MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pánev WOK
Pánev WOK Klasická litinová nebo keramická WOK pánev se používá v mnoha kuchyních. Velmi zajímavou alternativou je elektrická verze, která se díky velkým možnostem používání stává stále více oblíbenou.
WOK pánve jsou poměrně hluboké a směrem nahoru se rozšiřují - to zaručuje nejen dokonalé rozložení tepla, ale i perfektní manipulaci s potravinami. V pánvi WOK můžete smažit , péct , dusit i vařit . V této části jsou recepty na jídla, která se připravují právě v pánvích WOK. Většinou jsou to jídla asijské kuchyně , která zcela jistě budou vítaným a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
České vdolky Půl šálku mléka mírně zahřejeme, přidáme lžičku cukru, rozdrobíme do něj droždí a necháme vzejít kvásek.
Do mísy vsypeme mouku, osolíme, přidáme cukr, žloutky, rozehřáté máslo, vlijeme vzešlý kvásek a zbytek vlahého mléka. Vypracujeme husté těsto a necháme vykynout.
Lžící nabíráme kousky vykynutého těsta na vál posypaný moukou, vytvoříme kuličky, mírně zploštíme a dáme opět kynout.
Tuk rozehřejeme v kastrolu, vdolky do něho klademe horní stranou dolů a smažíme na středně silném ohni. Hotové pokládáme na papírový ubrousek, aby přebytečný tuk odkapal.
Potíráme je povidly, posypeme nastrouhaným tvarohem a ozdobíme jogurtem.
Dušená rýže s houbami a paprikou Dobře propranou rýži krátce osmahneme v hrnci na oleji, osolíme, posypeme špetkou červené papriky, zalijeme studenou vodou a přidáme oloupanou cibuli a hřebíček. Zakryjeme pokličkou a při mírné teplotě dusíme 20 minut. Pak hrnec odstavíme a zakrytou rýži necháme 5 minut dojít.
Houby očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Jarní lahůdkovou cibuli omyjeme a pokrájíme na kroužky. Papriku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na proužky.
Ve woku na oleji zpěníme cibuli, přidáme houby, osolíme, opepříme, posypeme chilli kořením, promícháme a smažíme asi 2 minuty, pak přidáme nakrájenou papriku a vše osmažíme dozlatova.
Pak na houby dáme podušenou rýži, promícháme a dochutíme sójovou omáčkou. Podáváme s višňovým džemem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e c í p r s a b e z k o s t i a k ů ž e o p l á c h n e m e , o s u š í m e .
S m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , i n d i c k o u p a s t u S a m b a l O e l e k a o l i v o v ý o l e j . S m ě s í p o t ř e m e j e d n u s t r a n u k u ř e c í c h p r s o u .
R o z p á l í m e v e w o k u o l e j a k u ř e v l o ž í m e d o w o k u p o t ř e n o u s t r a n o u d o l ů , s m a ž í m e n a m í r n é m o h n i 5 m i n u t . P o t é p o t ř e m e d r u h o u s t r a n u k u ř e c í c h p r s o u p á l i v o u s m ě s í a m a s o o t o č í m e . S m a ž í m e o p ě t 5 m i n u t , d o k u d n e b u d e m a s o p r o p e č e n é .
K u ř e c í m a s o o p l á c h n e m e a n e c h á m e o s u š i t . P o t o m m a s o n a k l e p e m e a r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y , k t e r é m a r i n u j e m e v s ó j o v é o m á č c e n e j m é n ě č t v r t h o d i n y .
V m i s c e r o z k v e d l á m e c e l á v e j c e s k o ř e n í m a n a s e k a n ý m i o ř e c h y . Z t é t o s m ě s i m u s í m e v y t v o ř i t t ě s t í č k o , p r o t o d o n ě j p ř i d á m e a s i 2 l ž í c e h l a d k é m o u k y a r o z m í c h á m e . T o t o t ě s t í č k o v l i j e m e n a m a s o a u t v o ř í m e s m ě s , z e k t e r é u d ě l á m e p l a c i č k y . T y t o p l a c i č k y n a n á š í m e l ž í c í a o p é k á m e z o b o u s t r a n n a r o z p á l e n é m o l e j i .
R ý ž i n ě k o l i k r á t p r o p l á c h n e m e v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . D o w o k u n a l i j e m e v o d u , v s y p e m e r ý ž i , o s o l í m e a p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o . P ř i v e d e m e k v a r u , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a s n í ž í m e p ř í k o n t e p l a . Z v o l n a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . P o k l i č k u o d s t r a n í m e a r ý ž i n a č e c h r á m e v i d l i č k o u . Z r n k a s e n e s m í l e p i t a v š e c h n a t e k u t i n a m u s í b ý t o d p a ř e n á .
R ý ž i p o d á v á m e v n a h ř á t é m í s e a p o k r m m ů ž e m e o z d o b i t h o b l i n k a m i k o k o s u . V ý b o r n ě c h u t n á k r y b ě n e b o k z e l e n i n ě .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a p o č á s t e c h v n ě m o s m a ž í m e n a k o u s k y n a l á m a n é n u d l e . V y j m e m e j e n a p a p í r o v o u u t ě r k u a u c h o v á m e t e p l é .
V m i s c e s m í c h á m e ú s t ř i c o v o u o m á č k u , s ó j o v o u o m á č k u , c u k r a l ž í c i v o d y . V e w o k u r o z p á l í m e 2 l ž í c e o l e j e a z p r u d k a n a n ě m o p e č e m e r o m y t é , n a p l á t k y n a k r á j e n é m a s o . V y j m e m e n a t a l í ř .
