Hlavní ingredience

Do mísy nasypeme mouku, 100 gramů drcených ořechů, přidáme vejce, máslo, přilijeme 50 ml mléka a vypracujeme těsto, které vyválíme na tenkou placku. Plech vymažeme tukem, položíme na něj placku z těsta, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě 20 minut. Upečenou placku nalámeme na menší kousky, vložíme do mísy, zalijeme horkým mlékem a necháme nasáknout. Kaši rozdělíme na talíře, posypeme zbylými oříšky a polijeme medem. Podáváme jako moučník.

Oškrábeme syrové brambory, nastrouháme a smícháme s moukou, osolíme. Vypracujeme řídké těsto, které nalijeme do pekáčku vymazaného sádlem a vysypaného mákem. V předehřáté troubě pečeme asi 40 minut.

Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme do ní špetku soli, mléko, vanilkovou esenci a celá vejce. Tyčovým mixérem těsto rozmixujeme dohladka a necháme ho 5 minut odstát. V pánvi na palačinky rozpálíme olej, který jsme rozetřeli po dně, těsto nabereme naběračkou. Nalijeme ho na dno pánve, pohybem pánve rozlijeme do stran. Palačinky pečeme dozlatova z každé strany. Takto upečeme 8 palačinek. Troubu si předehřejeme na na 180°C. Sušené brusinky promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Vlašské ořechy pokrájíme na menší kusy. 3 vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do mísy dáme měkký tvaroh, přidáme k němu 3 žloutky, smetanu, cukr a vanilkový cukr. 4 palačinky potřeme meruňkovým džemem a 4 palačinky potřeme višňovým džemem. Pak je stočíme a poskládáme vedle sebe do zapékací mísy, kterou jsme vytřeli máslem. Poté povrch palačinek posypeme pokrájenými vlašskými ořechy, Tvaroh vymícháme, pak do něj zapracujeme sníh z bílků, který vyklopíme na palačinky, uhladíme ho a mísu s palačinkami vložíme do středu trouby a zapečeme je. Když je povrch tvarohového sněhu růžový, vytáhneme mísu s palačinkami z trouby ven, necháme je 3-5 minuty odpočinout, pak na talíře dáme po 2 palačinkách a servírujeme. Palačinky s tvarohovým sněhem můžeme podávat i vychladlé.

Divokou husu dobře oškubeme, chmýří opálíme, husu vykucháme a dobře omyjeme. Osušíme ji, posypeme z každé strany i zevnitř solí, čerstvě pomletým divokým kořením a kmínem. Slaninu a očištěnou cibuli nakrájíme na kostičky. V pekáči si rozpustíme slaninu na oleji, na ní zpěníme cibuli, husu položíme hřbetem nahoru. Přilijeme pivo, vodu a husu pečeme v předehřáté troubě na 200°C. Pečeme přibližně 90 minut dozlatova. Během pečení husu obracíme a poléváme výpekem. Vodu podle potřeby dolijeme. Očistíme a omyjeme čerstvé žampiony, které pokrájíme na plátky. Nakládané černé olivy bez pecek scedíme z nálevu a rozkrájíme je na polovinu. Upečenou husu dáme na velkou mísu a rozporcujeme ji. Štávu z husy přecedíme do rendlíku, přidáme žampiony a olivy. Vaříme při mírné teplotě 4-5 minut, přimícháme 0.5 lžíce kečupu. Rozporcovanou husu na talířích přelijeme šťávou a servírujeme.

Nejprve smícháme v míse mouku s kakaem, máslem a cukrem a promneme na drobenku. Na těsto oddělíme žloutky od bílků. V míse smícháme máslo se 150g cukru a vyšleháme do pěny. Přidáme žloutky a rum. Z bílků a zbytku cukru ušleháme tuhý sníh. Do máslového krému vmícháme mouku, mleté mandle a kypřicí prášek, poté přidáme kakao rozšlehané v teplém mléce, najemno nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli. Na závěr přimícháme zlehka sníh z bílků. Těsto rozprostřeme na vymazaný plech, posypeme drobenkou a rozložíme na ni plátky broskví. Pečeme cca 45min v troubě předehřáté na 180C. Koláč necháme vychladnout na plechu, nakrájíme a podáváme.

