MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience
Hlavní ingredience Hlavní ingredience jsou velmi užitečnou možností výběru receptu, pokud se rozhodujete podle surovin , které máte k dispozici nebo na které máte chuť. Nejčastěji používanými hlavními ingrediencemi jsou maso , zelenina , těstoviny , rýže a ryby ,najdete zde ale i mnoho dalších druhů potravin.
U většiny hlavních ingrediencí jsou i rozšířené možnosti podrobnějšího výběru. Recepty můžete vybírat například podle různých druhů drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, mnoha mořských i sladkovodních ryb nebo mořských plodů, zeleniny, těstovin, luštěnin...
Závitky z kuřecího masa s žampiony a kapustou Žampiony očistíme, opláchneme studenou vodou, necháme je okapat a nakrájíme na tenké plátky.
Z kapusty odstraníme vnější listy, několik pěkných zdravých listů opatrně odebereme a krátce je celé povaříme v osolené vařící vodě. Listy pak necháme okapat. Suché rozložíme na pracovní plochu tak, aby vytvořily obdélníky velké přibližně jako plátky masa.
Zbylou kapustu opláchneme pod studenou vodou a okapanou nakrájíme na větší kousky.
Kuřecí prsa omyjeme a osušíme, rozřízneme na větší plátky, které opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme olej a maso na něm z obou stran prudce osmažíme. Potom vyjmeme a položíme na kapustové listy. Žampiony rovnoměrně rozprostřeme na maso, listy s masem stočíme a zajistíme proti rozbalení párátky nebo pevnou nití.
Nakrájenou kapustu krátce podusíme ve výpeku po smažení masa, zalijeme vývarem a promícháme.
Do pekáče rozložíme směs z pánve, přidáme závitky, pekáč přikryjeme a pokrm pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 160 stupňů. Potom pekáč odkryjeme a pečeme ještě 5 až 10 minut.
Upečené závitky nakrájíme na plátky, zeleninu ochutíme pepřem a solí. Maso podáváme samostatně na talířích s listy kapusty, zeleninu v misce.
Mističky s ovocným salátem V misce ušleháme vidličkou bílky, až začnou pěnit vmícháme cukr, olej a vanilkovou tresť. Do mísy nasypeme mouku, zalijeme bílky a dokonale promícháme.
Připravíme si 3 kusy pečícího papíru, na něj lžící naneseme porci těsta a vytvarujeme do placičky asi 12 cm v průměru.
Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 5 minut, až okraje zezlátnou. Vyjmeme z trouby a necháme 30 vteřin zchladnout, potom placičky sejmeme a přitiskneme na pomeranče, aby se vytvarovaly podle nich, okraje ozdobně zvlníme. Necháme několik minut chladnout, potom sejmeme. Takto postupně vytvoříme všechny košíčky.
V hrnci smícháme vodu s cukrem a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme nakrájené jahody a povaříme na mírném ohni 10 minut, až vznikne hustá ovocná omáčka. Mango oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na kostičky. V misce smícháme s lesními plody a směsí napníme košíčky. Zalijeme lžící zakysané smetany a lžící studené jahodové omáčky.
Celerové plátky se slámou z mrkve a pažitky, omáčka z čeveného vína Nejprve očistíme mrkev, petržel a jeden celer a vše pokrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nejemno nasekáme. Hrst celeru odložíme, zbytek vsypeme do pánve na rozpálený olej. Přidáme mrkev a petržel a za stálého míchání restujeme dozlatova. Přisypeme cibuli a znovu restujeme. Zalijeme vývarem, vložíme druhou bulvu celeru, osolíme a zakryté vaříme cca 20-30 minut, až celý celer změkne. Vyjmeme jej a necháme vychladnout.
Z vývaru si odložíme cca jeden hrnek stranou, zbytek dál zahříváme a necháme vypařit až na tuk. Poté přilijeme víno, snížíme teplotu a povaříme na hustou omáčku. Tu rozmixujeme nebo propasírujeme přes jemné síto.
Celerovou bulvu okrájíme na čtvercový tvar, ten rozkrojíme na 8 velmi tenkých plátků a 4 o tloušťce cca 5 mm.
Odložené kosičky celeru krátce osmahneme na rozpáleném oleji, přidáme cibulku a najemno nasekaný česnek a necháme zesklovatět. Zalijeme polovinou vývaru, který jsme uchovali a přidáme nadrobno nakrájený ořez, který nám zůstal z celeru. Dobře provaříme a propasírujeme přes hrubší cedník. Do směsi přisypeme nasekanou kudrnku.
