MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí
Hovězí Hovězí maso se v kuchyni připravuje mnoha způsoby a v mnoha úpravách. Může se vařit, dusit, péct i grilovat, a to v celku například jako hovězí pečeně , nakrájené na plátky jako steak nebo biftek, rozkrájené na drobné kousky na guláš nebo mleté na karbanátky . Receptů s hovězím masem je skutečně velké množství a záleží jen na vás, vašem času, chuti a možnostech, který si vyberete. Nemusí to být jen hovězí guláš , rajské omáčka s hovězím nebo hovězí na houbách, k dispozici máte i recepty na hovězí po burgunsku, hovězí líčka na víně, hovězí na česneku a mnohé další v mnoha variantách.
Telecí maso se zapečenými bramborami a chřestem Telecí koleno vykostíme, maso naklepeme, osolíme, opepříme, zabalíme do rolády, ovážeme provázkem, vložíme do vroucího telecího vývaru, přilijeme víno, rajčatový protlak a vaříme zvolna 45 minut.
V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, orestujeme a zalijeme smetanou. Povaříme 5 minut a odstavíme. Brambory očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme, okmínujeme, vsypeme do pekáčku, zalijeme ochucenou smetanou z pánve a vložíme do vyhřáté trouby péct. Pečeme asi 20 minut.
Chřest očistíme, vložíme do rendlíku, zalijeme vroucí vodou, osolíme a povaříme 4 minuty. Scedíme a v pánvi na másle krátce orestujeme. Uvařené maso vyndáme z hrnce, odstraníme provázek, maso nakrájíme na špalíčky, vývar vyvaříme na polovinu do zhoustnutí.
Na talíře upravíme špalíčky masa, doplníme zapečeným bramborem, chřestem, přelijeme zhoustlým vývarem a podáváme.
Mini hamurger Troubu si předehřejeme na 180°C nebo na stupeň 4. Připravíme si pečící plech, který vymažeme olivovým olejem.
V menší misce smícháme vejce, černý pepř, bazalku, mandlovou mouku a nastrouhaný sýr. Vzniklou směs přidáme k mletému hovězímu masu a mícháme, dokud se všechno pěkně nespojí. Poté ze směsi vytvoříme kuličky o průměru 1,5 cm. Dáme je na vymazaný plech a zploštíme na mini masové placičky, které potřeme olivovým olejem, aby se nám v troubě nevysušily.
Pečeme, dokud se nepropečou i uvnitř, cca 10-15 minut. Potom placičky otočíme a pečeme z druhé strany.
Když budou hotové, vytáhneme je z trouby a necháme vychladnout.
Lozärner Chügelipastete Nejdříve upečeme formu z těsta. Listové těsto vyválíme na 4 mm a vykrojíme z něj 2 kulaté placky - menší (24 cm) a větší (32 cm). Menší placku položíme na plech, propícháme vidličkou a na ni doprostřed položíme housku obalenou v hedvábném papíře na objem cca 36 cm. Přes housku položíme větší placku a okraje spojíme s okraji spodní menší placky. Ze zbylého těsta nakrájíme pruhy, kterými ozdobíme připravenou kouli z placek.
Vše potřeme rozkvedlaným vejcem a pečeme při teplotě 180 stupňů asi 30 minut. Po upečení těsto opatrně vyjmeme z trouby, odstraníme papírovou kouli zevnitř - a po vychladnutí těsto naplníme.
Náplň: telecí a vepřové maso nakrájíme na kostičky a s cibulí opečeme na másle. Zalijeme bílým vínem a podusíme doměkka. Do šťávy nastrouháme jablko.
Z mletého vepřového masa okořeněného majoránkou tvoříme kuličky, ty vaříme 10 minut v bujónu. Připravíme si světlou jíšku, zředíme mlékem a bílým vínem, přidáme šťávu z masa, rozinky i s alkoholem a mírně vaříme 20 minut. Přidáme podušené žampiony, masové kostky a kuličky. Vše okořeníme, zahřejeme a rozředíme smetanou a bujónem.
Horkou směsí naplníme připravenou formu z těsta, povrch posypeme praženými nakrájenými ...
Lasagne bezlepkové Na válu smícháme mouku s xanthanovou gumou a solí. Přidáme vejce a olej, zapracujeme. Vytvoříme tužší těsto, které rozválíme do hladka. Zabalíme do potravinářské fólie, ponecháme 30 minut odpočinout, poté rozválíme do šesti plátů o velikosti asi 15 x 7,5 centimetru. Tyto pláty ještě rozválíme a necháme zaschnout na válu.
