MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Papriky
Papriky Papriky patří k velmi oblíbenému druhu zeleniny. Pěstuje se mnoho druhů, mají červenou, žlutou, oranžovou a zelenou barvu. Samostatným druhem je chilli paprika , která se používá především k dochucování některých jídel.
Papriku je možné konzumovat čerstvou a syrovou, tepelně upravovat , nakládat i sušit. Pro přímou konzumaci a v studené kuchyni například pro zeleninový salát, se nejčastěji používají červené, žluté a oranžové odrůd. Pro teplou kuchyni jsou nejlepší papriky zelené, často se plní sýrem, masem, rýží nebo různou směsí a servírují se jako plněné papriky například s rajskou omáčkou . Oblíbené je i klasické zeleninové jídlo lečo .
Jehněčí maso s cizrnou Jehněčí maso nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, papriku zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky, rajčata a cizrnu scedíme.
Do hrnce nalijeme vývar, přidáme cibuli, papriku, kousek celé skořice, přidáme špetku šafránu, med, zakápneme citronovou šťávou a pod pokličkou povaříme 5 minut.
V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme maso a osmažíme. Přidáme do hrnce, osolíme, opepříme, ochutíme harisou, přimícháme rajčata, cizrnu a dusíme doměkka.
Před podáváním vyjmeme skořici.
Zelený bramborový salát Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě asi 20 minut, scedíme je, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Očištěné papriky a cibulky nakrájíme na kostičky nebo kolečka, oloupaný česnek nasekáme. Vše promícháme, osolíme a opepříme.
Smícháme víno, vývar, ocet, sůl, pepř a olej. Papriky, cibulky a česnek zalijeme polovinou zálivky.
Plátky brambor a zeleninu střídavě vrstvíme v míse, pokapeme zbylou zálivkou a salát necháme rozležet asi 1 hodinu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a o l e j i z p ě n í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a k r á t c e o r e s t u j e m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e s r ý ž í , s e k a n o u p e t r ž e l k o u a s m e t a n o u s r o z š l e h a n ý m i v e j c i . N a k o n e c p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a n a s t r o u h a n ý s ý r . V š e p r o m í c h á m e .
S m ě s v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a z a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
D o v a ř í c í h o m a s o v é h o v ý v a r u v h o d í m e p r o p l á c h n u t o u č o č k u , 1 0 m i n u t p o v a ř í m e a p ř i d á m e z e l e n i n u n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y a r ý ž i ( h r s t u v a ř e n é i n d i á n s k é ) . P o l é v k u o c h u t í m e s o l í a n ě k o l i k m i n u t p o v a ř í m e . P o d á v á m e h n e d p o s y p a n o u n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i ( p e t r ž e l , p a ž i t k a , t y m i á n ) .
Z e l e n i n u o č i s t í m e a o m y j e m e . P a p r i k y n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , s a l á t n a t r h á m e a v š e d á m e d o s a l á t o v é m í s y .
V m i s c e s m í c h á m e o l e j e , o c e t , s ů l , p e p ř a n á h r a d n í s l a d i d l o . Z á l i v k o u p ř e l i j e m e s a l á t v m í s e a i h n e d p o d á v á m e .
P a p r i k y o m y j e m e a o p a t r n ě v y k r o j í m e s e m e n a t a k , a b y p a p r i k y z ů s t a l y c e l é .
Z e 1 5 0 g m o u k y a č t y ř v a j e c u s m a ž í m e o m e l e t y , n a k r á j í m e j e n a p r o u ž k y , s m í c h á m e s n a k r á j e n ý m i ž a m p i o n y p o d u š e n ý m i n a m á s l e , n a s t r o u h a n ý m s ý r e m i s n a s e k a n o u š u n k o u .
S m ě s í n a p l n í m e p ř i p r a v e n é p a p r i k y , o b a l í m e j e v e z b y l é m o u c e , v e j c i a z n o v u v m o u c e .
P a p r i k y u s m a ž í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o l e j e . P ř i p o d á v á n í j e p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y .
P o h a n k u p r o m y j e m e v s í t u p o d t e k o u c í v o d o u , v l o ž í m e d o h r n c e s 2 d l v o d y a d v ě m a š p e t k a m i s o l i . V a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t d o m ě k k a . K d y ž v y c h l a d n e , d á m e j i d o m í s y .
O m y j e m e r a j č a t a , z e l e n é p a p r i k y . R a j č a t a p o k r á j í m e n a o s m i n k y , p a p r i k y r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . Z e l e n i n u p ř i d á m e k p o h a n c e . V m i s c e v y m í c h á m e b í l ý j o g u r t s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a s o l í ( 2 š p e t k y ) . O c h u c e n ý j o g u r t z a m í c h á m e d o p o h a n k y s e z e l e n i n o u . S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
J e h n ě č í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a p r i k u z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , r a j č a t a a c i z r n u s c e d í m e .
