Mořské

Je rozšířená od Biskajského zálivu až po Senegal, vyskytuje se také ve Středozemním moři a v Černém moři. Ryby jsou zbarvené tmavě stříbřité, po hřbetě se táhnou šikmé tmavé linie. Na spodní čelisti mají smuhy bradavičnaté masitý vousek. Dorůstají do délky max. 1m, většinou měří asi 60cm. Maso je vhodné na všechny způsoby tepelné úpravy. Nejčastěji se smuha bradavičnatá připravuje dušená nebo pečená v troubě.

Vyskytuje se v západním Atlantiku, v létě a na podzim se hojně loví mezi Delawarským zálivem a Georgiou. Ryby mají vysoký hřbet a tmavou skvrnu za skřelemi. Maso je vysoce kvalitní, vyznačuje se vynikající chutí. Nejčastěji se smuha zebrovitá připravuje smažená, skvěle chutná okořeněná rozmarýnem.

Je rozšířená v západním Atlantiku, podél atlantského pobřeží Severní a Jižní Ameriky a také v Karibské oblasti. Patří k důležitým konzumním rybám Smuha kalifornská je štíhlejší než smuha zebrovitá, dosahuje hmotnosti asi 1kg. Maso je velmi kvalitní, vhodné ke smažení a grilování. Filety z větších ryb se hodí k dušení.

Vyskytuje se od mysu Cape Cod až po pobřeží Argentiny, v místech výskytu se i loví. Smuha vousatá patří k velkým zástupcům smuhovitých, dosahuje hmotnosti 50-60kg. Tržní hmotnost ryb je ale jen 5-10kg. Maso je vhodné na všechny způsoby tepelné úpravy, v prodeji jsou většinou plátky nebo vykostěné porce.

Smuha červená se vyskytuje a loví podél severoamerického pobřeží od Nové Anglie až po Mexiko. Je druhým největším zástupcem čeledi smuhovitých, prodává se o hmotnosti 2-3kg. Maso je velmi chutné, aromatické, pevné a šťavnaté. Hodí se především ke smažení a grilování.

Je rozšířená v západním Atlantiku. Patří k vynikajícím konzumním rybám, snadno se filetuje. Maso rychle podléhá zkáze, ryby je třeba skladovat dobře vychlazené a  co nejdříve zpracovat. Smuha skvrnitá se prodává o tržní hmotnosti 1kg. Maso je velmi chutné, vhodné ke smažení.   K smuhám patří také gulf kingfish, southern kingfish, northern kingfish, kalifornská corbina, smuha bílá a smuha žlutoploutvá. Smuhy se také nazývají bubeníci, angl. drummer. Pomocí plynového měchýře a speciálních svalů totiž dokážou vydávat bubnovité zvuky.

Vyskytuje se v Tichomoří od jižní Aljašky až po Dolní Kalifornii. Ryby dosahují délky max. 1,65m a hmotnosti 40kg. Maso bílé corbiny je vhodné na všechny způsoby tepelné úpravy.

Vyskytuje se od Lamanšského průlivu až po Senegal, hojně je rozšířená ve Středozemním a Černém moři. Zřídka se vyskytuje také v Severním moři. Parmice nachová žije v hloubce 10-500m, při hledání potravy prorývá mořské dno. Vousy používá jako hmatové a chuťové orgány. Patří k chuťově nejlepším parmicím, ve střední Evropě se prodává jen málokdy. Ryby mají dvě krátké hřbetní ploutve, zploštělou břišní stranu a na spodní čelisti pár dlouhých vousů. Tělo je zbarvené dočervena. Parmice nachová dorůstá do délky 30cm, většinou měří jen 20cm. Maso je jemné, vhodné k dušení. Tento způsob tepelné úpravy nepřekryje lahodné aroma masa.

Vyskytuje se ve Středozemním a Černém moři, zřídka také v Severním moři. Parmice pruhovaná žije v menších hloubkách nad drsný dnem nebo nad písečným podkladem. Živí se korýši a měkkýši, k vyhledávání potravy slouží dlouhé vousy. Je běžně k dostání na trzích ve Středomoří, do střední Evropy se dováží zpravidla pod francouzským označením rougets de roche. Parmice pruhovaná se od parmice nachové odlišuje tvarem hlavy, červenými a žlutohnědými podélnými pruhy na těle a tmavými pruhy na přední hřbetní ploutvi. Ryby dosahují délky až 40cm, většinou měří asi 25cm. Maso je chutné, zvlášť menší ryby do délky 15cm jsou vhodné ke grilování nebo pečení vcelku, nevykuchané ( nemají žlučník). Další vhodnou tepelnou úpravou je dušení.

Vyskytuje se od atlantského pobřeží Maroka až po Angolu. Parmice západoafrická žije ve středních hloubkách s písčitým a bahnitým dnem. Charakteristickým znakem ryb je silný trn na zadním okraji skřelí a barevná kresba, sestávající ze 3-4 červených podélných linií. Ryby dosahují délky max. 55cm, většinou měří jen 30cm. Parmice západoafrická se běžně prodává mražená, z kulinářského hlediska není ale tak hodnotná jako parmice nachová a parmice pruhovaná. Maso je vhodné ke smažení.