Ragú po baloňsku pro alergiky [56463]: do kastrolu vlijeme lžíci olivového oleje. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Vhodíme na olej, 2 minuty smažíme do zlatova. Přidáme oloupaný a nadrobno rozsekaný česnek, smažíme další 3 minuty. Osmaženou cibuli s česnekem poté vyjmeme z pánve a odložíme stranou.
Zbytek oleje zahřejeme, vložíme mleté hovězí maso. Promícháme, aby se nevytvořily z masa žmolky, přidáme omytá a na kousky pokrájená kuřecí játra. Osmahneme, přidáme k masu cibuli s česnekem a na kousky rozkrájenou šunku. Promícháme. Přilijeme víno, vložíme konzervovaná rajčata a rajčatové pyré. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a mletý muškátový oříšek.
Směs přivedeme k varu, promícháme a snížíme teplotu, aby jenom mírně probublávala. Necháme při mírné teplotě vařit 75 minut. Poté vmícháme sójovou smetanu a dusíme ještě 45 minut.
Podle návodu na obalu si ...
Hovězí kudlásková polévka V hrnci si pomalu přivedeme k varu čistý hovězí vývar bez masa. Připravíme si těstíčko na bramborové kudlásky: oloupeme a omyjeme brambory. Jemně je nastrouháme do mísy a vodu z nich slijeme. Přidáme k nim mléko, vejce, sůl, pepř, majoránku, prolisovaný česnek a hladkou mouku (asi 5–6 lžic). Těsto dobře promícháme, musí být husté. V případě potřeby přidáme mouku.
Lžičkou z těsta vykrajujeme kudlásky – noky, které vkládáme do vývaru. Promícháme, vaříme je asi 2–3 minuty. Přidáme omytý, drobně pokrájený kerblík, dochutíme solí, máslem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 C .
M a s o o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a o l i v o v ý m o l e j e m a v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y v y l o ž e n é č t y ř m i v e l k ý m i s t o n k y m á t y . C i b u l i n a k r á j í m e n a o s m i n k y a p o s y p e m e j í m a s o . P ř i d á m e k a p a r y o p l á c h n u t é o d s o l i , p ř i l i j e m e 1 0 0 m l v í n a a p e č e m e 4 0 m i n .
P o t é d o l i j e m e z b y t e k v í n a a p e č e m e j e š t ě 1 0 m i n u t . M a s o b y m ě l o b ý t š ť a v n a t é a u v n i t ř l e h c e r ů ž o v é .
M a s o z t r o u b y v y j m e m e , z a k r y j e m e a l o b a l e m a p ř e d n a p o r c o v á n í m n e c h á m e 1 0 m i n o d p o č í v a t .
V y p e č e n o u š ť á v u r o z m i x u j e m e a p ř i m í c h á m e n ě k o l i k n a s e k a n ý c h l í s t k ů b a z a l k y a m á t y .
S v í č k o v o u p o d á v á m e p ř e l i t o u t o u t o o m á č k o u .
T e l e c í k o l e n o v y k o s t í m e , m a s o n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a b a l í m e d o r o l á d y , o v á ž e m e p r o v á z k e m , v l o ž í m e d o v r o u c í h o t e l e c í h o v ý v a r u , p ř i l i j e m e v í n o , r a j č a t o v ý p r o t l a k a v a ř í m e z v o l n a 4 5 m i n u t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o r e s t u j e m e a z a l i j e m e s m e t a n o u . P o v a ř í m e 5 m i n u t a o d s t a v í m e . B r a m b o r y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e , o k m í n u j e m e , v s y p e m e d o p e k á č k u , z a l i j e m e o c h u c e n o u s m e t a n o u z p á n v e a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e a s i 2 0 m i n u t .
C h ř e s t o č i s t í m e , v l o ž í m e d o r e n d l í k u , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , o s o l í m e a p o v a ř í m e 4 m i n u t y . S c e d í m e a v p á n v i n a m á s l e k r á t c e o r e s t u j e m e . U v a ř e n é m a s o v y n d á m e z h r n c e , o d s t r a n í m e p r o v á z e k , m a s o n a k r á j í m e n a š p a l í č k y , v ý v a r v y v a ř í m e n a p o l o v i n u d o z h o u s t n u t í .
