme. Zeleninu rozdělíme na talířky, osolíme a podáváme.

Slaninu nakrájíme na kostičky a opečeme na rozpálené pánvi dozlatova. Brokolici omyjeme, očistíme, rozdělíme na růžičky a vaříme ve vroucí osolené vodě asi 15 minut, poté slijeme, necháme okapat, rozdělíme na připravené talíře. Zakápneme olivovým olejem a balzamikovým octem. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, vyklepneme na ni vejce tak, aby vznikla volská oka, nijak nemícháme. Na brokolici nasypeme osmaženou slaninu, nastrouhaný ementál a připravené volské oko. Před podáváním dosolíme a dopepříme.

Mrkev a brokolici očistíme a pokrájíme na menší kousky. Petržel omyjeme a nasekáme najemno. Hrášek povaříme 1 minutu ve vroucí vodě, poté ihned propláchneme studenou vodou a dáme stranou. Ve vroucí vodě povaříme brokolici a mrkev, vaříme 3 minuty. Poté slijeme a opět propláchneme studenou vodou. Zeleninu smícháme v míse, přidáme boby, olej a citronovou šťávu, posypeme petrželkou. Nakonec salát osolíme a opepříme.

Brokolici omyjeme, očistíme a rozebereme na drobné růžičky, větší kousky pokrájíme na plátky. Mrkev omyjeme, očistíme a nahrubo nastrouháme. Cibuli očistíme a najemno nakrájíme. Vše smícháme ve větší míse společně s kapary a nasekanou pažitkou. V menší misce smícháme vinný ocet s dijonskou hořčicí, osolíme a opepříme, přimícháme olivový olej a majonézu. Takto zhotovenou zálivkou přelijeme již připravený salát a vše důkladně promícháme.

Omytý květák a brokolici rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Ve slupce uvařené, oloupané brambory nakrájíme na kostky, promícháme je s nasekaným libečkem a s okapaným květákem a brokolicí. Osolíme, vložíme do remosky vyložené pečicím papírem a poklademe vločkami másla. Pokrm pečeme asi 25 minut, potom zalijeme vejci rozšlehanými v mléce a dopečeme dozlatova.

Zdravý květák omyjeme a odstraníme lístečky. Košťál rovně sežízneme tak, aby květák stál, po oschnutí pomocí mašlovačky potřeme olivovým olejem. Do hlubšího plechu vlijeme vodu, a to do výšky cca 1,5-2 cm, mírně osolíme, dle chuti přidáme libovolné koření na zeleninu, vložíme květák a v troubě vyhřáté na 190°C pečeme 20-25 minut doměkka. Na povrchu nám květák musí zhnědnout. Po vyjmutí necháme trochu vychladnout a pokrájíme na plátky silné 2-3 cm. Na džus brokolici rozebereme na růžičky, zprudka spaříme vroucí, osolenou vodou a ihned zchladíme v ledové vodě. Hrst růžiček odložíme na dozdobení, zbytek rozmixujeme v mixéru na hladké pyré. Přes látkový ubrousek důkladně vyždímáme. Džus vlijeme do kastrůlku a při střední teplotě necháme zredukovat na polovinu množství. Ochutíme solí a bílým pepřem a udržujeme teplý až do podávání. Pyré které nám zbylo po vyždímání osolíme a lžícemi z něj vytvarujeme pevné nočky. V pánvi rozpustíme máslo, vysráženou syrovátku odstraníme a máslo necháme ztmavnout. Přisypeme sezam a zvolna opečeme. Tmavé máslo zašleháme do teplého džusu a zakápneme olivovým olejem. Džus rozlijeme do talířů, do středu každého umístíme řez květáku a mašlovačkou potřeme restovaným sezamem. Do středu rozdělíme brokolicové nočky, dozdobíme brokolicovými růžičkami a ihned podáváme.