MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience
Hlavní ingredience Hlavní ingredience jsou velmi užitečnou možností výběru receptu, pokud se rozhodujete podle surovin , které máte k dispozici nebo na které máte chuť. Nejčastěji používanými hlavními ingrediencemi jsou maso , zelenina , těstoviny , rýže a ryby ,najdete zde ale i mnoho dalších druhů potravin.
U většiny hlavních ingrediencí jsou i rozšířené možnosti podrobnějšího výběru. Recepty můžete vybírat například podle různých druhů drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, mnoha mořských i sladkovodních ryb nebo mořských plodů, zeleniny, těstovin, luštěnin...
Kuře s čínskými nudlemi Do wok pánve (můžeme použít i teflonovou se silným dnem) nalijeme 0.5 lžičky olivového oleje, rozehřejeme, přidáme na tenké proužky nakrájená kuřecí prsa a zprudka opečeme dozlatova, pak vyndáme z pánve. Na rozehřátou pánev dáme sezamový olej, prolisovaný česnek a středně velkou chilli papričku bez semínek a rychle opečeme, asi 1 minutu. Přilijeme drůbeží vývar, sójovou omáčku (se sníženým obsahem soli), ústřicovou a sladkou chilli omáčku, přidáme proužky mrkve, nakrájené hrachové lusky, kousky jarní cibulky, opečené kuře a vaříme zprudka 3-4 minuty, maso a zelenina musí změknout.
Podle návodu uvaříme čínské nudle bez cholesterolu a vmícháme do hotové kuřecí směsi. Před podáváním prohřejeme, je-li to nutné a podáváme.
Sněhový citronový koláč Nejdříve připravíme těsto. Do větší mísy dáme 140 g hladké proseté mouky, špetku soli a změklé máslo (120 g), které nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek se 2 lžícemi octa a 2 lžícemi (30 ml) ledové vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu za stálého promíchání s moukou nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho rukou důkladně v míse zpracujeme. Vyválíme dva válečky, zabalíme je do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
Mezitím připravíme vanilko-citrónový krém. Do rendlíku dáme 4 dl vody a přivedeme ji k varu. V misce, která se dá "posadit" na rendlík, smícháme 230 g krystalového cukru s 35 g Maizeny a špetkou soli. Promícháme a pomalu budeme přilévat 2.8 dl teplé vody, 60 ml citronové šťávy, nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citrónu (1 lžíce), 3 rozšlehané žloutky, 1 sáček vanilkového cukru a 1 lžíci (25 g) másla. Misku položíme na rendlík, směs šleháme do zhoustnutí. Když máme hustý krém, zakryjeme ho potravinářskou fólií, tak se neutvoří škraloup a necháme vychladnout.
Čtyři bílky, které mají pokojovou teplotu, vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme postupně ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o w o k p á n v e ( m ů ž e m e p o u ž í t i t e f l o n o v o u s e s i l n ý m d n e m ) n a l i j e m e 0 . 5 l ž i č k y o l i v o v é h o o l e j e , r o z e h ř e j e m e , p ř i d á m e n a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a a z p r u d k a o p e č e m e d o z l a t o v a , p a k v y n d á m e z p á n v e . N a r o z e h ř á t o u p á n e v d á m e s e z a m o v ý o l e j , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a s t ř e d n ě v e l k o u c h i l l i p a p r i č k u b e z s e m í n e k a r y c h l e o p e č e m e , a s i 1 m i n u t u . P ř i l i j e m e d r ů b e ž í v ý v a r , s ó j o v o u o m á č k u ( s e s n í ž e n ý m o b s a h e m s o l i ) , ú s t ř i c o v o u a s l a d k o u c h i l l i o m á č k u , p ř i d á m e p r o u ž k y m r k v e , n a k r á j e n é h r a c h o v é l u s k y , k o u s k y j a r n í c i b u l k y , o p e č e n é k u ř e a v a ř í m e z p r u d k a 3 - 4 m i n u t y , m a s o a z e l e n i n a m u s í z m ě k n o u t .