N a t a l í ř e u p r a v í m e š p a l í č k y m a s a , d o p l n í m e z a p e č e n ý m b r a m b o r e m , c h ř e s t e m , p ř e l i j e m e z h o u s t l ý m v ý v a r e m a p o d á v á m e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C n e b o n a s t u p e ň 4 . P ř i p r a v í m e s i p e č í c í p l e c h , k t e r ý v y m a ž e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
V m e n š í m i s c e s m í c h á m e v e j c e , č e r n ý p e p ř , b a z a l k u , m a n d l o v o u m o u k u a n a s t r o u h a n ý s ý r . V z n i k l o u s m ě s p ř i d á m e k m l e t é m u h o v ě z í m u m a s u a m í c h á m e , d o k u d s e v š e c h n o p ě k n ě n e s p o j í . P o t é z e s m ě s i v y t v o ř í m e k u l i č k y o p r ů m ě r u 1 , 5 c m . D á m e j e n a v y m a z a n ý p l e c h a z p l o š t í m e n a m i n i m a s o v é p l a c i č k y , k t e r é p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m , a b y s e n á m v t r o u b ě n e v y s u š i l y .
P e č e m e , d o k u d s e n e p r o p e č o u i u v n i t ř , c c a 1 0 - 1 5 m i n u t . P o t o m p l a c i č k y o t o č í m e a p e č e m e z d r u h é s t r a n y .
K d y ž b u d o u h o t o v é , v y t á h n e m e j e z t r o u b y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Nejdříve upečeme formu z těsta. Listové těsto vyválíme na 4 mm a vykrojíme z něj 2 kulaté placky - menší (24 cm) a větší (32 cm). Menší placku položíme na plech, propícháme vidličkou a na ni doprostřed položíme housku obalenou v hedvábném papíře na objem cca 36 cm. Přes housku položíme větší placku a okraje spojíme s okraji spodní menší placky. Ze zbylého těsta nakrájíme pruhy, kterými ozdobíme připravenou kouli z placek.
Vše potřeme rozkvedlaným vejcem a pečeme při teplotě 180 stupňů asi 30 minut. Po upečení těsto opatrně vyjmeme z trouby, odstraníme papírovou kouli zevnitř - a po vychladnutí těsto naplníme.
Náplň: telecí a vepřové maso nakrájíme na kostičky a s cibulí opečeme na másle. Zalijeme bílým vínem a podusíme doměkka. Do šťávy nastrouháme jablko.
Z mletého vepřového masa okořeněného majoránkou tvoříme kuličky, ty vaříme 10 minut v bujónu. Připravíme si světlou jíšku, zředíme mlékem a bílým vínem, přidáme šťávu z masa, rozinky i s alkoholem a mírně vaříme 20 minut. Přidáme podušené žampiony, masové kostky a kuličky. Vše okořeníme, zahřejeme a rozředíme smetanou a bujónem.
Horkou směsí naplníme připravenou formu z těsta, povrch posypeme praženými nakrájenými ...
C i b u l i a m a s o u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a . Z v l á š ť s i u d ě l á m e j í š k u , k t e r o u p a k v l i j e m e d o v ý v a r u , z n ě h o ž j s m e v y t á h l i m a s o , a d o b ř e r o z m í c h á m e . P o 1 0 m i n u t á c h p ř i d á m e n a r ů ž i č k y r o z e b r a n ý k v ě t á k , h r á š e k a n e c h á m e p o v a ř i t 5 - 7 m i n .
D o p o l é v k y v l i j e m e v m l é c e r o z k v e d l a n ý ž l o u t e k a n e ž - l i s e z a č n e p o l é v k a v a ř i t , o d s t a v í m e j i , a b y s e n á m ž l o u t e k n e s r a z i l .
P o t é p ř i s y p e m e n a k o u s k y r o z k r á j e n é m a s o , o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o k v ě t u a p e t r ž e l o v o u n a t í .
Na válu smícháme mouku s xanthanovou gumou a solí. Přidáme vejce a olej, zapracujeme. Vytvoříme tužší těsto, které rozválíme do hladka. Zabalíme do potravinářské fólie, ponecháme 30 minut odpočinout, poté rozválíme do šesti plátů o velikosti asi 15 x 7,5 centimetru. Tyto pláty ještě rozválíme a necháme zaschnout na válu.
Ragú po baloňsku pro alergiky [56463]: do kastrolu vlijeme lžíci olivového oleje. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Vhodíme na olej, 2 minuty smažíme do zlatova. Přidáme oloupaný a nadrobno rozsekaný česnek, smažíme další 3 minuty. Osmaženou cibuli s česnekem poté vyjmeme z pánve a odložíme stranou.
Zbytek oleje zahřejeme, vložíme mleté hovězí maso. Promícháme, aby se nevytvořily z masa žmolky, přidáme omytá a na kousky pokrájená kuřecí játra. Osmahneme, přidáme k masu cibuli s česnekem a na kousky rozkrájenou šunku. Promícháme. Přilijeme víno, vložíme konzervovaná rajčata a rajčatové pyré. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a mletý muškátový oříšek.
