Hlavní ingredience

Rajčata spaříme, oloupeme a rozmačkáme vidličkou. K připraveným rajčatům přimícháme jemně nasekanou cibuli, feferonky, sůl, cukr a podle chuti citronovou šťávu. Čatní podáváme k rýži a masu.

Cibuli nakrájíme nadrobno,osmahneme na tuku z konzervy, přidáme papriku, nakrájené houby, osolíme a dusíme až se tekutina vypaří. Zaprášíme moukou, osmahneme, rozředíme teplou vodou a dusíme doměkka. Nakonec vložíme maso z konzervy hovězího guláše ve vlastní šťávě a prohřejeme.

Kapra omyjeme a odřízneme mu hlavu a ocas. Rybí hlavu a ocas dáme do hrnce, zalijeme 2 l vody, osolíme, přidáme bobkový list, celý pepř, jalovec a očištěnou a nahrubo nakrájenou zeleninu - pórek, mrkev a cibuli. Uvedeme k varu, dolijeme ocet a zvolna vaříme 20 minut. Petržel nasekáme na drobné kousky. Zbytek ryby naporcujeme a jednotlivé kousky vložíme do vývaru z rybí hlavy a zeleniny a zvolna vaříme 25 minut, poté vyjmeme. Máslo rozehřejeme, poprášíme moukou a umícháme zlatavou jíšku. Do té za stálého míchání vmícháme zeleninový vývar a pivo. Osolíme a opepříme. Získanou omáčkou přelijeme uvařeného kapra, posypeme sekanou petrželí a ihned servírujeme.

Rozehřejeme olej ve velké pánvi a osmahneme pokrájené jarní cibulky. Vmícháme mletý koriandr, kmín, chilli a smažíme, dokud nezačne koření vonět. Přidáme čerstvý koriandr, pažitku, mátu, kokosové mléko, sůl a pepř. Do pánve vložíme rybí plátky a pod pokličkou podusíme 15 minut. Hotové plátky rozdělíme na ohřáté talíře, přelijeme omáčkou a podáváme.

Formu na chlebíčky (nebo pekáček) vytřeme kouskem slaniny. Omyté a oloupané jablko zbavené jádřince nakrájíme na kostičky a zakapeme citronovou šťávou. Slaninu a cibuli jemně nakrájíme, zpěníme, přidáme jablko a krátce je opečeme. Směs přidáme k mletému masu spolu s nastrouhanými bramborami, vejcem, solí, kořením, nasekanými natěmi a pepřem. Vše promícháme. Masovou hmotu naplníme do formy a dáme upéci do silně vyhřáté trouby. Hotovou sekanou vyklopíme a nakrájíme na plátky. Podáváme se zeleninovým salátem.

Uvaříme brambory, oloupeme je a nakrájíme na silnější plátky. Vezmeme pánev se silnějším dnem a rukojetí, které nevadí žár. Rozehřejeme v ní olej, přidáme brambory a restujeme 2-3 minuty. Když brambory začnou zlátnout, oheň zmírníme, přidáme 3 lžíce nakládané kukuřice a nadrobno nakrájená sušená rajčata. Na mírném ohni hřejeme další 1-2 minuty. V misce zlehka našleháme osolená a opepřená vejce, do kterých přidáme nasekanou zelenou petrželku. Vaječnou směs nalijeme na pánev se zeleninou. Na mírném ohni pečeme 3-4 minuty, dokud omeleta zespoda nezhnědne. Pánev s omeletou ještě na 2 minuty přemístíme pod rozehřátý gril. Necháme trochu zchladnout, rozdělíme na čtyři porce a podáváme se salátem.

Ze 400g hladké mouky, 4 vajec, 1 polévkové lžíce olivového oleje a jedné lžičky soli vypracujeme těsto na ravioli. Zabalíme do potravinové folie a necháme 20 minut odpočinout. Oloupeme cibuli, česnek, obojí na jemno nakrájíme, rozmarýn opláchneme, osušíme a též na jemno nasekáme. V pánvi rozpálíme dvě lžíce olivového oleje, přidáme cibuli, česnek a rozmarýn. Osmahneme a přidáme mleté maso, které za stálého míchání smažíme 5 minut. Poté přidáme na pánev bobkový list, majoránku, oregano, podlijeme vínem a povaříme na mírném ohni přibližně 10 minut. Čerstvý špenát omyjeme, probereme a ještě mokrý dáme do hrnce, kde ho pod pokličkou na silném ohni spaříme. Poté ho vyjmeme a necháme v cedníku okapat, vymačkáme přebytečnou tekutinu a sekáme ho na jemno. Nasekaný špenát přidáme na pánev k mletému masu. Vyjmeme bobkový list. Na struhadle nastrouháme parmezán. Celou směs rozmixujeme na pyré, přidáme 4 vejce, strouhanku a Parmezán. Vše promícháme, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pomoučníme pracovní plochu a vyválíme těsto na dva tenké pláty. V odstupech 3 cm naneseme na jeden plát hromádky špenátové náplně, přiklopíme druhým plátem těsta. Okraje dobře přitiskneme a pomocí vykrajovátka v místech mezi náplněmi vykrajujeme ravioli. V hrnci nechme vařit osolenou vodu, na 4 minuty vložíme ravioli, uvařené vyjmeme. Šalvěj opláchneme, otrháme lístky a nasekáme je na nudličky. V pánvi rozpustíme máslo, nasekané lístky v něm ohřejeme. Ravioli pokapeme takto upraveným máslem. Upravíme na talíře a posypané strouhaným Parmezánem podáváme.

Žloutek utřeme s cukrem a 4 lžícemi mléka do pěny. Přidáme uvařené, nastrouhané brambory, krupici, koření, mletý mák, kypřicí prášek a nakonec pevný sníh, ušlehaný z bílků. Těsto vložíme do vymazané a vysypané koláčové formy, zvolna upečeme. Prochladlý makovec namažeme pikantní marmeládou a potřeme libovolnou polevou.

Polovinu menšího banánu nakrájíme na kolečka. Připravíme si 2 tenké krajíčky tmavého chleba. Na jeden krajíček položíme plátek sýru zn. Čedar, na sýr poklademe kolečka banánu, ty zakryjeme druhým plátkem sýru a přiklopíme krajíček chleba. V rozehřátém toustovači chlebíky zapečeme dozlatova.

Na rozehřátém másle zpěníme drobně nakrájené šalotky. Rybu bez kůže a páteře nakrájíme na větší kousky, osušíme kuchyňskou utěrkou a na šalotce osmahneme ze všech stran. Do hrnce přidáme česnek, rajčata, sůl a pepř. Ochutíme kari a cayenským pepřem. Později můžeme pokrm ještě jednou dochutit. Pod pokličkou dusíme při mírné teplotě 20 minut. Přidáme smetanu a dalších 10 minut povaříme. Případně dochutíme. Rybu naservírujeme na talíře, polijeme propasírovanou omáčkou a dozdobíme sekanou petrželí.