D o w o k u p ř i d á m e t r o c h u o l e j e , n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k , n a s t r o u h a n ý z á z v o r a p o c h v í l i o č i š t ě n ý , n a š p a l í č k y n a k r á j e n ý c h ř e s t a c i b u l k y . R e s t u j e m e 2 m i n u t y , z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u o m á č k o u , v l o ž í m e z p ě t m a s o a r e s t u j e m e j e š t ě 1 m i n u t u . N a k o n e c z a k a p e m e s e z a m o v ý m o l e j e m .
H o t o v o u s m ě s n a v r š í m e n a n u d l e a p o s y p e m e n a s u c h o o p r a ž e n ý m i k e š u o ř í š k y .
I h n e d p o d á v á m e .
V e s l a n é v o d ě u v a ř í m e v e s l u p c e b r a m b o r y , v y c h l a d l é o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e . O k o ř e n í m e j e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , o s o l í m e , p r o m í c h á m e a d á m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y n a 1 5 m i n u t z a p é c t .
N a k r á j í m e h e r m e l í n n a k o s t i č k y a s l a n i n u n a n u d l i č k y .
O l o u p e m e a n a k r á j í m e c i b u l i a n a p á n v i j i n a r o z e h ř á t é m t u k u o s m a h n e m e .
D o o s m a ž e n é c i b u l e p ř i d á m e h e r m e l í n a o p e p ř í m e a p ř i d á m e k m í n .
S m ě s í p o t ř e m e m í r n ě z a p e č e n é b r a m b o r y , z a l i j e m e m l é k e m , p o s y p e m e n a k r á j e n o u s l a n i n o u a s t r o u h a n k o u .
1 5 m i n u t j e š t ě z a p e č e m e .
O z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P l á t k y s ý r a n a k r á j í m e a s i 1 - 1 , 5 c m š i r o k é . O b a l í m e j e v m o u c e , v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a o p ě t v m o u c e .
I h n e d j e k l a d e m e d o h o r k é h o t u k u a z p r u d k a s m a ž í m e .
P o d á v á m e s b r a m b o r a m i a t a t a r s k o u o m á č k o u .
Š p e n á t n e c h á m e t ř i m i n u t y s t á t v h o r k é v o d ě . P a k h o s l i j e m e , p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a s e k á m e n a h r u b o .
N a w o k p á n v i n a o l e j í c h s m a ž í m e d v ě m i n u t y n a s e k a n é s t r o u ž k y č e s n e k u a s e m í n k a . P ř i d á m e š p e n á t n a t ř i m i n u t y , c i t r o n o v o u š ť á v u , k ů r u , s ů l , p e p ř a s m ě s p r o m í c h á m e .
P ů l š á l k u m l é k a m í r n ě z a h ř e j e m e , p ř i d á m e l ž i č k u c u k r u , r o z d r o b í m e d o n ě j d r o ž d í a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , o s o l í m e , p ř i d á m e c u k r , ž l o u t k y , r o z e h ř á t é m á s l o , v l i j e m e v z e š l ý k v á s e k a z b y t e k v l a h é h o m l é k a . V y p r a c u j e m e h u s t é t ě s t o a n e c h á m e v y k y n o u t .
L ž í c í n a b í r á m e k o u s k y v y k y n u t é h o t ě s t a n a v á l p o s y p a n ý m o u k o u , v y t v o ř í m e k u l i č k y , m í r n ě z p l o š t í m e a d á m e o p ě t k y n o u t .
T u k r o z e h ř e j e m e v k a s t r o l u , v d o l k y d o n ě h o k l a d e m e h o r n í s t r a n o u d o l ů a s m a ž í m e n a s t ř e d n ě s i l n é m o h n i . H o t o v é p o k l á d á m e n a p a p í r o v ý u b r o u s e k , a b y p ř e b y t e č n ý t u k o d k a p a l .
P o t í r á m e j e p o v i d l y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m a o z d o b í m e j o g u r t e m .
R ý ž i u v a ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . R o z p á l í m e w o k s o l e j e m . D o h o r k é h o o l e j e n a s y p e m e r ý ž i , p o t o m j i n a m í r n é m p l a m e n i z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e a s i 1 0 m i n u t .
R o z š l e h á m e v e j c e a z v o l n a j e p ř i l é v á m e k r ý ž i . D á l e j e s m a ž í m e , d o k u d n e j s o u h o t o v á a d o b ř e p r o m í c h a n á s r ý ž í . P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u .
D o b ř e p r o p r a n o u r ý ž i k r á t c e o s m a h n e m e v h r n c i n a o l e j i , o s o l í m e , p o s y p e m e š p e t k o u č e r v e n é p a p r i k y , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a p ř i d á m e o l o u p a n o u c i b u l i a h ř e b í č e k . Z a k r y j e m e p o k l i č k o u a p ř i m í r n é t e p l o t ě d u s í m e 2 0 m i n u t . P a k h r n e c o d s t a v í m e a z a k r y t o u r ý ž i n e c h á m e 5 m i n u t d o j í t .
H o u b y o č i s t í m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . J a r n í l a h ů d k o v o u c i b u l i o m y j e m e a p o k r á j í m e n a k r o u ž k y . P a p r i k u o m y j e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a p o k r á j í m e n a p r o u ž k y .
V e w o k u n a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e h o u b y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e c h i l l i k o ř e n í m , p r o m í c h á m e a s m a ž í m e a s i 2 m i n u t y , p a k p ř i d á m e n a k r á j e n o u p a p r i k u a v š e o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
P a k n a h o u b y d á m e p o d u š e n o u r ý ž i , p r o m í c h á m e a d o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u . P o d á v á m e s v i š ň o v ý m d ž e m e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