Směs přivedeme k varu, promícháme a snížíme teplotu, aby jenom mírně probublávala. Necháme při mírné teplotě vařit 75 minut. Poté vmícháme sójovou smetanu a dusíme ještě 45 minut.
Podle návodu na obalu si ...
O m y t é m a s o o s u š í m e , n a k r á j í m e n a 4 b i f t e k y a v h o r k é m m á s l e s 1 l ž í c í o l e j e j e z p r u d k a o p é k á m e a s i 1 m i n u t u p o k a ž d é s t r a n ě . S n í ž í m e t e p l o t u a m a s o d o p é k á m e j e š t ě 2 m i n u t y p o k a ž d é s t r a n ě . V y j m e m e , o k o ř e n í m e a u c h o v á m e t e p l é v a l o b a l u .
N a v ý p e k u p o d u s í m e o m y t á , d o k ř í ž k u n a ř í z n u t á c e l á r a j č a t a a s i 4 m i n u t y .
B i f t e k y u p r a v í m e s r a j č a t y n a n a h ř á t é t a l í ř e . P o d á v á m e s h l á v k o v ý m n e b o l e d o v ý m s a l á t e m .
O m y t é l i l k y p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , n a s o l í m e a n e c h á m e 3 0 m i n u t v s o l i o d l e ž e t . P o t o m j e o p l á c h n e m e a n e c h á m e o d k a p a t .
M e z i t í m r o z k r á j í m e o č i š t ě n é p a p r i k y a k l o b á s u n a p l á t k y . N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e n e j d ř í v e l i l k y , v y j m e m e a n e c h á m e n a c e d n í k u o k a p a t . N a p á n e v d o o l e j e p o l i l c í c h v h o d í m e n a k r á j e n é p a p r i k y a k l o b á s u , z p r u d k a o r e s t u j e m e , p o t é z p ě t v l o ž í m e l i l k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . T a k t o p ř i p r a v e n o u s m ě s v s y p e m e d o v y m a z a n é h o p e k á č k u a p o k r y j e m e v r s t v o u r a j č a t , p o k r á j e n ý c h n a p l á t k y . P ř i k r y j e m e a l o b a l e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 3 0 m i n u t .
S e r v í r u j e m e o z d o b e n é p e t r ž e l k o u .
V h r n c i s i p o m a l u p ř i v e d e m e k v a r u č i s t ý h o v ě z í v ý v a r b e z m a s a . P ř i p r a v í m e s i t ě s t í č k o n a b r a m b o r o v é k u d l á s k y : o l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y . J e m n ě j e n a s t r o u h á m e d o m í s y a v o d u z n i c h s l i j e m e . P ř i d á m e k n i m m l é k o , v e j c e , s ů l , p e p ř , m a j o r á n k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a h l a d k o u m o u k u ( a s i 5 – 6 l ž i c ) . T ě s t o d o b ř e p r o m í c h á m e , m u s í b ý t h u s t é . V p ř í p a d ě p o t ř e b y p ř i d á m e m o u k u .
L ž i č k o u z t ě s t a v y k r a j u j e m e k u d l á s k y – n o k y , k t e r é v k l á d á m e d o v ý v a r u . P r o m í c h á m e , v a ř í m e j e a s i 2 – 3 m i n u t y . P ř i d á m e o m y t ý , d r o b n ě p o k r á j e n ý k e r b l í k , d o c h u t í m e s o l í , m á s l e m a p o d á v á m e .
V h r n c i s o s o l e n o u v o d o u 1 0 m i n u p o v a ř í m e n a p r o u ž k y n a k r á j e n é f a z o l o v é l u s k y , k t e r é p o t o m s c e d í m e a n e c h á m e k d a l š í m u p o u ž i t í .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e o l o u p a n ý a n a k r á j e n ý č e s n e k , d r o b n ě n a k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y , z á z v o r , n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k u . V š e d o h r o m a d y z p r u d k a s m a ž í m e p ř i b l i ž n ě 1 0 s e k u n d .
D o h r n c e p ř i m í c h á m e n a k r á j e n é m a s o , o s m a h n e m e a s i p ů l m i n u t y . P o t o m z a l i j e m e r ý ž o v ý m v í n e m , p ř i l i j e m e ú s t ř i c o v o u a s o j o v o u o m á č k u a v a ř í m e a s i 1 m i n u t u . V m í c h á m e n a k r á j e n o u š a l o t k u , s c e z e n é a u v a ř e n é f a z o l o v é l u s k y a n a k o n e c s e z a m o v ý o l e j . N e c h á m e n a o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í z r e d u k o v a t 5 m i n u t , p o t o m o d s t a v í m e .
H o t o v ý p o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