D o h r n c e n a l i j e m e v ý v a r , p ř i d á m e c i b u l i , p a p r i k u , k o u s e k c e l é s k o ř i c e , p ř i d á m e š p e t k u š a f r á n u , m e d , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o d p o k l i č k o u p o v a ř í m e 5 m i n u t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e m a s o a o s m a ž í m e . P ř i d á m e d o h r n c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o c h u t í m e h a r i s o u , p ř i m í c h á m e r a j č a t a , c i z r n u a d u s í m e d o m ě k k a .
P ř e d p o d á v á n í m v y j m e m e s k o ř i c i .
O m y t é a o s u š e n é k u ř e c í m a s o n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e p r o v e n s á l s k ý m k o ř e n í m . Ř í z k y p o o b o u s t r a n á c h z p r u d k a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i , a p o t o m j e z v o l n a d u s í m e p o d p o k l i č k o u v e v l a s t n í š ť á v ě d o m ě k k a .
O č i š t ě n o u a o m y t o u b r o k o l i c i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . D o h o r k é h o o l e j e v l o ž í m e o č i š t ě n é , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a n a r ů ž i č k y r o z e b r a n o u , u v a ř e n o u b r o k o l i c i . V š e k r á t c e p r o h ř e j e m e a p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u r ů z n ě u p r a v e n é b r a m b o r y .
Č e s n e k a f e f e r o n k u r o z e m e l e m e , p e t r ž e l k u n a s e k á m e a d ů k l a d n ě u t ř e m e s e v š e m i o s t a t n í m i p ř í s a d a m i .
M a k r e l y o č i s t í m e a n a p l n í m e k o ř e n ě n o u s m ě s í . P o t ř e m e i z v n ě j š í s t a n y . K a ž d o u r y b u z a b a l í m e d o a l o b a l u a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e c c a 3 0 m i n u t . P o d á v á m e i s v y p e č e n o u š ť á v o u .
O m y j e m e č í n s k é z e l í , r o z e b e r e m e h o n a l i s t y . T a k é p a p r i k u u m y j e m e p o d p r o u d e m t e k o u c í v o d y , r o z k r o j í m e n a p o l o v i n u a v y j m e m e s e m í n k a i b í l é ž e b r o v í . Z e l í i p a p r i k o u p o k r á j í m e n a k o s o č t v e r c e o h r a n ě a s i 2 c e n t i m e t r y . Z e l e n o u n a ť j a r n í c h c i b u l e k o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k r o u ž k y a š í ř c e a s i 5 m i l i m e t r ů . B í l é c i b u l k y r o z d ě l í m e n a č t v r t i n y .
O l e j v e w o k u r o z e h ř e j e m e a v l o ž í m e n a n ě j k a r i p a s t u . A ž p a s t a z a č n e p ě n i t , n a s y p e m e d o p á n v e n a k r á j e n é č í n s k é z e l í , j a r n í c i b u l k y ( j e n o m b í l o u č á s t ) , p a p r i k y a n e c h á m e z p ě n i t .
V š e c h n o p o t o m z a l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m . P ř i d á m e o m y t o u a o k a p a n o u k u k u ř i c i a z e l e n i n u w o k . D o c h u t í m e k o ř e n í m p ě t i v ů n í , p ř i d á m e c i t r o n o v o u t r á v u a r y b í o m á č k u . P r o m í c h á m e a j e š t ě p o v a ř í m e .
M e z i t í m s i d á m e d o d o s t a t e č n é h o m n o ž s t v í o s o l e n é v r o u c í v o d y u v a ř i t j a s m í n o v o u r ý ž i .
S m ě s n a p á n v i z a s y p e m e k r o u ž k y z c i b u l o v é n a t ě a p o k r á t k é m p r o h ř á t í p o d á v á m e s u v a ř e n o u j a s m í n o v o u r ý ž í .
B r a m b o r y v a ř í m e v e s l u p c e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 0 m i n u t , s c e d í m e j e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
O č i š t ě n é p a p r i k y a c i b u l k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y n e b o k o l e č k a , o l o u p a n ý č e s n e k n a s e k á m e . V š e p r o m í c h á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S m í c h á m e v í n o , v ý v a r , o c e t , s ů l , p e p ř a o l e j . P a p r i k y , c i b u l k y a č e s n e k z a l i j e m e p o l o v i n o u z á l i v k y .
P l á t k y b r a m b o r a z e l e n i n u s t ř í d a v ě v r s t v í m e v m í s e , p o k a p e m e z b y l o u z á l i v k o u a s a l á t n e c h á m e r o z l e ž e t a s i 1 h o d i n u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