P o d l e n á v o d u u v a ř í m e č í n s k é n u d l e b e z c h o l e s t e r o l u a v m í c h á m e d o h o t o v é k u ř e c í s m ě s i . P ř e d p o d á v á n í m p r o h ř e j e m e , j e - l i t o n u t n é a p o d á v á m e .
V ý h o n k y b í l é h o c h ř e s t u u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě s e l ž i č k o u c u k r u . P o u v a ř e n í c h ř e s t n e c h á m e o k a p a t . C h ř e s t p o d á v á m e s t u d e n ý s h o ř č i č n ý m p ř e l i v e m :
C i b u l i a b y l i n k y n a s e k á m e n a j e m n o . V k a s t r ů l k u s m í c h á m e v í n o s o c t e m a d o s m ě s i v s y p e m e s e k a n é b y l i n k y , c i b u l i a k u l i č k y p e p ř e . T u t o s m ě s v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i , d o k u d s e p o l o v i n a t e k u t i n y n e o d p a ř í . P o t o m k u l i č k y p e p ř e v y b e r e m e . V m i s c e r o z š l e h á m e ž l o u t k y a r o z m í c h á m e v n i c h h o ř č i c i . T u t o s m ě s m í c h á m e n a m í r n é m p l a m e n i d o z h o u s t n u t í a p o t o m d o z h o u s t l é o m á č k y p o s t u p n ě v m í c h á m e r o z p u š t ě n é m á s l o .
Nejdříve připravíme těsto. Do větší mísy dáme 140 g hladké proseté mouky, špetku soli a změklé máslo (120 g), které nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek se 2 lžícemi octa a 2 lžícemi (30 ml) ledové vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu za stálého promíchání s moukou nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho rukou důkladně v míse zpracujeme. Vyválíme dva válečky, zabalíme je do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
Mezitím připravíme vanilko-citrónový krém. Do rendlíku dáme 4 dl vody a přivedeme ji k varu. V misce, která se dá "posadit" na rendlík, smícháme 230 g krystalového cukru s 35 g Maizeny a špetkou soli. Promícháme a pomalu budeme přilévat 2.8 dl teplé vody, 60 ml citronové šťávy, nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citrónu (1 lžíce), 3 rozšlehané žloutky, 1 sáček vanilkového cukru a 1 lžíci (25 g) másla. Misku položíme na rendlík, směs šleháme do zhoustnutí. Když máme hustý krém, zakryjeme ho potravinářskou fólií, tak se neutvoří škraloup a necháme vychladnout.
Čtyři bílky, které mají pokojovou teplotu, vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme postupně ...
O m y t é a o s u š e n é t e l e c í k o t l e t y n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K a ž d ý ř í z e k o b l o ž í m e š a l v ě j o v ý l í s t k y a š u n k o u a o b l o ž e n í s e p n e m e k ř í z k u p á r á t k e m .
V p á n v i s i p r o h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j a 2 0 g m á s l a . N a s t ř e d n í t e p l o t ě ř í z k y s m a ž í m e p o k a ž d é s t r a n ě 2 m i n u t y . V y j m e m e a h o t o v é z a b a l í m e d o a l o b a l u .
O d l i j e m e t u k z p á n v e a p ř i p e č e n i n y r o z ř e d í m e d e z e r t n í m v í n e m . P ř i v e d e m e o m á č k u k v a r u a z a h u s t í m e j i z b y t k e m m á s l a . Ř í z k y s e r v í r u j e m e p ř e l i t é o m á č k o u .
M a s o o m y j e m e , n a k l e p e m e , o p e p ř í m e , p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í , h o ř č i c í a p o k l a d e m e p l á t k y s a l á m u . N a n ě p o l o ž í m e n a ř í d k o u s m a ž e n á v a j í č k a , p o s y p e m e j e m n ě n a k r á j e n o u o k u r k o u , z a t o č í m e , o v á ž e m e n i t í a n a r o z p á l e n é m o l e j i o p e č e m e z e v š e c h s t r a n .
P o d l i j e m e v o d o u , p ř i k r y j e m e a p e č e m e z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í d o m ě k k a .