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme, řádně rozmícháme a povaříme na hustou omáčku a odstavíme z ohně. Do polovychladlé omáčky zamícháme žloutek a na nudličky nakrájenou šunku. Maso odblaníme, na okrajích nakrojíme, naklepeme a osolíme. Máslo rozehřejeme na pánvi, řízky na něm osmahneme z obou stran, na každé zhruba 5 minut. Poté řízky vložíme do zapékací mísy, potřeme připravenou směsí,posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby, až povrch zrůžoví. Jako přílohy podáváme brambory na všechny způsoby a saláty.

Rýži vaříme podle návodu. Brambory nakrájíme na kostičky. Květák rozebereme na růžičky. Cibuli rozkrojíme na půlky a nakrájíme na plátky. Smažíme je 8 minut, poté přidáme zázvor a další dvě minuty smažíme. Vmícháme kari pastu a celá koření a po minutě i brambory a květák. Zalijeme vodou a 7 minut dusíme. Vmícháme jogurt, sůl a hrášek. Šafrán smícháme se 3 lžícemi horké vody (například z rýže) a dobře promícháme. Toto přidáme ke slité rýži a dobře promícháme. Kešu opečeme nasucho v pánvi. Do pekáčku dáme šafránovou rýži, na to kari směs, kešu a pečeme 45 minut na 180 °C. Podáváme posypané koriandrem.

Oloupanou, nadrobno nasekanou šalotku zpěníme na lžíci másla. Přidáme omyté, na kostky nakrájené filety z lososa, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a krátce orestujeme. Špenátové nudle uvaříme v osolené vodě, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Nudle promícháme s lososem a vložíme do máslem vymazané zapékací mísy. Přilijeme smetanu rozšlehanou s vejci, nastrouhaným sýrem, špetkou muškátu, nasekanou petrželkou a bazalkou. Pokrm zapečeme ve vyhřáté troubě dozlatova. Podáváme se zeleninovým salátem.

Z kachny odřízneme konce křídel, očistíme ji, omyjeme a osušíme. Cibuli oloupeme, vhodíme do vroucí osolené vody, přivedeme k varu a ihned scedíme. Cibuli osolíme, opepříme, pokmínujeme a naplníme jí připravenou kachnu. Tu zašijeme, osolíme, posypeme druhou polovinou kmínu a bez vody ji na sádle ve středně vyhřáté troubě doměkka upečeme. Hotovou kachnu přendáme do jiné nádoby, tuk v pekáči vysmahneme, polovinu sádla slijeme do hrnku, šťávu zalijeme trochou vody a přivedeme do mírného varu. Nožem oškrábeme přípečky na stranách pekáče, na lžíci rozmícháme trochu vody s malým množstvím solamylu, chvilku povaříme a tím šťávu slabě zahustíme. Z kachny odstraníme nitě a rozporcujeme ji. Porce kachny na talíři obložíme opečenou cibulí, kterou polijeme šťávou.

V 1 litru osolené vody uvaříme těstoviny tak, aby byly měkké a zůstaly pevné. Uvařené těstoviny slijeme a necháme okapat. Omyté brambory uvaříme ve zbylé vodě slupce do poloměkka. Pak je oloupeme a nakrájíme na plátky. Pórky očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme je na tenká kolečka. Sýr nastrouháme. V zapékací míse rozehřejeme olej a pak do ní postupně naskládáme vrstvy připravených brambor, pórku, těstovin a sýra. Každou vrstvu opepříme a osolíme, horní vrstva je ze sýra. Vše zalijeme smetanou. Mísu vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů a zapékáme přibližně 25 minut, až má sýr zlatavou barvu. Zapečené těstoviny s brambory, pórkem a sýrem rozdělíme na servírovací talíře a podáváme.