Najemno nakrájenou slámu z pažitky, mrkve a pórku krátce osmahneme na másle. Po změknutí osolíme a opepříme. ...
Losos s bramborovými knedlíčky a baby špenátem Porce omytého a osušeného lososa s kůží osolíme, opepříme, pokapeme limetkovou šťávou a na chvíli je odložíme.
Omytý baby špenát vložíme do vroucí vody, povaříme ho 30 sekund, pak vodu slijeme a špenát necháme odkapat. Potom ho nakrájíme na proužky široké asi 2cm. Očištěnou cibuli se stroužky česneku pokrájíme nadrobno. V rendlíku rozehřejeme máslo, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme pokrájený špenát, ochutíme ho solí, pepřem a česnekem. Pod poklicí dusíme 6-8 minut. Špenát odstavíme z plotny, necháme ho zakrytý a uchováme v teple.
V druhém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Nasypeme do ní bramborové noky - gnocchi a uvaříme je podle návodu. Vaříme je přibližně 3 minuty. Horké uvařené gnocchi smícháme se špenátem a uchováme v teple.
V pánvi si rozpálíme olej, na něm orestujeme porce lososa. Restujeme nejdříve stranu s kůží dozlatova 2 minuty, potom maso obrátíme a restujeme další 4 minuty. Pánev odstavíme z plotny, porce pokryjeme tenkými plátky másla, necháme je rozpustit, pak teprve porce lososa dáme na vyhřáté talíře. Přidáme k nim gnocchi se špenátem a hned servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o o l i v o v é h o o l e j e n a s y p e m e s ů l , p e p ř , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , k o l e č k a c i b u l e , m l e t o u p a p r i k u , o r e g á n o , t y m i á n a b a z a l k u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , j e d n o t l i v á ž e b í r k a t o u t o m a r i n á d o u p o t ř e m e z o b o u s t r a n a v l o ž í m e d o m í s y s e z b y l o u m a r i n á d o u . D á m e d o l e d n i č k y n a d v ě h o d i n y u l e ž e t .
M a r i n o v a n á ž e b r a v l o ž í m e n a r o z p á l e n o u p á n e v a s m a ž í m e p o z v o l n a p o o b o u s t r a n á c h 5 a ž 6 m i n u t .
P o d á v á m e s h r a n o l k a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
O č i š t ě n á a o m y t á h u s í j á t r a n a k r á j í m e n a k o u s k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a m á s l e , p ř i d á m e j á t r a a c h v í l i j e p o d u s í m e .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , p ř i d á m e k j á t r ů m a k r á t c e o s m a h n e m e . V m í c h á m e 2 v e j c e a z a h u s t í m e 1 0 g s t r o u h a n k y . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k u .
Z e s m ě s i v y t v a r u j e m e n a p r k é n k u o b d é l n í k v y s o k ý 1 , 5 c m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . K r á j í m e z n ě j h r a n o l k y š i r o k é a s i 5 c m , o b a l í m e j e v h l a d k é m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a v e s t r o u h a n c e .
K r o k e t y s m a ž í m e n a s á d l e n a p á n v i d o z l a t o v a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u p e t r ž e l k o v é b r a m b o r y .
O m y t é m a s o o s o l í m e , n a s u c h o o p e č e m e , p o d l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e .
K p o l o m ě k k é m u m a s u p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a k r á j e n é ž a m p i o n y a d u s í m e d o m ě k k a .
M a s o v y j m e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a š ť á v u p r o c e d í m e a z a h u s t í m e n a s u c h o o p r a ž e n o u m o u k o u r o z m í c h a n o u v e v o d ě . P o v a ř í m e a p ř i d á m e m a s o .
N a k o n e c p ř i d á m e k o u s e k m á s l a .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e j e o k a p a t a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
Z k a p u s t y o d s t r a n í m e v n ě j š í l i s t y , n ě k o l i k p ě k n ý c h z d r a v ý c h l i s t ů o p a t r n ě o d e b e r e m e a k r á t c e j e c e l é p o v a ř í m e v o s o l e n é v a ř í c í v o d ě . L i s t y p a k n e c h á m e o k a p a t . S u c h é r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u t a k , a b y v y t v o ř i l y o b d é l n í k y v e l k é p ř i b l i ž n ě j a k o p l á t k y m a s a .
Z b y l o u k a p u s t u o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n o u n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e a o s u š í m e , r o z ř í z n e m e n a v ě t š í p l á t k y , k t e r é o p e p ř í m e a o s o l í m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a m a s o n a n ě m z o b o u s t r a n p r u d c e o s m a ž í m e . P o t o m v y j m e m e a p o l o ž í m e n a k a p u s t o v é l i s t y . Ž a m p i o n y r o v n o m ě r n ě r o z p r o s t ř e m e n a m a s o , l i s t y s m a s e m s t o č í m e a z a j i s t í m e p r o t i r o z b a l e n í p á r á t k y n e b o p e v n o u n i t í .
N a k r á j e n o u k a p u s t u k r á t c e p o d u s í m e v e v ý p e k u p o s m a ž e n í m a s a , z a l i j e m e v ý v a r e m a p r o m í c h á m e .
D o p e k á č e r o z l o ž í m e s m ě s z p á n v e , p ř i d á m e z á v i t k y , p e k á č p ř i k r y j e m e a p o k r m p e č e m e 1 5 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 6 0 s t u p ň ů . P o t o m p e k á č o d k r y j e m e a p e č e m e j e š t ě 5 a ž 1 0 m i n u t .
U p e č e n é z á v i t k y n a k r á j í m e n a p l á t k y , z e l e n i n u o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . M a s o p o d á v á m e s a m o s t a t n ě n a t a l í ř í c h s l i s t y k a p u s t y , z e l e n i n u v m i s c e .
Č e r v e n é a b í l é z e l í o č i s t í m e , d r o b n ě n a k r o u h á m e d o m i s k y . P ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p r o m í c h á m e .
D o m i s k y d á m e ž l o u t k y , u t ř e m e s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , h o ř č i c i . N a k o n e c v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u . Z á l i v k o u z a l i j e m e z e l e n i n u , p r o m í c h á m e .
V l e d n i c i n e c h á m e o d l e ž e t 3 0 m i n u t . P o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h t a l í ř í c h .
O č i š t ě n o u č e r v e n o u c i b u l i a s t r o u ž k y č e s n e k u p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O m y t á z r a l á r a j č a t a p o k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é 5 - 6 m m . M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a t e k á k o l e č k a a s l a n ý b a l k á n s k ý s ý r p o k r á j í m e n a k o s t i č k y v e l k é 1 x 1 c m .
V e l k ý t a l í ř d o k r u h u o z d o b n ě o b l o ž í m e p o k r á j e n ý m i p l á t k y r a j č a t , m e z i n ě p o k l a d e m e p l á t k y m o z z a r e l y , k r o u ž k y č e r v e n é c i b u l e a p l á t k y č e s n e k u . V š e p o s y p e m e p r o v e n s á l s k ý m k o ř e n í m , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p o s y p e m e č e r s t v ě p o m l e t ý m b í l ý m p e p ř e m . P o c e l é m t a l í ř i s r a j č a t y r o z h o d í m e m a l é k o s t i č k y b a l k á n s k é h o s ý r u a s e r v í r u j e m e .
V m i s c e u š l e h á m e v i d l i č k o u b í l k y , a ž z a č n o u p ě n i t v m í c h á m e c u k r , o l e j a v a n i l k o v o u t r e s ť . D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , z a l i j e m e b í l k y a d o k o n a l e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e s i 3 k u s y p e č í c í h o p a p í r u , n a n ě j l ž í c í n a n e s e m e p o r c i t ě s t a a v y t v a r u j e m e d o p l a c i č k y a s i 1 2 c m v p r ů m ě r u .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 5 m i n u t , a ž o k r a j e z e z l á t n o u . V y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e 3 0 v t e ř i n z c h l a d n o u t , p o t o m p l a c i č k y s e j m e m e a p ř i t i s k n e m e n a p o m e r a n č e , a b y s e v y t v a r o v a l y p o d l e n i c h , o k r a j e o z d o b n ě z v l n í m e . N e c h á m e n ě k o l i k m i n u t c h l a d n o u t , p o t o m s e j m e m e . T a k t o p o s t u p n ě v y t v o ř í m e v š e c h n y k o š í č k y .
V h r n c i s m í c h á m e v o d u s c u k r e m a z a h ř í v á m e , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . P ř i d á m e n a k r á j e n é j a h o d y a p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 1 0 m i n u t , a ž v z n i k n e h u s t á o v o c n á o m á č k a . M a n g o o l o u p e m e , z b a v í m e p e c k y a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V m i s c e s m í c h á m e s l e s n í m i p l o d y a s m ě s í n a p n í m e k o š í č k y . Z a l i j e m e l ž í c í z a k y s a n é s m e t a n y a l ž í c í s t u d e n é j a h o d o v é o m á č k y .