P o d á v á m e s b r a m b o r y , b r a m b o r o v o u k a š í n e b o r ý ž í a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
O m y j e m e p l á t k y m a s a , o s u š í m e j e . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
V s u c h é p á n v i s i o p r a ž í m e s l u n e č n i c o v á s e m e n a , d o k u d n e z a č n o u v o n ě t . N e c h á m e j e v y c h l a d n o u t a n a s e k á m e j e n a d r o b n o .
V m i s c e s i u t ř e m e m á s l o s e ž l o u t k y . V m í c h á m e k n ě m u o p e č e n á s l u n e č n i c o v á s e m í n k a . P ř i d á m e s t r o u h a n k u , p e t r ž e l , m u š k á t o v ý o ř í š e k , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P r o m í c h á m e t a k , a b y c h o m v y t v o ř i l i m ě k k o u , d o b ř e r o z t í r a t e l n o u h m o t u , d o k t e r é p o d l e p o t ř e b y p ř i d á m e s t r o u h a n k u .
R o z p á l í m e s i g r i l . V t ě ž k é p á n v i s i r o z e h ř e j e m e o l e j a o p e č e m e n a n ě m p l á t k y m a s a z k a ž d é s t r a n y 4 m i n u t y . P a k j e p ř e m í s t í m e n a m í s u a p o t ř e m e v y t v o ř e n o u h m o t o u .
N a s k l á d á m e n a r o z p á l e n ý g r i l a 4 m i n u t y z a p é k á m e . P o d á v á m e .
S u š e n é h o u b y n e c h á m e c h v í l i n a m á č e t v e v l a ž n é v o d ě . P o t é s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . N a k l e p a n é p l á t k y m a s a z v n ě j š í s t r a n y o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o a k r á t c e n a n ě m o r e s t u j e m e j e d n u n a d r o b n o n a s e k a n o u c i b u l i , h o u b y a n a k r á j e n o u s l a n i n u . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
V n i t ř n í s t r a n y m a s a p o t ř e m e h o ř č i c í a r o z d ě l í m e n a n ě h o u b o v o u s m ě s . S t o č í m e d o r o l á d k y a u p e v n í m e p á r á t k y . N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e r o v n o m ě r n ě p o v š e c h s t r a n á c h .
D r u h o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p ř i d á m e k m a s u , z a p r á š í m e m o u k o u a o s m a h n e m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m , z a k r y j e m e a d u s í m e c c a 4 0 m i n u t . O m á č k u d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e k e č u p . P o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o u s k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o s m í c h á m e s e s o l a m y l e m a o p e č e m e n a t e f l o n o v é p á n v i .
P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y , s p a ř e n á , n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a a o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i . N a k o n e c v s y p e m e o l i v y .
V š e k r á t c e o r e s t u j e m e a p o k r m o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e r ý ž e .
U v a ř í m e h u s t ý p u d i n k p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
P u d i n k n e c h á m e v y c h l a d i t a p o t é d o n ě j p o s t u p n ě v m í c h á m e m ě k k é m á s l o .
V h r n c i n e c h á m e r o z e h ř á t č o k o l á d u , k t e r o u p a k v m í c h á m e d o p u d i n k u .
T í m t o k r é m e m m ů ž e m e o z d o b i t d o r t č i n ě j a k ý ř e z .
V e p ř o v o u p e č e n i o m y j e m e a z b a v í m e č á s t i o b r a t l o v ý c h k o s t í . N a s e k á m e z n í ž e b í r k a , l e h c e j e n a k l e p e m e , o k r a j e n a ř í z n e m e , ž e b í r k o o s o l í m e a n a v ě t š í č á s t i h o r k é h o o l e j e p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a o s m a ž í m e j i n a z b y l é m o l e j i d o z l a t o v a . P ř i d á m e n a k r á j e n ý č e s n e k , o l o u p a n á , n a č t v r t k y n a k r á j e n á r a j č a t a , o s o l í m e a p o d l i j e m e v o d o u . S p o l u s o p e č e n ý m i ž e b í r k y d u s í m e d o m ě k k a .
M ě k k á ž e b í r k a p o s y p e m e s ý r e m a v e v y h ř á t é t r o u b ě z a p e č e m e d o r ů ž o v a .
P ř i p o d á v á n í p o d l é v á m e ž e b í r k o š ť á v o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .