Čína

Slepici rozporcujeme, opláchneme a vložíme do studené vody. Když se začne vařit, osolíme a na mírném plameni vaříme, až je maso téměř měkké. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky. Houby očistíme a nakrájíme nahrubo. K poloměkkému masu přidáme zeleninu a dovaříme spolu s nudlemi. Měkké maso vykostíme a vrátíme do vývaru. Na sádle osmažíme houby, rozředíme vývarem ze slepice a dovaříme. Do polévky přidáme houby, vlijeme rozšlehaná vejce. Když se vejce srazí, polévku odstavíme. Polévku podáváme posypanou jemně posekanou petrželovou natí.

Očištěné jehněčí maso z kýty, které zbavíme blan, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké proužky. Vložíme ho do mísy a zelijeme rýžovým vínem. Necháme ho 30 minut odležet. Omyté papriky rozkrojíme, odstraníme z nich jadřince a nakrájíme je na proužky. Oloupané stroužky česneku posekáme nadrobno, jarní cibulky nakrájíme na kroužky. Z chemicky neošetřeného citrónu nastrouháme plnou lžíci citrónové kůry. Sušené houby namočíme do vody. Maso z vína scedíme, víno zachytíme. Odkapané maso promícháme se solí, pepřem, zázvorem a Solamylem. V hluboké pánvi rozehřejeme sádlo, na něm zprudka (3-5 minut) orestujeme nudličky masa dozlatova. Poté maso vyjmeme, odložíme do rendlíku a uchováme v teple. Na stejném omastku zpěníme za stálého míchání česnek s cibulí, přidáme papriky, scezené omyté houby a vše krátce osmažíme. Přilejeme víno z masa s 3 lžícemi horké vody, přimícháme 1 lžičku sójové omáčky, 2 lžičky cukru, citrónovou kůru, přidáme maso, promícháme a krátce 5-7 minut, pod pokličkou podusíme. Porce masa se zeleninou podáváme hned horké.

Očištěné a omyté jehněčí maso nakrájíme na tenké nudličky. Smícháme bílek, solamyl a koření pěti vůní. Ve směsi obalíme připravené maso. Ve woku na rozehřátém oleji nudličky masa opékáme asi 5 minut dokřupava. Přidáme očištěné, na proužky nakrájené papriky a na kolečka nakrájenou cibuli. Za stálého obracení opékáme 5-6 minut. Nakonec do směsi vmícháme černou sójovou pastu a jen krátce prohřejeme. Pokrm rozdělíme na nahřáté talíře a ihned podáváme s nudlemi nebo s rýží.

Ústřice necháme okapat a každou obalíme polovinou plátku slaniny. Upevníme párátkem. Připravené ústřice urovnáme na vyhřátou pánev a opékáme je 6-8 minut, až je slanina křupavá. Potom přidáme očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku, prolisovaný česnek, okapané nakládané jedlé kaštany a vše za stálého míchání zprudka smažíme 2 minuty. Nakonec pokrm posypeme kolečky jarní cibulky a podáváme s dílky citronu a natí jarní cibulky. Doplníme tabaskem.

Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Maso zlehka obalíme v hladké mouce a na pánvi na rozpáleném oleji zprudka orestujeme po obou stranách. Přidáme na nudličky nakrájené arašídy, podlijeme vodou a krátce podusíme. Nakonec ochutíme sójovou omáčkou. Podáváme s rýží.

V misce smícháme sójovou omáčku, fazolovou pastu, melasu, rýžový ocet, sušený česnek, sezamový olej, chilli omáčku a pepř. Pečlivě promísíme, vymícháme do hladka.

Nejprve připravíme suši s tuňákem. Maso nakrájíme na proužky, mrkev pokrájíme také na proužky a spaříme. Polovinu placky nori rozprostřeme na bambusovou podložku, položíme na ni stejně velký kousek masa a pokapeme naředěnou pastou wasabi. Vedle masa položíme proužek mrkve a placku srolujeme do pevného závitku. Okraje navlhčíme vodou a uhladíme. Voskovaný papír navlhčíme, posypeme vrstvou vařené rýže, doprostřed dáme proužek ryby a srolujeme. Papír odstraníme a závitek nakrájíme navlhčeným nožem na kolečka. Poté připravíme suši s lososem. Vajíčka rošleháme se solí a cukrem. Ve velké pánvi rozpálíme olej, přilijeme vejce, zlehka zamícháme a necháme povařit. Omeletu přemístíme na utěrku a necháme vychladnout. Na bambusovou podložku položíme vždy placku nori, navrch dáme omeletu, překryjeme vrstvou rýže a přes ní položíme na proužky nakrájené rybí maso. Ochutíme naředěnou wasabi pastou, vedle masa položíme proužek okurky. Přeložíme napůl a vzniklý závitek nakrájíme vlhkým nožem na kolečka.

Smícháme sójovou omáčku a kari koření. Tofu nakrájíme na kostičky, vmícháme do omáčky a necháme krátce rozležet. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm osmahneme nasekané feferonky a česnek. Přidáme tofu a za častého míchání chvíli opékáme. Nakonec přidáme vařenou rýži, mírně zahřejeme, vmícháme najemno nastrouhanou mrkev a vše chvíli dusíme. Hotový pokrm osolíme a vmícháme na kolečka nakrájené jarní cibulky.

Nejprve připravím kuřecí maso, které omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na nudličky nebo kostky. Maso potřeme mandlovou pastou. Opláchneme lístky limetky a nasekáme oříšky kešu. Na rozpáleném oleji osmahneme kuřecí maso v mandlové pastě. Dále přidáme lístky limetky a chilli olej. Vše pár minut smažíme. Do pánve přidáme kokosové mléko a dochutíme ústřicovou omáčkou. To vše necháme ještě pár minut prohřát. Směs před servírováním sypeme nahrubo posekanými oříšky kešu.

Jehněčí maso omyjeme a necháme okapat nebo osušíme v utěrce. Potom je nakrájíme na malé kostky. Závor oloupeme a nakrájíme na hranolky nebo nastrouháme. Nakrájené maso dáme asi na čtvrt hodiny uležet od marinády z fazolové omáčky, semínek koriandru a zázvoru. Potom připravíme chřest, který omyjeme a podélně nakrájíme. Jako první zprudka na oleji osmažíme chřest a vyjmeme. Jako další osmažíme malé kukuřice. Poslední osmažíme na oleji maso. K osmaženém masu vrátíme zpět do pánve zeleninu a vše podlijeme vývarem. Ještě pár minut necháme povařit. Škrobovou moučkou rozmícháme s malým množství vody a tím směs zahustíme.