B r a m b o r y o m y j e m e a u v a ř í m e v 6 d l v o d y v e s l u p c e . V a ř í m e j e 2 0 m i n u t , u v a ř e n é s c e d í m e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é d á m e d o h l u b o k é m í s y . N a n ě p o l o ž í m e t e n k é p l á t k y c h l e b a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v r s t v y o p a k u j e m e m i n i m á l n ě 3 x .
V p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e ( 2 l ž í c e ) u s m a ž í m e n a s e k a n o u c i b u l i d o z l a t o v a . C i b u l i d á m e d o m í s y n a c h l e b a . D o p á n v e d á m e d a l š í l ž í c i m á s l a , k d y ž s e r o z t o p í , p ř i d á m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u t é ž d á m e d o m í s y . V š e z a l i j e m e v ř e l o u v o d o u . M í s u z a k r y j e m e a n e c h á m e c h l e b a d o s t a t e č n ě n a s á k n o u t .
H o t o v o u p o l é v k u r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a p o d á v á m e .
Nejprve očistíme mrkev, petržel a jeden celer a vše pokrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nejemno nasekáme. Hrst celeru odložíme, zbytek vsypeme do pánve na rozpálený olej. Přidáme mrkev a petržel a za stálého míchání restujeme dozlatova. Přisypeme cibuli a znovu restujeme. Zalijeme vývarem, vložíme druhou bulvu celeru, osolíme a zakryté vaříme cca 20-30 minut, až celý celer změkne. Vyjmeme jej a necháme vychladnout.
Z vývaru si odložíme cca jeden hrnek stranou, zbytek dál zahříváme a necháme vypařit až na tuk. Poté přilijeme víno, snížíme teplotu a povaříme na hustou omáčku. Tu rozmixujeme nebo propasírujeme přes jemné síto.
Celerovou bulvu okrájíme na čtvercový tvar, ten rozkrojíme na 8 velmi tenkých plátků a 4 o tloušťce cca 5 mm.
Odložené kosičky celeru krátce osmahneme na rozpáleném oleji, přidáme cibulku a najemno nasekaný česnek a necháme zesklovatět. Zalijeme polovinou vývaru, který jsme uchovali a přidáme nadrobno nakrájený ořez, který nám zůstal z celeru. Dobře provaříme a propasírujeme přes hrubší cedník. Do směsi přisypeme nasekanou kudrnku.
Najemno nakrájenou slámu z pažitky, mrkve a pórku krátce osmahneme na másle. Po změknutí osolíme a opepříme. ...
P o r c e o m y t é h o a o s u š e n é h o l o s o s a s k ů ž í o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k a p e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u a n a c h v í l i j e o d l o ž í m e .
O m y t ý b a b y š p e n á t v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y , p o v a ř í m e h o 3 0 s e k u n d , p a k v o d u s l i j e m e a š p e n á t n e c h á m e o d k a p a t . P o t o m h o n a k r á j í m e n a p r o u ž k y š i r o k é a s i 2 c m . O č i š t ě n o u c i b u l i s e s t r o u ž k y č e s n e k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e m á s l o , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i d á m e p o k r á j e n ý š p e n á t , o c h u t í m e h o s o l í , p e p ř e m a č e s n e k e m . P o d p o k l i c í d u s í m e 6 - 8 m i n u t . Š p e n á t o d s t a v í m e z p l o t n y , n e c h á m e h o z a k r y t ý a u c h o v á m e v t e p l e .
V d r u h é m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u . N a s y p e m e d o n í b r a m b o r o v é n o k y - g n o c c h i a u v a ř í m e j e p o d l e n á v o d u . V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 3 m i n u t y . H o r k é u v a ř e n é g n o c c h i s m í c h á m e s e š p e n á t e m a u c h o v á m e v t e p l e .
V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j , n a n ě m o r e s t u j e m e p o r c e l o s o s a . R e s t u j e m e n e j d ř í v e s t r a n u s k ů ž í d o z l a t o v a 2 m i n u t y , p o t o m m a s o o b r á t í m e a r e s t u j e m e d a l š í 4 m i n u t y . P á n e v o d s t a v í m e z p l o t n y , p o r c e p o k r y j e m e t e n k ý m i p l á t k y m á s l a , n e c h á m e j e r o z p u s t i t , p a k t e p r v e p o r c e l o s o s a d á m e n a v y h ř á t é t a l í ř e . P ř i d á m e k n i m g n o c c h i s e š p e n á t e m a h n e d s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
